Resep terbaru

Apakah Daging Itu Dilunakkan Secara Mekanis?

Apakah Daging Itu Dilunakkan Secara Mekanis?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

USDA ingin Anda tahu tentang daging yang Anda beli karena mungkin mengandung E. coli

Thinkstock

Saat berbelanja daging, tidak mudah untuk membedakan daging yang dilunakkan secara mekanis dari daging yang tidak dilunakkan secara mekanis. Bahkan, itu tidak mungkin. Jadi Departemen Pertanian AS mengusulkan agar daging yang dilunakkan secara mekanis diberi label sehingga kami dapat membedakan keduanya, menurut USA Today. Tapi apa itu daging yang dilunakkan secara mekanis?

Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, daging yang dilunakkan secara mekanis merupakan 26 persen dari semua daging sapi yang dijual di AS. Dagingnya telah ditusuk dengan ratusan pisau atau jarum kecil yang tajam agar lebih empuk. Tapi menusuk juga bisa memaksa bakteri seperti E. coli yang mungkin ada di permukaan jauh di dalam daging, dan itu tidak serta merta hilang.

E. coli dan bakteri lain hidup pada hewan seperti sapi dan babi. Ada lima wabah E. coli karena daging yang dilunakkan secara mekanis. Hingga saat ini, 174 orang sakit dan empat meninggal akibat wabah tersebut.

Label juga akan menyertakan instruksi memasak untuk daging yang dilunakkan secara mekanis. Biasanya, panas dari memasak akan membunuh bakteri yang tersisa di permukaan daging. Tetapi USDA merekomendasikan agar daging yang dilunakkan secara mekanis dimasak dengan suhu internal setidaknya 145 derajat. Setelah dimasak, harus didiamkan setidaknya selama tiga menit untuk memastikan bakteri yang mungkin telah masuk ke dalamnya terbunuh. Jika tidak, itu bisa tetap ada saat Anda makan steak atau burger.


Cara Menghindari Sakit dari Daging yang Dilunakkan Secara Mekanis

Sekitar seminggu setelah makan steak medium rare di restoran keluarga, Margaret Lamkin dari Iowa, 87 tahun, “mulai diare dan tidak kunjung reda,” katanya. Bintang Kota Kansas. Terserang dengan E. coli Infeksi O157:H7, Lamkin dirawat di rumah sakit tempat ususnya diangkat dan diberi kantong kolostomi untuk digunakan selama sisa hidupnya.

“Saya mengalami waktu yang sangat sulit beradaptasi dengan tas ini, mengganti dan membersihkan,” katanya. “Oh, kami mengalami begitu banyak kecelakaan. Itu hanya mengerikan,” kenangnya.

Kemalangan Margaret Lamkin: daging sapi yang dia makan terkontaminasi bakteri penyebab penyakit melalui proses yang disebut tenderisasi mekanis dan tidak cukup matang untuk membunuh bakteri.

Apa itu tenderisasi mekanis?

Untuk membuat daging sapi lebih mudah dikunyah (dan dapat menetapkan harga premium), pengolah daging menusuk daging sapi mentah dengan jarum atau bilah untuk memecah serat otot dan jaringan ikat. Sekitar 11 persen daging sapi yang dijual di Amerika Serikat diproses dengan cara ini.

Masalah

Jarum atau pisau dapat mendorong bakteri penyebab penyakit dari permukaan daging jauh ke dalam otot di mana bakteri dapat bertahan hidup jika daging tidak dimasak dengan cukup baik. (Daging sapi yang tidak dilunakkan secara mekanis tidak memiliki bakteri jauh di dalam jaringan.)

Enam wabah penyakit bawaan makanan akibat daging sapi yang dilunakkan secara mekanis, termasuk satu kematian, telah dicatat sejak tahun 2000 oleh Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC). Itu tidak termasuk wabah tambahan yang kemungkinan tidak pernah dilaporkan atau penyakit yang hanya melibatkan satu orang.

Sampai saat ini, konsumen hanya memiliki sedikit cara untuk mengetahui apakah jenis daging sapi yang mereka beli dilunakkan secara mekanis dan perlu dimasak lebih hati-hati. Jarum dan bilahnya tidak meninggalkan jejak dan perusahaan tidak harus memberi label daging sebagai empuk.

Akhirnya, setelah bertahun-tahun tawar-menawar dan tertunda, Departemen Pertanian AS (USDA) sekarang mewajibkan pengolah daging sapi untuk memberi label pada daging sapi yang dilunakkan secara mekanis yang dijual ke konsumen dan restoran. Dan mereka harus mencantumkan pada label penjelasan tentang cara memasak daging yang benar agar tidak sakit.

(Pusat Sains untuk Kepentingan Umum, yang menerbitkan Surat Kesehatan Tindakan Gizi, adalah salah satu kelompok konsumen yang mendesak USDA untuk mengambil tindakan atas hal ini.)

Jadi, sekarang jika Anda membeli daging sapi, cari salah satu dari tiga istilah ini pada label:

Jika Anda melihat salah satu istilah ini pada label, pastikan untuk mengikuti petunjuk memasak untuk membunuh bakteri yang mungkin ada di dalam daging. Kemungkinan besar, label akan mengatakan untuk memasak daging sapi ke suhu internal 145 derajat F yang diukur dengan termometer daging dan kemudian membiarkan dagingnya mati selama 3 menit lagi. Atau, ia akan mengatakan untuk memasaknya hingga 160 derajat F tanpa harus membiarkannya selama 3 menit.

USDA tidak mengharuskan restoran untuk memberi tahu pelanggan mereka jika daging sapi yang mereka sajikan dilunakkan secara mekanis. Alasan agensi: restoran akan mengenali bahwa daging sapi dilunakkan secara mekanis dan memasak daging dengan benar. Kita lihat saja nanti.

Adapun Margaret Lamkin, pertemuannya dengan daging sapi yang dilunakkan secara mekanis yang kurang matang mengubah hidupnya dan bukan menjadi lebih baik. Dia berhenti terbang, menghindari memakai gaun, dan khawatir tentang infeksi dan bau dari tas kolostominya. Dan dia tidak lagi mengunjungi cucu-cucunya.

Temukan artikel tentang makan yang aman ini menarik dan bermanfaat? Pelanggan Nutrition Action Healthletter secara teratur mendapatkan informasi yang tepat dan tepat tentang tetap sehat dengan diet dan olahraga, resep lezat, dan analisis terperinci tentang makanan sehat dan tidak sehat di supermarket dan restoran. Jika Anda belum berlangganan buletin nutrisi paling populer di dunia, klik di sini untuk bergabung dengan ratusan ribu sesama konsumen yang berpikiran sehat.


Pelajari Tiga Teknik Melunakkan Daging

Baik itu steak juicy yang empuk atau iga yang empuk, kelembutan sering disamakan dengan kualitas daging. Tetapi tekstur daging tidak banyak berhubungan dengan kualitas, dan lebih banyak berkaitan dengan bagaimana daging diperlakukan baik sebelum dan sesudah dipanggang. Untuk lebih memahami hal ini, mari kita lihat tiga metode utama untuk melunakkan daging: mekanis, termal, dan enzimatik.

Kelembutan mekanis melibatkan menumbuk atau menusuk daging dengan salah satu perangkat yang tampak abad pertengahan. Tindakan fisik pada dasarnya adalah mengunyah daging terlebih dahulu untuk Anda. Saya biasanya bukan penggemar berat teknik ini karena Anda tidak hanya memecah jaringan ikat yang membuat daging menjadi keras, Anda juga memecah serat daging itu sendiri.

Dalam hal melunakkan daging, Marc mengatakan bahwa palu daging bukanlah satu-satunya metode yang harus Anda pertimbangkan.

Meskipun pelunak mekanis baik-baik saja jika Anda mencoba membuat daging Anda tipis dan empuk, seperti untuk Steak Goreng Ayam, atau Wiener Schnitzel, itu tidak terlalu bagus untuk panggangan.

Jika Anda pernah memasukkan potongan daging yang keras ke dalam slow cooker dan membukanya di kemudian hari untuk menemukan daging panggang yang empuk, maka Anda sudah terbiasa dengan tenderisasi termal. Dalam metode ini, panas memecah jaringan ikat, meninggalkan Anda dengan daging empuk yang meleleh di mulut Anda.

Dari 140 derajat F ke atas, kolagen di sekitar serat otot mulai menyusut dan memaksa keluar cairan dalam daging. Jika Anda pernah makan steak yang matang, Anda tahu bahwa ini membuat dagingnya kering dan keras. Tetapi di luar 160 derajat F, kolagen mulai terurai menjadi gelatin, yang tidak hanya menggantikan sebagian dari kelembaban yang hilang, tetapi juga mengelilingi serat individu dengan gel lembut yang secara longgar menyatukan serat otot. Ini adalah tahap di mana daging "garpu empuk".

Saat Anda memanggang iga, panggang perlahan dan rendah.

Panasnya bisa panas kering (seperti dari panggangan), atau panas basah (seperti di rebus), tetapi perlu diterapkan secara perlahan, jika tidak, permukaan luar daging akan mulai terbakar sebelum kolagen di tengah habis. sepenuhnya rusak. Pelembutan termal sangat bagus untuk memanggang iga, Sandung lamur, atau potongan daging lainnya dengan banyak kolagen, tetapi tidak akan banyak berguna untuk fillet mignon atau potongan daging babi. Itu karena potongan itu tidak memiliki banyak jaringan ikat untuk memulai, dan Anda tidak akan pernah memasak steak atau potongan cukup lama untuk memecah kolagen yang dikandungnya.

Metode terakhir dari tenderization dan salah satu yang kebanyakan orang tidak tahu adalah enzimatis tenderization. Enzim adalah molekul biologis yang meningkatkan laju reaksi. Dalam kasus penuaan kering, enzim alami yang ditemukan dalam daging membantu memecah kolagen dari waktu ke waktu. Ini menghasilkan potongan daging yang empuk dan beraroma tanpa mengubah struktur serat daging.

Kekurangannya adalah membutuhkan waktu yang lama (20+ hari), dan Anda akan kehilangan lebih dari 1/3 volume daging karena hilangnya kelembapan dan fakta bahwa Anda harus memotong permukaan luar daging sebelum memasaknya.

Untungnya ada cara lain untuk mencapai tenderisasi enzimatik. Banyak buah-buahan seperti buah kiwi, nanas dan pepaya mengandung enzim yang memiliki efek melunakkan daging. Meskipun mungkin tidak memberi Anda rasa terkonsentrasi yang sama dengan yang Anda alami akibat penuaan kering, buah dapat ditambahkan ke dalam bumbu dan bertindak lebih cepat. Dalam kasus Bromelain, enzim yang ditemukan dalam nanas, sangat efektif sehingga akan mengubah daging Anda menjadi bubur jika Anda membiarkannya terlalu lama.

Gunakan buah kiwi kuning untuk membantu proses tenderisasi. Buah kiwi hijau juga berfungsi.

Buah favorit saya untuk empuk adalah buah kiwi karena Actinidin yang terkandung dalam buah kiwi efektif dalam memecah jaringan ikat tanpa mengubah daging menjadi bubur. Ini juga memiliki rasa yang cukup netral yang tidak akan secara signifikan mempengaruhi rasa rendaman Anda. Yang terbaik, lebih mudah ditemukan, dan lebih murah daripada pepaya (setidaknya di belahan dunia saya).

Untuk menggunakannya, cukup tambahkan satu atau dua sendok makan pure buah kiwi ke dalam setiap cangkir rendaman. Efek empuknya akan tergantung pada seberapa banyak buah kiwi yang Anda tambahkan dan berapa lama Anda membiarkannya meresap, tetapi saya telah membiarkan daging dalam rendaman yang diinfuskan buah kiwi hingga seminggu tanpa efek negatif pada tekstur daging.

Nantikan minggu depan untuk bumbu rendaman ala Korea yang akan membuat daging sapi Anda empuk tak tertahankan.

Marc Matsumoto adalah konsultan kuliner dan tukang reparasi resep yang berbagi hasratnya akan makanan enak melalui situs webnya norecipes.com. Bagi Marc, makanan adalah perjalanan eksplorasi, penemuan, dan eksperimen seumur hidup dan dia membagikan petualangannya melalui blognya dengan harapan dia menginspirasi orang lain untuk menemukan petualangan kuliner mereka sendiri. Marc telah ditampilkan di New York Times, Wall Street Journal, dan USA Today, dan telah tampil beberapa kali di NPR dan Food Network.


Mengunjungi kembali - Costco dan steak yang dilunakkan secara mekanis?

Hai, Saya telah membaca di sini di Chowhound dan selain itu melihat banyak verifikasi di tempat lain bahwa steak yang dijual oleh Costco US sering dilunakkan secara mekanis (jarum mikro).

Tetapi saya juga melihat laporan (bekas, tidak pernah menemukan apa pun dari Costco sendiri) bahwa Costco mengatakan akan memberi label pada steak apa pun yang begitu empuk seperti itu.

FIL saya dalam kemurahan hatinya yang luar biasa hanya memberi saya sepuluh pon steak Costco NY Strip. Ini diberi label USDA PRIME, dan tidak ada yang lain (yaitu, tidak disebutkan tentang pelunak mekanis, atau tidak).

Saya telah menghabiskan 20 menit di Google dan belum dapat mengetahui apakah laporan tersebut benar bahwa Costco akan selalu memberi label pada steak yang telah dilunakkan secara mekanis, seperti itu.

Adakah yang punya info atau sumber definitif tentang ini? Bisakah saya menerima bahwa steak dari Costco yang tidak menyebutkan kelembutan mekanis belum diperlakukan sedemikian rupa?

Saya telah memeriksa daging dari dekat dengan kaca pembesar (PRESBYOPIA IZZABITCH) dan tidak dapat melihat apa pun. Bukannya saya yakin orang bisa tahu, bagaimanapun, pada pemeriksaan fisik?

Dan usus saya memberi tahu saya, "mengapa ada orang yang secara mekanis melunakkan daging PRIME?"

Tapi sementara kebanyakan dari kita benar-benar kuat, saya memiliki satu anggota keluarga yang agak lebih rapuh saat ini yang dosis E. coli O157 akan lebih dari sekadar masalah berlalu. Saya tentu saja bisa menyajikan steaknya dari sumber saya yang biasa, yang menyatakan tidak perlu tusuk jarum. Tapi saya masih ingin mencoba mencari tahu.


Label Makanan Yang Tidak Bisa Segera Datang

Industri daging memiliki banyak rahasia kecil yang kotor. Produsen ayam menambahkan arsenik logam berat karsinogenik ke pakan ayam untuk mempercepat pertumbuhan. Produsen unggas "meningkatkan" daging mereka dengan air garam yang menjaga daging tetap lembab saat memasak tetapi memaparkan Anda pada begitu banyak potasium sehingga dokter khawatir hal itu dapat meningkatkan tingkat gagal ginjal. Dan produsen daging sapi secara rutin menggunakan proses yang disebut pelunak mekanis yang meningkatkan kemungkinan Anda terpapar bakteri E. coli.

Tetapi Departemen Pertanian AS (USDA) baru saja mengusulkan aturan baru yang dapat menghilangkan beberapa risiko yang terakhir. Badan tersebut telah memutuskan bahwa setiap potongan daging sapi yang telah dilunakkan secara mekanis perlu diberi label sehingga konsumen dapat memperlakukannya dengan hati-hati. Aturan tersebut juga akan mengharuskan produsen daging sapi untuk memberikan instruksi tentang cara memasak daging sapi tersebut sehingga setiap dan semua bakteri akan terbunuh.

Tenderisasi mekanis adalah proses yang berisiko. Penggunaan antibiotik yang berlebihan dan ketergantungan pada jagung dan biji-bijian lainnya sebagai pakan menghasilkan daging yang keras, Sarah Klein, seorang pengacara senior dalam program keamanan pangan di Centers for Science in the Public Interest (CSPI), mengatakan kepada Rodale News awal tahun ini. Jadi sebelum daging itu dijual, daging itu ditusuk dengan jarum atau bilah yang membantu memotong serat otot yang keras. Namun, dengan melakukan itu, katanya, jarum atau bilah itu mendorong bakteri apa pun yang mungkin hidup di bagian luar sepotong daging lebih jauh ke dalam daging. Jadi ketika filet atau T-bone itu sampai di restoran dan Anda memesannya dengan ukuran medium-rare, bakteri di luar&mdashbiasanya E.coli&mdash akan mati saat steak dibakar, tetapi E.coli apa pun yang masuk ke dalam daging oleh jarum atau bilah akan terus berkembang.

Persyaratan pelabelan baru setidaknya akan mengingatkan Anda pada potongan daging sapi yang telah dilunakkan sehingga Anda (atau koki di restoran favorit Anda) akan mengetahui bahwa potongan tersebut memerlukan penanganan khusus. Menurut CSPI, Anda harus memasak daging sapi yang dilunakkan secara mekanis sampai suhu internal setidaknya 145ºF (160ºF paling aman) dan kemudian diamkan selama 3 menit agar panasnya menghancurkan bakteri yang tersisa.

Perbedaan sederhana dalam penanganan itu bisa menyelamatkan hidup Anda. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit telah melacak lima wabah E. coli terpisah kembali ke daging sapi yang dilunakkan secara mekanis dalam 10 tahun terakhir, dan dalam evaluasi independennya sendiri, CSPI telah menentukan bahwa setengah dari 82 wabah yang disebabkan oleh steak disebabkan oleh E. coli. coli, bakteri yang paling mungkin masuk ke dalam potongan daging sapi yang dilunakkan secara mekanis.

Label baru saat ini sedang menjalani periode komentar 60 hari, setelah itu USDA akan menentukan kapan harus mulai berlaku.

Sampai itu terjadi, tetap dengan daging sapi yang diberi makan rumput, yang dibesarkan tanpa antibiotik atau jagung dan oleh karena itu, tidak perlu dilunakkan secara mekanis. Beli dari petani yang disertifikasi oleh American Grassfed Association.


Periksa Label Penting Ini pada Steak Anda Sebelum Anda Memanggangnya

Beberapa steak toko kelontong sekarang hadir dengan label baru yang penting, dan mengetahui label itu di sana dapat mencegah Anda dan keluarga Anda jatuh sakit.

Label baru mengatakan apakah steak telah dilunakkan secara mekanis. Dengan kata lain, sebuah mesin telah menusuk daging dengan pisau atau jarum untuk memecah serat otot, menurut NPR. Itu membuatnya lebih mudah dikunyah dan, menurut beberapa orang, lebih enak. Costco, misalnya, melunakkan steaknya.

Namun prosesnya juga memungkinkan hal-hal buruk masuk ke dalam daging. Jika patogen seperti E. Coli atau salmonella ada di permukaan steak, CNN menjelaskan, proses tender membuat patogen lebih mudah masuk ke dalam steak, di mana lebih sulit untuk dibunuh selama proses memasak.

Pelunak mekanis, yang terjadi pada sekitar 11 persen daging sapi yang dijual, bertanggung jawab atas setidaknya enam wabah penyakit bawaan makanan, menurut Centers for Disease Control.

Label ini penting karena potongan daging tidak terlihat oleh konsumen.

"Tidak terlihat berbeda," kata juru bicara Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA kepada NPR. "Itu tidak diisi dengan lubang [terlihat] dari tindikan jarum."

Itulah mengapa label baru mengatakan: "Pisau empuk," diikuti dengan instruksi memasak yang aman.

Label baru mulai berlaku 17 Mei, meskipun Costco telah membawa label tersebut sejak 2012.


Lembutkan steak menggunakan palu daging. Pukul steik secara merata dari satu ujung ke ujung lainnya dengan sisi kepala palu yang lebih kasar. Gunakan kekuatan lembut sampai Anda menentukan berapa banyak kekuatan yang sebenarnya dibutuhkan. Hati-hati jangan sampai terlalu empuk dan membuat lubang di steak, atau membuatnya sulit untuk diambil tanpa merobek dagingnya. Steak Anda yang sudah jadi harus kira-kira setebal - hingga inci dari sisi ke sisi dan ujung ke ujung.


Apa itu pelunak mekanis, dan mengapa itu berbahaya bagi steak Anda?

Label baru pada beberapa steak di toko kelontong Anda menyoroti proses produksi yang mungkin belum pernah Anda dengar: pelunak mekanis.

Ini berarti daging sapi telah ditusuk dengan pisau atau jarum untuk memecah serat otot dan membuatnya lebih mudah untuk dikunyah. Tapi itu juga berarti daging memiliki peluang lebih besar untuk terkontaminasi dan membuat Anda sakit.

Label adalah persyaratan dari Departemen Pertanian AS yang mulai berlaku minggu ini.

“Pisau empuk,” label itu mungkin membaca, diikuti dengan instruksi memasak yang aman: “Masak sampai steak mencapai suhu internal 145 ° F yang diukur dengan termometer makanan dan biarkan istirahat selama 3 menit.”

Inilah bagaimana hal itu bisa membuat Anda sakit: Jika patogen seperti E. coli atau salmonella kebetulan berada di permukaan steak, tenderizing memindahkan bakteri tersebut dari permukaan ke bagian dalam. Karena bagian dalam membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan cenderung kurang matang, bakteri memiliki peluang lebih tinggi untuk bertahan hidup di sana.

Dan tanpa label, Anda tidak tahu apakah Anda harus sangat berhati-hati dengan steak Anda.

"Tidak terlihat berbeda," kata juru bicara Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA. "Itu tidak diisi dengan lubang dari tindikan jarum."

Pelunak mekanis bukanlah kejadian yang tidak biasa. FSIS memperkirakan bahwa 2,7 miliar pon atau sekitar 11 persen dari daging sapi yang diberi label untuk dijual telah dilunakkan secara mekanis. Label baru akan mempengaruhi sekitar 6,2 miliar porsi steak dan daging panggang setiap tahun, menurut FSIS.

Label pada daging sapi “blade tenderized” yang dijual di Costco merekomendasikan 160 derajat sebagai suhu internal minimum, yang tidak memerlukan waktu istirahat 3 menit. Foto oleh Lydia Zuraw/Kaiser Health News

Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit A.S. telah melacak enam wabah penyakit bawaan makanan sejak tahun 2000 yang disebabkan oleh produk daging sapi yang dilunakkan secara mekanis yang disiapkan di restoran dan rumah konsumen.

Pada tahun 2009, 21 orang di 16 negara bagian terinfeksi dengan jenis paling umum dari E. coli berbahaya yang disebut O157. Sembilan harus dirawat di rumah sakit, dan satu korban mengalami sindrom uremik hemolitik, penyakit ginjal yang berpotensi fatal. Pejabat keamanan pangan USDA menghubungkan penyakit tersebut dengan steak yang dilunakkan dengan pisau dari National Steak and Poultry, dan perusahaan tersebut menarik 248.000 pon produk daging sapi.

“Kami perlu meningkatkan cara kami memberi tahu konsumen dan pekerja layanan makanan tentang risiko khusus yang akan terlibat dalam memasaknya sehingga mereka dapat mengurangi risiko penyakit,” kata Patricia Buck, salah satu pendiri dan direktur eksekutif Center for Foodborne Illness Research & Prevention, sebuah kelompok advokasi nirlaba.
Pelunak mekanis bukanlah kejadian yang tidak biasa. Buck, yang telah mendorong aturan pelabelan sejak 2009 mengatakan dia “sangat senang” melihat hal itu terjadi. “Saya pikir ini adalah langkah penting ke arah yang harus kami tuju.”

Asosiasi Daging Sapi Nasional "bekerja sama" dengan USDA pada label tersebut, kata juru bicara Chase Adams. “Kami akan terus bekerja dengan mereka untuk memberikan panduan yang bermanfaat bagi anggota kami.”

Sebelum label menjadi persyaratan, Costco secara sukarela melabeli dagingnya. Menurut Consumer Reports, raksasa grosir itu mulai memberi label pada daging sapi yang dilunakkan secara mekanis pada tahun 2012 setelah wabah E. coli di Kanada dikaitkan dengan steak yang dilunakkan dengan pisau.

Pendukung konsumen Buck kehilangan cucunya yang masih balita karena infeksi E. coli O157 pada tahun 2001. “Saya tidak suka menakut-nakuti orang,” katanya, “tetapi di sisi lain, orang tidak benar-benar tahu bahwa ini bisa menjadi patogen yang sangat mematikan. .”

Kaiser Health News adalah program independen editorial dari Henry J. Kaiser Family Foundation, sebuah organisasi penelitian dan komunikasi kebijakan kesehatan nirlaba nonpartisan yang tidak berafiliasi dengan Kaiser Permanente. Anda dapat melihat laporan asli di situs webnya.

Kiri: Costco telah secara sukarela melabeli daging sapi yang dilunakkan secara mekanis sebelum USDA mewajibkannya pada Mei 2016. Foto oleh Lydia Zuraw/Kaiser Health News


Mengunjungi kembali - Costco dan steak yang dilunakkan secara mekanis?

Hai, Saya telah membaca di sini di Chowhound dan selain itu melihat banyak verifikasi di tempat lain bahwa steak yang dijual oleh Costco US sering dilunakkan secara mekanis (jarum mikro).

Tapi saya juga melihat laporan (bekas, tidak pernah menemukan apa pun dari Costco sendiri) bahwa Costco mengatakan akan memberi label pada steak apa pun yang begitu empuk seperti itu.

FIL saya dalam kemurahan hatinya yang luar biasa hanya memberi saya sepuluh pon steak Costco NY Strip. Ini diberi label USDA PRIME, dan tidak ada yang lain (yaitu, tidak disebutkan tentang pelunak mekanis, atau tidak).

Saya telah menghabiskan 20 menit di Google dan belum dapat mengetahui apakah laporan tersebut benar bahwa Costco akan selalu memberi label pada steak yang telah dilunakkan secara mekanis, seperti itu.

Adakah yang punya info atau sumber definitif tentang ini? Bisakah saya menerima bahwa steak dari Costco yang tidak menyebutkan kelembutan mekanis belum diperlakukan sedemikian rupa?

Saya telah memeriksa daging dari dekat dengan kaca pembesar (PRESBYOPIA IZZABITCH) dan tidak dapat melihat apa pun. Bukannya saya yakin orang bisa tahu, bagaimanapun, pada pemeriksaan fisik?

Dan usus saya memberi tahu saya, "mengapa ada orang yang secara mekanis melunakkan daging PRIME?"

Tapi sementara kebanyakan dari kita benar-benar kuat, saya memiliki satu anggota keluarga yang agak lebih rapuh saat ini yang dosis E. coli O157 akan lebih dari sekadar masalah berlalu. Saya tentu saja dapat menyajikan steaknya dari sumber saya yang biasa, yang menyatakan tidak perlu tusuk jarum. Tapi saya masih ingin mencoba mencari tahu.


Kesimpulan

Seperti yang Anda lihat, Anda memiliki banyak pilihan dalam hal melunakkan steak. Pelembut steak terbaik untuk Anda hanya tergantung pada potongan Anda dan seberapa tebal steaknya. Melembutkan steak tidak selalu memakan waktu lama, jadi ini adalah pilihan tepat untuk makan terburu-buru.

Anda dapat menggunakan garam untuk rasa dan kelembutan, atau mengasinkan steak Anda dalam campuran kecap, cuka, atau jus jeruk. Steak yang empuk adalah makanan yang menyenangkan, dan Anda tidak perlu menghabiskan anggaran untuk membeli potongan mewah untuk menikmatinya! Dengan menggunakan 5 metode ini, Anda dapat melunakkan steak murah menjadi makanan yang cocok untuk seorang raja.

Tentang Scott

Scot Mac adalah penulis GoShindig.com yang disegani. Kekayaan pengalamannya dalam segala hal yang berkaitan dengan hiburan luar ruang membuatnya menjadi ahli dalam semua mata pelajaran yang dibahas di situs ini. Dia benar-benar serba bisa. Pengalaman masa lalu Scott adalah sebagai penyelenggara acara di sebuah perusahaan manajemen di Eropa. Khusus untuk hiburan di luar ruangan. Memanggang BBQ kemudian berkembang sebagai gairah dan merupakan keterampilan lain yang membuatnya menjadi pasangan yang sempurna untuk GoShindig.


Tonton videonya: Cara Mencuci Daging dalam Islam - Buya Yahya Menjawab (Juli 2022).


Komentar:

  1. Cenewig

    I congratulate, it seems to me the excellent thought

  2. Frasa ini hanya tiada tara :), menyenangkan bagi saya))))

  3. Iosep

    You probably made a mistake?

  4. Shanos

    Maaf, itu tidak mutlak bagi saya. Ada varian lain?

  5. Zulushura

    mmyayaya… .. * thought a lot *….

  6. Brennen

    Ini semua tentang persyaratan

  7. Mongwau

    Saya mohon maaf yang campur tangan ... Saya mengerti pertanyaan itu. Kami akan mempertimbangkan.



Menulis pesan