Resep terbaru

Ayam pastrami

Ayam pastrami


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cuci bersih daging lalu masukkan bumbu 1 yang terdiri dari : air, garam, merica, thyme dan sage. Biarkan daging meresap selama 24 jam dalam lemari es. Setelah 24 jam angkat daging, cuci dengan air semburan dan masukkan marinade 2 terbuat dari: kecap asin, paprika, xilytol, merica bubuk, kunyit dan biarkan dingin selama 12 jam.

Setelah 12 jam, ambil dagingnya, gulung, ikat dengan tali dan taruh di loyang di atas kertas roti, tutup dengan aluminium foil dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 50 menit. turunkan foil dan taburi dengan saus dan biarkan coklat selama 20 menit, taburi dengan saus dari waktu ke waktu.Saya memasukkannya ke dalam kantong kue dan kemudian saya memotong kantong selama 20 menit terakhir.

Jika sudah matang, angkat daging dan biarkan dingin, lalu angkat belat dan potong-potong.


Pastrami ayam hanya meleleh di mulut Anda!

Hari ini kami ingin menawarkan resep indah untuk pastrami dada ayam. Pastrami keluar sangat lembut, halus dan berair. Itu bisa dimakan dengan bibir! Anda bisa menyajikannya di piring sosis di meja pesta, untuk sarapan atau sebagai tambahan salad.

BAHAN:

-2/3 sendok teh paprika

- lada hitam giling - secukupnya

-bumbu ayam - secukupnya.

METODE PERSIAPAN:

1.Campur bumbu: kunyit, paprika, bumbu untuk ayam dan lada hitam.

2. Cuci, keringkan dan gosok dengan baik (di semua sisi) dada ayam dengan campuran bumbu.

3. Pindahkan dada ayam ke nampan yang sesuai.

4. Aduk susu. Tambahkan garam ke dalamnya dan aduk sampai benar-benar larut. Tuangkan susu mendidih di atas daging.

5. Tutup baki dengan aluminium foil dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 ° C. Panggang dada ayam selama 10 menit. Kemudian matikan api dan biarkan dalam oven sampai benar-benar dingin.

6. Lap pastrami yang sudah dingin dengan serbet dan potong-potong. Untuk memotongnya menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam freezer selama 15-20 menit. Anda juga dapat membekukannya dengan membungkusnya dengan cling film dan menggunakannya bila perlu.

Sayangnya, kita tidak bisa melewatkan aroma yang berasal dari pastrami: sungguh luar biasa!

Kami menyiapkan pastrami dengan berbagai bumbu - tomat kering, kari, bumbu ayam. Tetapi sekarang kami tidak ingin menekankan variasi rempah-rempah, tetapi cara memasaknya, karena itu dada ayam keluar dengan sangat baik! Pastrami ini adalah alternatif yang sangat baik untuk salami atau ham komersial, karena alami, tanpa aditif berbahaya dan sangat mudah disiapkan!


HOMEMADE & #8211 AYAM PASTRAM

Saya menemukan resep ini sejak lama, ketika saya sedang diet Dukan. Saya sering membuat pastrami karena saya tidak tahu cara memasak dada ayam dengan baik, saya tinggal di asrama mahasiswa, saya memiliki lemari es yang bobrok di mana kami hampir tidak bisa menyimpan makanan kami dan kami tidak memiliki ruang di dalam freezer untuk menyimpannya.

Saya ingat dia tempo hari, ketika saya berpikir tentang apa lagi yang harus diciptakan untuk sarapan, agar enak, sehat, dan bergizi.

Saya membuat ulang resepnya, saya (lagi!) Senang dengan hasilnya, jadi saya membagikannya kepada Anda. Sekarang saya memiliki lemari es besar, dengan freezer yang sesuai, jadi saya menyimpan dua potong untuk konsumsi dalam 2-3 pagi dan saya memasukkan satu ke dalam freezer. Untuk pencairan, cukup untuk memasukkannya ke dalam lemari es di malam hari, dan di pagi hari sangat cocok untuk sandwich.

Pastrama juga sangat populer di piring makanan pembuka saat makan malam, dan di sandwich, telur dadar, salad atau bahkan dengan keju dan tomat!

Jika keluarga Anda besar atau Anda ingin membekukan lebih banyak, gandakan jumlah resepnya.

BAHAN

2 sendok makan paprika

2 sendok makan bawang putih giling

1/2 sendok teh merica

1 sendok teh gula merah

1/2 sendok teh thyme

1 sendok makan paprika asap (opsional)

Petunjuk arah

  • Dalam mangkuk kaca dengan penutup, saya menyiapkan rendaman: air, garam, merica, thyme, daun salam, gula, dan satu sendok makan paprika. Saya aduk rata, masukkan daging yang sudah dicuci dan dikupas, lalu tutup dan dinginkan selama sekitar 24 jam.
  • Keesokan harinya, saya memasukkan daging ke dalam saringan untuk mencapai suhu kamar. (Sekitar 30 menit).
    Sementara itu, saya membuat pasta dari minyak, paprika, paprika asap dan bawang putih bubuk.
    Saya meletakkan daging di nampan di atas kertas roti, mengolesnya dengan pasta rempah-rempah dan menutupi nampan dengan aluminium foil.
    Saya memanggangnya pada suhu 185 derajat selama 70 menit.
    Setelah dipanggang, saya mengeluarkan daging dari wajan dan memindahkannya ke panggangan, lalu saya memasukkannya kembali ke dalam oven selama 5 menit di setiap sisi.
    Saya mengeluarkan pastrami dalam mangkuk kaca, menutupinya dengan aluminium foil dan membiarkan dagingnya dingin.

Pembuatannya tidak sulit sama sekali, bagian yang tahan lama adalah bumbunya. Saya sarankan Anda tidak terburu-buru bumbunya, Anda akan mendapatkan tekstur yang menyesakkan.

Resepnya bisa dengan mudah disesuaikan dengan selera si kecil, dan bisa dijadikan sandwich yang enak untuk paket sekolah.


Terrine dingin dengan keju cottage, telur, sayuran, dan pastrami ayam

Hidangan pembuka yang relatif mudah untuk dimasak, terutama jika Anda ingin memanfaatkan telur rebus yang tersisa dari meja Paskah. Juga, jika Anda memiliki potongan keju dan / atau ham yang tersisa, Anda dapat dengan sukses memasukkannya ke dalam mangkuk ini. Selain sayuran rebus, Anda juga bisa memasukkan paprika (merah, hijau, kuning, oranye, ungu) dipotong-potong. Anda dapat menghiasnya dengan cara yang sama, mungkin membungkusnya dengan ham mentah atau asap (jika Anda ingin melakukannya, lapisi nampan dengan irisan tipis ham, tetapi hanya setelah Anda melapisinya dengan kertas timah ). Ini bukan resep asli (berapa banyak resep yang benar-benar baru dan dapat dimakan hari ini?), Saya mengambil dan mengadaptasi ide dengan penulis yang tidak dikenal (yaitu tidak ditandatangani) dari "majalah wanita yang paling banyak dibaca di Rumania", no. . 16 (285).

Apa yang kamu butuhkan?

  • 500 g keju cottage, lebih gemuk atau lebih ramping - sesuai selera
  • 30 - 40 gr mentega
  • 4 - 6 sendok makan krim masak (saya masukkan 3 sendok makan krim dengan lemak 32% dan tiga sendok makan krim kambing dengan lemak 20%)
  • 4 sampai 6 telur rebus
  • 150 - 200 gr pastrami dari dada ayam asap
  • 150 g wortel (sekitar 2 wortel yang cocok)
  • 150 gr kacang polong (segar atau beku)
  • 15 gr bubuk agar-agar
  • koneksi peterseli hijau
  • Garam dan merica - secukupnya.

Bagaimana Anda melanjutkan?

  • Rebus wortel dan kacang polong dalam air asin, tiriskan dan biarkan dingin.
  • Potong wortel rebus dan pastrami ayam menjadi kubus kecil (0,5 - 0,7 cm)
  • Gosok keju cottage dengan baik dengan mentega dan krim sampai diperoleh pasta krim.
  • Masukkan sayuran dan pastrami ayam ke dalam pasta yang diperoleh, lalu peterseli yang sudah dicuci, ditiriskan dan dicincang halus serta campurkan campuran garam dan merica.
  • Siapkan larutan gelatin sesuai petunjuk pabrik (dalam hal ini gelatin saya dispersikan dalam 150 mL air dingin setelah 10 menit saya panaskan di atas penangas air pada suhu 55 - 60˚C sampai larut sempurna, sambil diaduk, lalu saya dinginkan larutan diperoleh pada 25 - 30˚C)
  • Masukkan larutan agar-agar ke dalam komposisi keju, krim, mentega, sayuran, daging, dan sayuran hijau - aduk hingga rata
  • Tuang 50 - 60% komposisi ke dalam loyang kue / cake yang dialasi food foil (saya pakai loyang ukuran panjang 25/30 cm, lebar 7,5 / 12,5 cm dan kedalaman 7 cm)
  • Masukkan telur rebus ke dalam wajan (lebih baik kupas terlebih dahulu ), lalu tuang sisa komposisi dan level
  • Biarkan baki dingin selama 4-5 jam untuk memadatkan terrine.

Setelah terrine mengeras, balikkan isi baki di atas permukaan yang rata, lepaskan cling film dan iris menjadi 1 - 1,5 cm. Disajikan sebagai hidangan dingin.

Selamat bersenang-senang dan sampai jumpa lagi!


Biarkan saya memberi tahu Anda resep ayam, kalkun, bebek, pastrami angsa:

  • -daging burung, dengan atau tanpa tulang-untuk 1 kg daging
  • -garam tinggi, untuk acar
  • -lada keras1 kecil
  • -piper-1 sendok teh
  • -1 daun salam
  • -1 bawang bombay kecil
  • -bawang putih- sesuai selera (saya taruh 2 siung bawang putih, hanya untuk penyedap rasa, tapi bisa juga 1 kepala)
  • - merica manis - 2 sdm
  • -1 sendok makan kulit jeruk
  • -1 juru masak
  • -thyme 1 sdm
  • -Rozmarin 1 sendok makan segar atau 1 sendok teh kering

1. Taburi potongan daging dengan banyak garam, tutupi sepenuhnya dengan garam kasar dan masukkan ke dalam lemari es selama 24 jam. Ini sangat asin, itu akan mengekstrak kelebihan darah dari daging, itu akan mengasinkannya dan akan lebih cepat kering, tetapi juga memiliki peran pengawet yang kuat.Dari waktu ke waktu potongan daging dipelintir. Saya lupa memotret garamnya. Tapi saya akan melakukannya lagi, saya harus memotong angsa juga. & #128578

2. Keluarkan daging setelah 24 jam, cuci bersih, keringkan dengan handuk kertas, taburi dengan irisan bawang dan rempah-rempah. Campur semuanya dengan baik, sehingga dagingnya tertutup bumbu dengan baik. Diamkan dengan bumbu tersebut selama kurang lebih 6-7 hari, selalu aduk rata, biarkan bumbu meresap dan daging terbumbu dengan baik. Irisan bawang adalah opsional, saya suka meletakkannya, karena itu melunakkan daging dan menghilangkan bau apa pun. Saya tidak suka terlalu banyak bumbu, karena dagingnya akan menjadi pahit dan saya tidak menyukainya. Saya lebih suka mencicipinya.

3. Keluarkan daging dari fezandat, kibaskan potongan bawang bombay, ikat dengan tali dan gantung di angin, kocok, idealnya 12 jam. Jika potongan daging dalam keadaan basah dan tidak cukup babak belur, maka akan terasa pahit, sebaiknya disimpan di tempat yang semi terang, sejuk, terlindung dari lalat. Saya akan menunjukkan kepada Anda sebuah kotak yang dibuat oleh suami saya di mana dia menjual piring, saya akan menulis artikel langkah demi langkah.

4. Masukkan pastrami ke asap, pada suhu 20-22 derajat, selama 2-3 jam sehari, 3-4 hari.

5. Setelah diasap, keluarkan pastrami dan jemur kembali, di tempat yang sejuk dan berventilasi dan biarkan kering. Sekarang tergantung seberapa kering pastrami yang diinginkan semua orang, tetapi masih membutuhkan waktu 1-2-3 minggu sampai mengering dengan baik, tergantung pada suhu. Beberapa orang akan membuatnya tetap kering, yang lain lebih lembut, masing-masing melakukannya dengan selera mereka sendiri.

Di sini, pada gambar di bawah ini adalah gulungan kalkun dan dada ayam (mereka juga kembali dengan resep dan cara mengikatnya), tetapi juga seluruh dada angsa, dengan tulang.

Di sini saya punya dada dan paha bebek, semua tulang yang saya ambil hari ini dari angin. Beberapa lebih kering, menurut selera saya, yang lain lebih lembut, menurut selera suami saya. Jadi kami berdua puas. & # 128578 Kami beruntung untuk beberapa hari yang lebih dingin, dengan 0 derajat dan pastrami kami mengering lebih cepat.

Saya meninggalkan 3 potong pastrami di lemari, untuk matang, dan saya mengosongkan 5 potong dan memasukkannya ke dalam freezer. Kami mengambil sepotong ketika kami ingin makan. Anak-anak kami tidak makan bebek dan angsa, jadi hanya saya dan suami yang makan. & #128578

Pastrami ini keluarnya luar biasa enak, rasanya pedas-aromatik, mengering dengan baik dan dipotong menjadi irisan tipis. Kulit jeruk parut memberikan rasa ekstra yang benar-benar istimewa. Jika disimpan dingin, di dalam lemari, di luar, pada suhu maksimum 10 derajat, dapat disimpan dengan sangat baik selama 3-4 bulan.

Pastrami unggas juga dapat disiapkan dengan cara lain:

1. Dalam air garam dan bukan garam. Siapkan air garam pekat (untuk mengapungkan telur), di mana semua bumbu ditambahkan. Masukkan daging dan biarkan selama sekitar 10 hari. Potongan-potongan itu berputar dari waktu ke waktu. Kemudian mereka dihapus, diseka, ditiup, diasap, seperti di atas.

2. Setelah diasap, terlepas dari metode pengasinan sebelumnya, dapat direbus, jika Anda tidak suka mentah-kering. Rebus selama 10 menit dalam air, setelah mendidih, lalu biarkan dingin dalam air mendidih. Itu tergantung di angin, ditiup dan siap, itu pastrami rebus. Atau bisa dibiarkan mentah, tidak dibiarkan kering setelah diasap dan disiapkan di atas panggangan. & #128578

Ada banyak metode, tetapi ini adalah cara kami menyiapkan pastrami burung. Kami mengubah bumbu: kadang-kadang kami menaruh kulit jeruk, di lain waktu, ujung pisau kayu manis, kadang-kadang ketumbar atau adas manis, adas, kami menambahkan ujung pisau biji tanah.

Sesuatu yang benar-benar baik, baik dan sehat keluar. & #128578

Anda dapat melihat lebih banyak resep sosis buatan sendiri di sini. Kami menyiapkan segala sesuatu di rumah: sosis, salami, ham, kaizer, dll.

Jika Anda ingin mempersiapkan di rumah, saya akan dengan senang hati membantu Anda. Kami berbicara di sini, kami bertukar kesan dan resep, kami saling membantu.


Resep hari ini: Pastrami ayam panggang dengan bit

Hari ini tentang pastrami ayam panggang dengan bit dan seledri, resep yang cocok untuk seluruh keluarga! Tahukah Anda bahwa penelitian medis telah menunjukkan bahwa jus bit membersihkan darah, menghambat perkembangan tumor dan mendetoksifikasi hati?

Bahan:

  • 500 gr ayam pastrami
  • 400 gr seledri
  • 300 gr bit merah rebus
  • 1 bawang merah
  • 50 ml minyak
  • 250 ml sup ayam
  • 1 sendok teh biji ketumbar parut
  • 1 koneksi dill
  • garam
  • merica

Metode persiapan:

Potong pastrami ayam menjadi irisan dan goreng dalam minyak sampai sedikit kecoklatan. Bersihkan seledri, cuci bersih, potong tipis-tipis. Rebus irisan seledri selama lima atau enam menit. Kupas bawang, cuci, potong kecil-kecil dan goreng selama satu atau dua menit dalam minyak, lalu masukkan ke dalam lapisan yang rata dalam mangkuk keramik.

Letakkan irisan pastrami di atas bawang dan taruh irisan tipis bit di atasnya. Tutup dengan irisan seledri dan tuangkan sup ayam di atasnya. Taburi dengan ketumbar, bumbui dengan garam dan merica dan masukkan ke dalam oven panas. Panggang dengan api yang tepat selama 30 menit, lalu sajikan hidangan panas yang ditaburi dill cincang halus.

Apa yang tidak Anda ketahui tentang bit?

Bit mentah adalah obat yang sangat ampuh yang membantu mengobati kanker, anemia, leukemia. Karena rasanya tidak terlalu enak, bit dapat diasosiasikan dengan wortel parut, peterseli, dan parsnip.

Bagaimana cara menyiapkan pastrami?

Untuk satu kg daging, Anda membutuhkan 25 g garam, 3 g merica bubuk, 1 g siliter - opsional - (kalium nitrat yang menjaga warna daging), 2 g gula, 5 g paprika, 3 g ketumbar, 30 g bawang putih yang dihancurkan dan 1 utas thyme.

Metode persiapan:

Daging akan diambil dari tulangnya, kemudian semua bahan akan dicampur. Potongan daging akan dioleskan di semua sisi dengan campuran ini, kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk dan Anda akan membalik, di atas daging, sisa bumbu yang tersisa. Di atas Anda akan meletakkan dasar kayu di mana Anda akan meletakkan beban dan Anda akan membiarkannya seperti itu selama lima hari, pada suhu 18 - 20 derajat Celcius. Jika Anda belum menghilangkan tulangnya, Anda akan dapat meninggalkan daging setidaknya selama delapan atau sepuluh hari. Daging akan dikeluarkan dari mangkuk, diikat dengan tali di salah satu ujungnya dan dimasukkan ke dalam asap panas selama dua, tiga hari, lalu dibiarkan di tempat yang akan mengering.


Pastrami dada ayam - sangat halus dan beraroma. Untuk selera semua orang!

Pastrami dada ayam bisa menjadi elemen penting dari setiap hidangan pesta. Karena fakta bahwa dada ayam diasinkan dalam susu dan krim fermentasi, pastrami menjadi sangat berair dan empuk, dengan sedikit rasa mentega. Ini adalah alternatif yang sangat baik untuk sosis komersial. Mudah disiapkan, tetapi enak dan memiliki aroma khusus (karena lapisan pedasnya).

Cobalah resep ini dan Anda akan selalu menyiapkannya!

BAHAN:

-2 sendok makan krim fermentasi

-satu sendok teh paprika

-1/3 sendok teh paprika

-1/3 sendok teh lada hitam bubuk

-2 sendok makan mustard Dijon.

METODE PERSIAPAN:

1. Cuci dan keringkan dada ayam. Potong menjadi dua dan buang lemak dan kulitnya.

2. Tuang susu ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan krim fermentasi. Aduk rata agar garam larut.

3.Masukkan bagian dada ayam ke dalam larutan yang didapat. Dinginkan setidaknya selama 3 jam untuk berendam dalam garam dan produk susu.

4.Masukkan kecap, mustard Dijon, paprika, lada hitam, paprika dan bawang putih melewati alat pemeras bawang putih di mangkuk lain. Campur dengan sangat baik.

5. Dalam 3 jam, keluarkan separuh dada ayam dari larutan susu. Keringkan dengan handuk kertas, lalu tumpang tindih sehingga Anda mendapatkan sepotong daging dengan ketebalan yang seragam (tempatkan sisi yang lebih lebar dari satu bagian dada ayam di bagian yang lebih sempit dari yang lain).

6. Amankan potongan daging dengan benang makanan.

7. Kemudian olesi semua sisinya dengan campuran bumbu. Biarkan mereka mengasinkan selama 20 menit.

8. Pindahkan pastrami yang akan datang ke nampan yang dialasi kertas roti. Panggang selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 ° C.

Pastikan untuk memeriksa persiapan pastrami (setelah 20 menit): tusuk dengan pisau di beberapa tempat. Jika jus yang dikeluarkan transparan, matikan api di oven dan biarkan dingin sepenuhnya. Jika tidak transparan, perpanjang waktu memanggang. Oven berbeda dan waktu memanggang dapat bervariasi.

9. Setelah itu, matikan api dan biarkan pastrami benar-benar dingin di dalam oven. Keluarkan dan lepaskan benang makanan di sekitarnya.


Video: SAUSAGE MEATBALL THAT IS WORTH 6 MONTHS OF JAIL!! (Mungkin 2022).