Resep terbaru

Cara Mengasinkan Daging

Cara Mengasinkan Daging


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kunci untuk menguasai rendaman daging termasuk kombinasi sempurna waktu dan bahan-bahan berkualitas.

Pertanyaan: Apa cara terbaik untuk mengasinkan daging?

Menjawab: Saya seorang purist: Saya suka pizza polos saya, burger saya dengan keju Amerika, dan steak panggang saya hanya dengan garam dan merica. Tapi saya mengerti bagaimana beberapa orang (yaitu istri saya) bosan dengan pendekatan yang sederhana. Saat itulah saya memecahkan bumbunya.

Makan sehat harus tetap enak.

Mendaftar untuk buletin harian kami untuk artikel yang lebih bagus dan resep yang lezat dan sehat.

Bumbunya sebagian besar merupakan perawatan permukaan: Diperlukan waktu berhari-hari agar cairan meresap ke dalam daging untuk meningkatkan rasa. Beberapa bahan perendam—asam dan enzim dalam nanas atau pepaya, misalnya—akan sedikit melunakkan daging, biasanya selama beberapa jam pertama pengasinan. Setelah itu, mereka hanya membuatnya lembek.

Semua bumbu saya memiliki beberapa kesamaan: komponen asin (kecap sangat enak; garamnya membantu daging mempertahankan kelembapan, dan dikemas dengan glutamat, molekul yang memicu selera kita yang gurih); sedikit gula untuk meningkatkan pencoklatan; sedikit asam untuk memecah protein luar yang keras; aromatik (seperti bawang putih, rempah-rempah, dan rempah-rempah); dan minyak untuk mendistribusikan rasa dan aroma secara merata.

Rasio bumbu dasar yang baik adalah satu bagian asam (cuka, jus jeruk, atau yogurt), satu bagian minyak (minyak netral seperti canola), satu hingga dua bagian aromatik, dan garam (atau kecap) dan gula secukupnya. Karena ini terutama perawatan permukaan, saya memastikan rasa saya enak sebelum menyentuh daging—dengan begitu Anda bisa menggosok lebih banyak lagi setelah daging selesai dimasak untuk tambahan rasa. –Kenji Lopez-Alt


3 Bumbu Mudah untuk 3 Daging Favorit Anda

Ketika saya pertama kali mulai memanggang, saya akan mengasinkan dan membumbui semuanya. Jika ada cukup banyak rasa lain yang terjadi, saya tidak akan salah dengan daging itu sendiri. Benar? Saya pikir saus akan menutupi keterampilan memasak saya yang tidak sempurna. Seiring berjalannya waktu, saya menjadi lebih murni daging, hanya menggunakan garam, merica, dan sedikit minyak untuk sebagian besar memanggang saya. Sepotong daging yang dimasak dengan sempurna rasanya enak dengan sendirinya dengan sedikit perawatan yang dibutuhkan.

Tapi sesekali, saya masih mendambakan potongan daging yang lebih manis dan lebih gurih. Di situlah bumbu perendam buatan sendiri yang beraroma masuk. Sesuatu tentang itu hanya sedikit lebih meriah, terutama pada liburan akhir pekan. Ini menunjukkan bahwa Anda telah memberikan lebih banyak upaya ke dalam makanan daripada hanya menampar sebongkah daging di atas panggangan.

Bumbu marinade hanyalah saus yang Anda gunakan untuk merendam makanan mentah — biasanya berupa potongan ayam atau steak, tetapi makanan laut dan sayuran juga umum. Sementara saya dulu berpikir tujuan rendaman adalah untuk memindahkan esensinya ke bagian dalam daging, sekarang saya menyadari itu terutama untuk melapisi bagian luar makanan dan memberikannya eksterior karamel yang penuh rasa. Cairannya pasti akan menembus sebagian, tetapi tidak akan pernah masuk sepenuhnya. Anda bertujuan untuk mendapatkan kerak yang renyah dan interior yang berair (itulah sebabnya Anda tidak boleh menyodok daging yang diasinkan, lihat di bawah).

Sementara bumbu yang sudah jadi berlimpah di lorong toko kelontong, seringkali terlalu kental. Bumbu yang kental dan manis tidak akan meresap ke dalam daging dan juga sesuatu yang sedikit lebih encer. Botol-botol yang dibeli di toko itu juga mahal untuk jumlah yang biasanya hanya untuk 1-2 kali penggunaan. Sebagai gantinya, siapkan bumbu perendam buatan sendiri, saya yakin Anda sudah memiliki sebagian besar bahan untuk resep yang akan saya bagikan di bawah ini.

Pedoman Umum untuk Pengasinan yang Berhasil

Setiap kategori makanan membutuhkan waktu pengasinan yang berbeda. Terlalu pendek, dan Anda tidak akan mendapatkan rasa yang terlalu lama menyatu, dan makanan akan mulai rusak dengan berbagai cara dan akan berakhir dengan tekstur yang lembek dan tidak enak. Secara umum, Anda harus condong ke lebih sedikit waktu pengasinan daripada lebih banyak (ini terutama berlaku untuk bumbu yang lebih asam yang menggunakan banyak jus jeruk atau cuka). Ingat, tujuan Anda sebagian besar adalah tentang eksterior dan lapisan atas apa pun yang Anda masak.

  • Makanan laut/ikan: 15-20 menit
  • Sayuran: 30 menit
  • Ayam
    • Seluruh: 4-12 jam
    • Potongan tulang: 2-6 jam
    • Potongan tanpa tulang: 1-2 jam
    • Potongan kecil seperti steak: 1-4 jam
    • Panggang yang lebih besar: 6-24 jam

    Selain mengingat garis waktu ini, berikut adalah beberapa aturan tambahan untuk memaksimalkan pengasinan Anda:

    • Sementara hampir semua wadah berfungsi, tas Ziploc ukuran galon hampir sempurna. Mereka aman untuk cairan, tidak memakan banyak ruang di lemari es, dan lebih baik memastikan produk yang lengkap dibandingkan dengan tupperware atau piring.
    • Selalu dinginkan daging marinasi Anda. Jika mengasinkan makanan laut atau sayuran, Anda biasanya dapat meninggalkannya di konter karena waktunya singkat.
    • Bumbunya bisa digunakan sebagai saus, tetapi perlu direbus selama beberapa menit untuk membunuh bakteri jahat.
    • Saat memanggang makanan yang diasinkan — yang merupakan metode memasak pilihan saya untuk semua daging setiap saat — Anda harus mengolesi panggangan sedikit untuk membantu mengurangi lengket, yang biasa terjadi saat Anda memanggang dengan saus. Taruh sedikit minyak — sekitar satu sendok teh — di atas handuk kertas dan lap handuk di atas panggangan.
    • Jangan membuat lubang di daging. Saya dulu melakukan ini, berpikir itu akan memungkinkan rendaman meresap dengan lebih baik. Sebaliknya, apa yang dilakukannya adalah membiarkan jus daging habis dan Anda berakhir dengan interior yang lebih kering. Kombinasi eksterior karamel dan interior kering akan menyerupai amplas yang sedikit lebih kenyal.

    3 Resep Bumbu Mudah untuk 3 Jenis Daging

    Bumbu adalah cara yang bagus untuk mengekspresikan kreativitas Anda di dapur. Ini adalah hal di mana Anda dapat menggabungkan rasa favorit Anda ke dalam tas dan kemungkinan menghasilkan sesuatu yang sangat lezat. Yang mengatakan, pasti ada beberapa kombinasi yang dicoba dan benar yang cocok dengan potongan daging tertentu. Di bawah ini adalah 3 resep yang tidak boleh dilewatkan untuk Anda mulai.

    Kebab Ayam Mediterania

    Resep ini memiliki petunjuk masakan Yunani dan Timur Tengah dan cukup serbaguna untuk disajikan dengan atau di atas apa saja - saya menggunakan brokoli, couscous, dan zaitun untuk memberi makanan itu bakat Mediterania yang nyata.

    Saat mengasinkan daging untuk kabobs, lebih mudah untuk langsung memotongnya menjadi potongan yang lebih kecil daripada menunggu sampai selesai diasinkan. Jauh lebih bersih. Alih-alih memotong daging menjadi potongan-potongan berukuran gigitan yang sebenarnya, pikirkan lebih banyak di sepanjang garis dua gigitan - itu akan menyusut beberapa saat memasak dan Anda cenderung tidak membakarnya (yang bisa terjadi dengan potongan yang terlalu kecil).

    • 2 pon dada ayam tanpa tulang, potong seukuran kabob
    • 2 sdm minyak zaitun
    • cangkir yogurt Yunani (atau krim asam)
    • 1 sdt paprika
    • 1 sdm ketumbar
    • 2 sdt jinten
    • 2 siung bawang putih, cincang

    Campurkan semua bahan marinade dalam mangkuk kecil dan aduk hingga rata. Tambahkan ke kantong ziploc besar dengan ayam menggunakan tangan Anda, pastikan bumbunya melapisi semua potongan ayam secara merata. Simpan di kulkas minimal 30 menit, maksimal 2 jam.

    Saya suka sisir kabob logam yang kuat dan dapat digunakan kembali.

    Jika menggunakan tusuk sate kayu, rendam dalam air selama 10-30 menit di piring dangkal. Saya suka memberi tusuk sate suntikan semprotan memasak cepat juga untuk meminimalkan lengket. Taruh 6-7 potong ayam di setiap tusuk sate, beri mereka sedikit ruang di antara Anda tidak ingin mereka menyentuh, karena ini akan menghambat kecoklatan dan karamelisasinya. Panggang kabob dengan api sedang-tinggi selama sekitar 10 menit (mungkin lebih sedikit), beri mereka giliran setiap beberapa menit. Periksa potongan yang lebih besar dengan termometer digital untuk memastikan kematangan yang Anda cari 165 derajat.

    Sajikan dengan biji-bijian atau sayuran yang dimasak, atau keduanya.

    Steak Besi Datar Terinspirasi Asia

    Saya biasanya bukan orang yang mengasinkan steak dan Anda juga tidak. Jika dilakukan dengan benar, daging sapi sangat beraroma sehingga tidak perlu saus ekstra. Tapi potongan datar — seperti sayap atau besi datar — sangat cocok untuk diasinkan karena luas permukaannya yang lebih besar. Sebagian besar hidangan daging sapi dengan saus di restoran Asia menggunakan potongan daging ini.

    Dengan resep ini, Anda dapat meniru rasa itu di rumah, sambil tetap memberikan profil yang unik karena dipanggang daripada dimasak dalam wajan. Rasio untuk yang satu ini khususnya tidak main-main dengannya dan lihat apa yang Anda suka.

    • 1 steak besi datar (atau sayap)
    • cangkir kecap asin
    • cangkir sirup maple
    • 2 sdm cuka balsamic
    • 2 sdm saus Worcestershire
    • 1 sdt bawang putih bubuk
    • 1 sdt bawang bubuk

    Campurkan semua bahan marinade dalam mangkuk kecil dan aduk hingga rata. Tambahkan steak dan bumbunya ke dalam kantong ziploc besar. Simpan di kulkas minimal 1 jam, maksimal 4.

    Panggang dengan api sedang-tinggi sampai Anda mencapai tingkat kematangan yang diinginkan, masak dengan api tidak langsung menjelang akhir jika perlu.

    Biarkan daging beristirahat 5-10 menit. Mengiris dengan cara pendek, potong steak menjadi potongan-potongan untuk disajikan. Sajikan dengan kentang tumbuk, karena steak dan kentang selalu cocok.

    Loin Babi Selai Kacang

    Ini adalah salah satu resep favorit saya dan mungkin bumbu yang paling kaya rasa yang saya buat. Saya selalu menikmati tenderloin babi panggang dan ini benar-benar membuatnya lebih baik. Berbeda dengan resep di atas, yang satu ini menggunakan rendaman tidak hanya untuk rendaman sebelum dimasak, tetapi sebagai saus manis dan gurih yang lezat untuk disiram pada daging yang sudah dimasak. Hati-hati saat memasak yang satu ini gula yang dipadukan dengan waktu memasak yang lama membuatnya rawan gosong.

    • 1 daging babi tenderloin
    • cangkir aprikot diawetkan
    • 2 siung bawang putih, cincang
    • sdt ketumbar
    • kecap
    • 1 sdm cuka beras
    • 2 sdm selai kacang krim
    • Jus dari 1 jeruk nipis
    • cangkir jus jeruk
    • Ketumbar, untuk topping

    Campurkan semua bahan marinade (aprikot diawetkan melalui OJ) dalam mangkuk kecil dan aduk hingga rata. Dengan selai kacang dan diawetkan, itu akan membutuhkan sedikit minyak siku ekstra, dan itupun tidak akan mulus sempurna. Tambahkan ke kantong ziploc besar dengan daging babi dan gunakan tangan Anda untuk mencampur potongan selai kacang atau manisan yang tersisa. Simpan di kulkas minimal 1 jam, maksimal 4.

    Keluarkan pinggang dari rendaman dan alih-alih membuang sausnya, masukkan ke dalam panci kecil untuk digunakan nanti sebagai saus.

    Pinggang babi, terutama yang diasinkan, agak sulit untuk dipanggang. Mereka membutuhkan waktu untuk memasak, jadi jika Anda menggunakan panas langsung sepanjang waktu, Anda mungkin akan membakarnya. Masak pinggang di atas api sedang langsung selama 10 menit pertama, balik sekali di tengah jalan. Kemudian kecilkan api di sisi panggangan tempat pinggang berada dan masak dengan panas tidak langsung selama 20-25 menit, balik setiap 5 menit, sampai Anda mencapai kematangan yang diinginkan, sekitar 150-155 derajat.

    Biarkan istirahat 5-10 menit. Selagi diistirahatkan, panaskan bumbu marinade yang sudah Anda simpan di wajan dan didihkan selama 5 menit, sampai sedikit berkurang.

    Untuk menyajikannya, iris pinggangnya, siram saus dengan bebas di atasnya, dan tambahkan daun ketumbar. Sangat cocok dengan salad Caesar dan/atau sayuran panggang lainnya, terutama kembang kol.


    Ringkasan Resep

    • sendok teh biji jintan
    • cangkir jus jeruk
    • 2 sendok makan minyak sayur
    • 2 sendok makan bumbu steak ala Montreal
    • 2 sendok teh air jeruk nipis
    • 1 sendok teh oregano kering
    • 1 pon steak daging iga sapi

    Tempatkan biji jintan ke dalam wajan kecil di atas api sedang aduk terus sampai biji berubah warna menjadi coklat tua dan bau panggang, sekitar 1 menit. Segera tuangkan biji ke dalam mangkuk untuk menghentikan pemasakan. Campur biji jintan dengan jus jeruk, minyak sayur, bumbu steak, air jeruk nipis, dan oregano dalam mangkuk.

    Tempatkan steak ke dalam kantong plastik besar yang dapat ditutup kembali, tuangkan perendam jus jeruk di atas daging, dan peras udaranya. Segel tas dan balikkan beberapa kali untuk melapisi daging dengan rendaman. Dinginkan setidaknya 30 menit, atau lebih lama untuk rasa ekstra.

    Panaskan panggangan luar ruangan dengan api sedang-tinggi dan olesi sedikit parutan.

    Hapus steak dari rendaman, singkirkan kelebihannya. Buang rendaman yang digunakan. Panggang steik di atas panggangan yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai terpanggang di bagian luar dan masih agak merah muda di bagian tengah, 6 hingga 8 menit per sisi. Termometer daging instan yang dimasukkan ke samping ke tengah steak paling tebal harus membaca 145 derajat F (65 derajat C). Biarkan steak beristirahat selama 3 menit sebelum diiris.


    Masakan Cina 101: Cara Mengasinkan Daging untuk Tumis Goreng

    Siapa pun yang membaca Panduan Wok Skills 101 kami tahu bahwa dengan menumis, menyiapkan semua bahan Anda dan siap untuk digunakan adalah yang paling penting. Daging harus diiris, sayuran dicincang, saus dicampur, dan aromatik dicincang, semuanya sebelum Anda menyalakan api itu.

    Tapi ada rahasia lain yang akan meningkatkan rasa dan tekstur protein Anda: pengasinan yang tepat. Jika dilakukan dengan benar, bumbu marinade lebih dari sekadar bahan penyedap. Ini dapat membantu melunakkan daging dan mengubah proteinnya sehingga mempertahankan lebih banyak kelembapan. Ini dapat meningkatkan karakteristik kecoklatan yang merupakan tujuan memasak dengan panas tinggi. Ini juga dapat membantunya menyerap rasa lain dengan lebih mudah.

    Entah itu ayam, babi, atau sapi, dasar-dasar pengasinannya sama. Inilah yang kami lakukan.

    Bahan-bahan

    Meskipun Anda dapat menambahkan aromatik ke dalam bumbu perendam sebanyak yang Anda inginkan, ada beberapa bahan yang berfungsi lebih dari sekadar aroma—bahan-bahan tersebut sebenarnya secara fisik mengubah cara memasak daging, membantu dalam penyedap rasa, kelembutan, dan pencoklatan.

    Saat membuat marinade, saya suka menambahkan bahan kering terlebih dahulu (garam, gula, merica), diikuti dengan bahan basah (anggur Shaoxing, kecap), lalu minyak, dan terakhir sedikit tepung maizena.

    Bagaimana masing-masing bahan ini berfungsi?

    • Garam: Baik penambah rasa dan tekstur, garam sangat penting dalam semua bumbu. Ini mengeluarkan rasa alami daging dan juga melunakkannya dengan memecah myosin, protein keras yang ditemukan dalam daging, seperti dalam air garam yang baik. Protein lunak juga berkontraksi lebih sedikit selama memasak, yang berarti retensi kelembaban yang lebih baik.
    • Gula: Penambah rasa seperti garam, juga membantu dalam karamelisasi dan proses pencoklatan Maillard. Gula mempercepat pencoklatan dan menciptakan rasa yang lebih dalam. Ini juga memberikan keseimbangan pada rasa asin garam dan kecap.
    • Kecap: Penting dalam masakan tumis, sedikit saja membuat perbedaan besar. Sama seperti garam, kecap adalah penambah rasa dan pembangun. Ini kaya akan glutamat, yang membuat rasa daging lebih gurih dan meningkatkan kesegaran.
    • Minyak: Ini membantu mendistribusikan tepung jagung, bumbu, dan rasa yang larut dalam lemak secara merata saat mencampur rendaman dengan daging. Anda ingin menggunakan minyak yang memiliki titik asap tinggi, yang harus sama dengan minyak yang akan Anda gunakan saat menggoreng. Minyak kacang adalah pilihan yang populer dan tradisional, tetapi Anda juga dapat menggunakan minyak jagung, minyak zaitun ringan, minyak sayur, atau minyak canola.
    • Kanji dr tepung jagung: Saat ditambahkan ke bumbu perendam, tepung jagung memberikan lapisan tipis pada daging yang melindunginya sedikit dari panasnya wajan. Ini membantu mencegah terlalu matang dan mengerasnya lapisan luar daging. Pati juga bertindak sebagai pengikat dan membantu bahan cair, seperti kecap dan anggur shaoxing, bersatu dan mengikat daging. Hasilnya potongan daging lebih beraroma, empuk, dan matang merata.

    Seiring dengan bahan-bahan fungsional itu, saya biasanya menyertakan aromatik berikut:

    • Lada (putih atau hitam): Pedas dan pedas, sedikit berjalan jauh. Karena lada hitam cenderung lebih aromatik, saya biasanya menambahkan lada putih ke dalam masakan tumis ketika saya ingin profil rasa yang lebih halus. Tapi lada hitam sangat bagus ketika saya menginginkan sesuatu yang berani dan kuat.
    • Anggur Shaoxing: Sedikit rasa pedas, pembuat rasa ini menambahkan aroma yang tidak salah lagi pada hidangan tumis apa pun. Sherry kering dapat diganti dengan anggur Shaoxing, tetapi cobalah untuk menemukannya jika Anda bisa. Setiap pasar Cina atau Asia Tenggara yang lengkap akan membawanya.

    Anjuran dan Larangan dalam Mengasinkan

    Sebelum Anda mulai mengasinkan, ingatlah tip-tip ini.

    MELAKUKAN pastikan daging Anda kering sebelum diiris dan diasinkan. Jika Anda mencuci daging sebelum dimasak, pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas sampai kering. Air bukanlah penambah rasa dan hanya akan berfungsi untuk mencairkan rasa dan mempersulit pencoklatan.

    MELAKUKAN rendam daging Anda dalam mangkuk yang cukup besar untuk dicampur. Anda tidak ingin mangkuk yang hanya menampung protein irisan Anda dengan sempurna. Anda akan mencampur bahan-bahan di sekitar, jadi pastikan Anda memiliki ruang untuk daging bergerak.

    JANGAN tambahkan aromatik cincang ke bumbu Anda, seperti bawang putih, jahe, atau daun bawang. Tumis adalah memasak dengan panas tinggi, dan aromatik cincang itu cepat terbakar. Sebagai gantinya, tambahkan mereka di akhir tumisan. Atau, Anda dapat mengirisnya menjadi potongan besar dan menggorengnya dalam minyak selama sekitar 30 detik. Setelah Anda menghilangkan aromanya, Anda bisa menggunakan minyak masak dengan minyak infus itu.

    JANGAN menenggelamkan protein Anda dalam rendaman Anda. Ingat, Anda mengasinkan untuk tumis. Terlalu banyak cairan saat Anda menumis protein Anda menghasilkan uap, dan tidak ada yang suka daging kukus, bukan?

    MELAKUKAN pastikan untuk memberikan protein Anda cukup waktu untuk mengasinkan. Untuk bumbu marinasi ini hanya membutuhkan waktu 30 menit. Setiap bahan dalam rendaman perlu memiliki cukup waktu untuk melakukan apa yang harus dilakukan. Jendela ini memberi Anda banyak waktu untuk menyiapkan bahan lainnya.

    Tentu saja, idenya adalah bahwa begitu Anda memiliki bumbu dasar yang baik, itu akan menjadi bahan dasar untuk membuat tumisan sendiri, tetapi lihat resep di bawah ini jika Anda ingin beberapa ide untuk memulai.


    Bumbu Italia

    Spiedies, tusuk sate panggang dari daging yang direndam dalam saus Italia, adalah kuliner andalan bar dan roadhouse di dan sekitar Binghamton, N.Y. Berikut ini adalah resep bumbu yang digunakan untuk menyiapkannya untuk api.

    Saya telah menggunakan rempah segar, meskipun yang kering lebih tradisional, dan sedikit meningkatkan rasa dengan menggunakan kulit lemon. Setelah Anda membuat rendaman, cukup potong daging - ayam atau sapi, domba atau babi - menjadi kubus 1 atau 2 inci, dan rendam dalam cairan selama beberapa hari (10 hingga 12 jam untuk ayam) , tertutup, di lemari es. Semua lemon dan cuka bekerja pada daging, dan hasilnya, ketika dipanggang di atas arang selama empat atau lima menit, adalah rasa fantastis dari New York bagian utara, dan juga makan malam yang sangat sederhana dan luar biasa. (Berikut adalah petunjuk untuk memasaknya.) Sajikan dengan sobek mint dan percikan tambahan jus lemon dan minyak zaitun, di atas roti Italia atau di samping nasi.


    Bumbu jeruk nipis ketumbar

    Kiersten Hickman/Makan Ini, Bukan Itu!

    Jika Anda bukan tipe orang yang membenci ketumbar, Anda beruntung! Perendaman jeruk nipis ketumbar ini akan memberi ayam Anda rasa ketumbar ekstra yang Anda kenal dan sukai. Untuk membuat rendaman ini, Anda perlu:

    Bahan-bahan

    • cangkir ketumbar, cincang
    • cangkir air jeruk nipis
    • 1/4 cangkir minyak sayur
    • 1 sdt madu
    • 1 sdt jinten
    • 1 sdt garam
    • 1 sdt merica
    • 1 siung bawang putih, cincang

    TERKAIT: Ide resep 350 kalori yang mudah, sehat, dan bisa Anda buat di rumah.


    5 Resep Bumbu Terbaik untuk Semua Jenis Daging atau Makanan Laut

    Jika Anda mencari cara untuk menambahkan rasa ke dada ayam, steak, atau makanan laut Anda yang membosankan dan hambar tanpa menambahkan banyak kalori atau lemak tambahan, tidak perlu mencari yang lain selain bumbu perendam. Bumbu-bumbu buatan sendiri sangat mudah disiapkan sendiri. Yang perlu Anda lakukan adalah menggabungkan beberapa bahan, memasukkan beberapa daging ke dalam kantong zip top, membuang rendaman Anda di atasnya, dinginkan di mana saja dari satu hingga 24 jam, dan taruh di atas panggangan. Hasil akhirnya akan menjadi hidangan yang sangat empuk dan beraroma yang tidak akan menambah berat badan.

    Di sini, lima bumbu serbaguna yang dapat digunakan dengan semua jenis daging atau makanan laut*. Daging dan ayam bisa diasinkan mulai dari 2 jam hingga semalaman. Makanan laut harus diasinkan 30 menit hingga 2 jam (lebih lama lagi dapat menyebabkan ikan atau makanan laut matang dalam bahan asam yang termasuk dalam rendaman). Jika Anda ingin menggunakan sisa bumbu marinasi untuk olesan, pastikan untuk merebusnya terlebih dahulu sebelum digunakan. Perebusan akan membunuh bakteri dan membuatnya aman untuk digunakan.

    *Beberapa resep ini dibuat untuk satu jenis daging atau makanan laut tetapi jangan ragu untuk menukar protein dengan apa pun yang Anda suka.

    Chimichurri sederhana

    Bahan-bahan

    4 tangkai oregano empat inci

    instruksi

    1. Cuci herba dan jemur hingga kering. Pilih daun peterseli, daun ketumbar, dan daun oregano dari batangnya. Tempatkan bumbu dan bawang putih dalam food processor. Pulsa beberapa kali untuk memotong.

    2. Tambahkan cuka anggur merah dan minyak zaitun. Denyut nadi selama 30 detik, sampai campuran dicincang dan digabungkan dengan baik. Tambahkan serpihan cabai merah dan aduk untuk menggabungkan.

    Resep dan foto milik Kristin Hong @ The Fresh Find

    Bumbu Ayam Jeruk Nipis Pedas

    Bahan-bahan

    2-3 pon ayam (dada, paha, stik drum, sayap

    1/2 cangkir Frank's RedHot Original

    2 siung bawang putih, cincang (sekitar 1 sendok teh jika Anda menggunakannya dari toples)

    Jeruk nipis – potong-potong, untuk disajikan

    instruksi

    1. Dalam mangkuk sedang, kocok Frank's RedHot Original, air jeruk nipis, minyak zaitun, dan bawang putih hingga tercampur.

    2. Tempatkan ayam dalam kantong Ziploc besar dan tuangkan dalam rendaman dinginkan selama 2-4 jam.

    3. Keluarkan ayam dari tas dan letakkan di atas panggangan dengan api sedang-tinggi. Panggang selama sekitar 4 menit di setiap sisi. Peras air jeruk nipis segar di atasnya dan sajikan segera.

    Resep dan foto milik Emily Loving @ Layers of Happiness

    udang selai jeruk

    Bahan-bahan

    1 pon udang mentah, dikupas dan dibuang kulitnya

    1 sendok makan mustard Dijon

    instruksi

    1. Dalam mangkuk, campur selai jeruk, mustard Dijon, miso, bawang putih, dan madu. Tambahkan udang dan aduk perlahan untuk melapisi. Tutup dan dinginkan selama beberapa jam sebelum dimasak.

    2. Tusuk udang yang sudah diasinkan di tusuk sate.

    3. Letakkan sate udang di atas panggangan panas atau wajan panggangan selama 2-3 menit di setiap sisinya, sampai udang berwarna merah muda cerah dan buram tetapi masih tampak lembab di tengah bagian yang paling tebal.

    4. Sajikan dengan irisan lemon untuk diperas di atas udang.

    Resep dan foto milik Lisa Samuel, RDN dan McKenzie Hall, RDN @ Nourish RDs

    Bumbu Steak Flank Asia Terbaik

    Bahan-bahan

    1 1 1/2- hingga 2 pon steak sayap

    1/4 cangkir kecap rendah sodium

    2 sendok makan jahe segar cincang

    3 daun bawang, iris tipis

    instruksi

    1. Tempatkan kantong plastik dalam mangkuk besar lalu tambahkan kecap, cuka balsamic, dan minyak ke dalam kantong. Pukul dalam madu, bawang putih, jahe dan daun bawang. Tambahkan steak ke dalam tas, balikkan untuk melapisinya dengan bumbu, lalu tutup kantong plastik.

    2. Tempatkan steak di lemari es dan rendam semalaman, atau minimal 10 jam.

    3. Saat siap untuk memasak, keluarkan steak dari lemari es dan panaskan permukaan memasak Anda (grill atau stovetop grill pan). Keluarkan steik dari rendaman, buang sisa cairannya, dan bakar steik di setiap sisinya hingga matang sesuai tingkat kematangan yang Anda inginkan. Biarkan steak beristirahat selama 5 menit dan kemudian iris melawan serat dan sajikan.

    Resep dan foto milik Kelly Senyei @ Just a Taste

    Lemon Bawang Putih & Rosemary Marinade

    Bahan-bahan

    Jus dan kulit dari 2 lemon

    instruksi

    Campur jadi satu bahan. Tuangkan di atas ayam (atau daging lainnya) dan biarkan selama sekitar satu jam sebelum dipanggang.

    Resep dan foto milik Anne Danahy MS, RDN @ Craving Something Healthy

    Untuk akses ke video perlengkapan eksklusif, wawancara selebritas, dan banyak lagi, berlanggananlah di YouTube!


    Formula Esensial

    Formula ini menang setiap saat, dan bagian terbaiknya adalah ini akan membantu Anda mengubah rasa apa pun yang disukai Ayah menjadi bumbu yang sempurna. Mulailah dengan seteguk minyak, yang menanamkan rasa rendaman ke dalam daging atau sayuran dan membantu membuatnya tetap empuk. Kami selalu menyarankan menggunakan minyak yang menambah rasa, seperti zaitun, kelapa, alpukat, atau wijen panggang, tetapi Anda juga bisa memilih minyak netral seperti sayur atau safflower. Anda&aposll menghindari panggangan flare up dengan tidak berlebihan pada minyak itu harus menjadi bagian dari rendaman, tapi bukan inti dari itu.

    Selanjutnya, Anda akan menghidupkan bumbunya dengan percikan asam, yang memberikan rasa cerah pada daging dan sayuran. Cobalah cara tradisional dengan menggunakan cuka atau lemon atau air jeruk nipis, atau bermain dengan bahan asam lainnya seperti buttermilk atau yogurt, yang keduanya juga akan berfungsi ganda sebagai pelunak yang hebat. Selanjutnya, beri bumbu perendamnya dengan menambahkan rasa favorit Dad&aposs. Cobalah bawang putih cincang, bawang merah, bawang merah, atau daun bawang, rempah-rempah cincang, rempah-rempah, atau campuran rempah-rempah, hampir semua hal di rak bumbu, atau panasnya cabai, saus cabai, atau jahe.

    Garam sangat penting, tetapi tidak harus berasal dari halal atau garam meja. Beberapa bahan asin favorit kami meningkatkan rasa dan menambahkan umami, seperti kecap ikan, kecap, saus Worcestershire, atau miso. Jika rendamannya rendah rasa asinnya juga tidak apa-apa, cukup bumbui daging atau sayuran dengan ringan setelah selesai diasinkan, sebelum dipanggang. Terakhir, Anda ingin memasukkan sesuatu yang manis. Sentuhan gula mendorong karamelisasi, atau arang berasap emas yang merupakan ciri khas makanan panggang. Terlalu banyak gula bisa menjadi bumerang dan terbakar, jadi tambahkan sedikit saja. Cobalah gula merah, madu, sirup maple, atau bumbu seperti saus cabai manis atau saus tomat.

    Apa pun yang Anda lakukan, jangan lakukan celup ganda: Jika Anda akan menggunakan bumbu perendam sebagai saus atau untuk mengolesi makanan saat di atas panggangan, pastikan untuk memesan rendaman yang tidak bersentuhan dengan daging mentah untuk saus akhir. Ini bukan masalah dengan sayuran.


    Cara Mengasinkan Steak

    Artikel ini ditulis bersama oleh tim editor dan peneliti terlatih kami yang memvalidasi keakuratan dan kelengkapannya. Tim Manajemen Konten wikiHow memantau dengan cermat pekerjaan dari staf editorial kami untuk memastikan bahwa setiap artikel didukung oleh penelitian tepercaya dan memenuhi standar kualitas tinggi kami.

    Ada 9 referensi yang dikutip dalam artikel ini, yang dapat ditemukan di bagian bawah halaman.

    wikiHow menandai artikel sebagai disetujui pembaca setelah menerima cukup banyak umpan balik positif. Dalam hal ini, 94% pembaca yang memberikan suara menganggap artikel tersebut bermanfaat, menjadikannya status yang disetujui pembaca kami.

    Artikel ini telah dilihat 1.606.292 kali.

    Bumbunya digunakan untuk membuat steak lebih empuk dan beraroma. Rasa manis dan asin bumbunya menyatu dengan daging saat direndam di lemari es. Saat waktunya memasak steak, hasilnya akan juicy dan harum. Baca terus untuk informasi tentang cara mengasinkan steak dan tiga resep rendaman yang lezat.


    Kopi

    Kopi mungkin tidak tampak seperti bumbu perendam yang ideal karena rasanya yang tajam, tetapi rasa cokelat dan pahit itu sangat cocok dengan steak. Campur secangkir kopi kental dengan bawang putih, mustard, cuka balsamic, dan sedikit gula merah muda, rendam rok steak dalam campuran selama satu jam atau lebih sebelum memanggang, dan buat tamu Anda kagum.

    Anggur, dengan keasaman yang tinggi dan rasa yang kompleks, membuat bumbu yang ideal untuk daging sapi (anggur merah) dan babi dan ayam (anggur putih). Untuk steak, gabungkan anggur merah bertubuh penuh dengan beberapa bawang putih dan rosemary. Untuk ayam dan babi, gunakan putih asam dengan bawang putih, rosemary, dan kulit lemon.


    Tonton videonya: CARA BIKIN SAYUR ASINHAM CHOI YANG ENAK (Mungkin 2022).