Resep terbaru

Bakso Persia Gaya Maroko

Bakso Persia Gaya Maroko


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. Rumah
  2. memasak

4

1 peringkat

20 Februari 2012

Oleh

Loubna

Dalam resep ini, saya menggunakan bahan Persia klasik dengan teknik Maroko.

1

Porsi

Resep Terkait

Tag


Kefta Tagine Maroko dengan Saus Tomat – Kefta Mkaouara (Mkawra)

Keluarga Anda akan menyukai resep klasik Maroko untuk bakso (kefta mkaouara) yang dimasak dengan saus tomat buatan sendiri. Telur rebus adalah tambahan tradisional tetapi opsional, dan Anda bisa memanaskannya dengan sedikit cabai rawit atau cabai utuh.

Tagine bakso Maroko (kefta mkaoura) dalam saus tomat. Telur rebus adalah hiasan tradisional. Foto: oysy | Bigstockphoto.com

Posting ini mungkin berisi Amazon atau tautan afiliasi lainnya yang memungkinkan kami mendapatkan komisi kecil tanpa biaya tambahan untuk Anda. Silakan lihat Kebijakan Pengungkapan kami untuk info lebih lanjut.

Hidangan Maroko yang populer ini menyajikan bakso (kefta mkaouara) dimasak dalam saus tomat buatan sendiri yang seperti shakshuka.

Banyak juru masak suka menyajikan tagine bakso dengan telur yang direbus langsung di dalam saus, tetapi tambahan ini opsional. Zaitun kadang-kadang ditambahkan, dan untuk sedikit panas ekstra, masukkan beberapa cabai rawit atau cabai segar.

Meskipun tagine tanah liat atau keramik adalah wadah memasak tradisional pilihan, wajan yang dalam juga bisa digunakan. Dalam kedua kasus, biarkan cukup waktu untuk tomat potong dadu untuk mengurangi saus kental sebelum menambahkan bakso.

Beberapa juru masak lebih suka memarut tomat daripada mengupas, membuang biji, dan memotongnya. Ini bisa sedikit mempersingkat waktu memasak. Jika Anda suka saus ekstra, Anda mungkin ingin menambahkan setengah saus tomat.


Bakso Maroko

Mark Hix berkata: Ketika Allegra McEvedy, yang menjalankan restoran Leon yang mengkhususkan diri dalam makanan cepat saji segar, menyerahkan kepada saya buku barunya Leon: Bahan & Resep (Conran Octopus, £20), saya sangat terinspirasi. Ini tidak hanya memiliki resep yang bagus, tetapi banyak informasi tentang bahan-bahan dasar. "Bakso selalu masuk lima besar kami," kata Allegra. "Sejak kami membuka, orang-orang kami di dapur telah menggulung lebih dari lima juta dari mereka - berdampingan mereka bisa berlari sepanjang garis Tengah dan kembali lagi."

Satu setengah roti lapis gandum utuh (ukuran lebih kecil, berdiameter kira-kira 20 cm) atau pitta
120 ml susu
1kg daging kambing cincang
Seikat kecil peterseli, cincang halus
Segenggam kecil mint, cincang halus
1 sdt oregano kering
2 siung bawang putih, cincang

30ml minyak zaitun
3 siung bawang putih, geprek
2 x 800g kaleng tomat cincang
1 sdm pasta harissa
Segenggam kemangi, ambil daunnya dan cincang
Segenggam peterseli, cincang
Garam dan merica

Robek roti pipih menjadi beberapa bagian dan rendam dalam susu selama 10 menit. Kemudian masukkan roti ke dalam mangkuk pencampur, tambahkan cincang dan aduk peterseli, mint, oregano, bawang putih dan beberapa bumbu. Aduk rata, lalu gulung adonan menjadi bola-bola seukuran kenari (masing-masing sekitar 20g).

Baik di atas wajan (terbaik) atau di bawah panggangan yang sangat panas, cokelatkan bola dengan cepat – ini semua tentang mewarnainya dan tidak memasaknya sampai matang. masak mereka selama sekitar 5 menit total dengan sekitar tiga putaran di wajan.

Untuk membuat sausnya, panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan goreng perlahan bawang putih yang dihancurkan. Masukkan tomat cincang dan harissa dan didihkan selama 25–30 menit, sampai sausnya berkurang. Masukkan bakso dan terus didihkan selama 20 menit lagi dengan tutupnya sampai saus terlihat benar. Terakhir aduk bumbu dan periksa bumbu terakhir.


Ringkasan Resep

  • 1/2 cangkir nasi gandum sedang, seperti arborio
  • 2 bawang bombay sedang, 1 dibelah empat dan 1 diiris tipis
  • 1 cangkir daun ketumbar, ditambah 1/4 cangkir daun ketumbar cincang halus
  • 1/4 cangkir daun mint
  • 1 sendok teh jinten tanah
  • 1 sendok teh paprika manis
  • Sedikit 1/2 sendok teh bubuk allspice
  • Sedikit 1/2 sendok teh cabai rawit
  • Sedikit 1/2 sendok teh ras el hanout (opsional lihat Catatan)
  • garam halal
  • 1 1/2 pon daging domba giling tanpa lemak
  • 4 1/2 gelas air
  • 4 sendok makan mentega tawar
  • 1/4 cangkir peterseli daun datar cincang
  • 1/4 sendok teh cabai merah yang dihancurkan
  • Sejumput benang safron, hancurkan
  • 2 sendok makan jus lemon segar

Dalam mangkuk kecil, rendam beras dalam air selama 15 menit. Tiriskan dalam saringan halus dan bilas dengan air dingin sampai airnya jernih. Tiriskan dengan baik.

Dalam food processor, haluskan bawang bombay dengan secangkir daun ketumbar dan mint, jintan, paprika, allspice, cabe rawit, ras el hanoutdan 1 1/2 sendok makan garam sampai halus. Gosok pure ke dalam mangkuk besar dan campurkan daging domba dan nasi.

Lapisi loyang besar dengan bungkus plastik. Dengan menggunakan tangan yang sedikit dibasahi, gulung sendok makan adonan daging ke dalam bola 1 1/2 inci dan pindahkan ke loyang.

Tuangkan 4 1/2 gelas air ke dalam wajan besar yang dalam. Tambahkan irisan bawang bombay, mentega, peterseli, paprika merah dan kunyit ke dalam wajan dan didihkan. Angkat dari api dan tambahkan bakso yang tidak muat dalam satu lapisan. Tutup dengan tutup yang rapat dan masak dengan api sedang sampai bakso matang dan nasi empuk, sekitar 20 menit. Aduk perlahan sekali atau dua kali di tengah jalan.

Menggunakan sendok berlubang, pindahkan bakso ke piring besar. Saring cairan memasak ke dalam mangkuk dan buang lemak sebanyak mungkin. Kembalikan cairan memasak ke wajan dan didihkan dengan api besar sampai mengental, sekitar 10 menit.

Kembalikan bakso ke saus dan didihkan dengan api sedang sampai panas, sekitar 2 menit. Aduk ketumbar cincang dan jus lemon, bumbui dengan garam dan sajikan.


Bakso Domba Maroko

LANJUT KE RESEP

Bakso Domba Maroko. Bakso domba ini mudah dibuat dan ada beberapa bumbu yang luar biasa dalam bakso yang dikemas dengan rasa ini.

Berapa banyak resep bakso yang bisa saya posting di blog saya sebelum saya harus mengakui bahwa saya punya masalah? Saya sudah daftar semua resep bakso saya di bawah ini, check it out….. Apakah saya punya masalah?

Yang benar adalah saya hanya suka bakso. Saya suka membuat mereka mencampur semua rasa yang indah dan meremas daging bersama-sama dengan tangan saya. Kemudian membentuknya menjadi bola-bola kecil kelezatan!

Lalu ada berapa banyak saya suka makan bakso. Terutama bakso kecil, jenis yang bisa Anda masukkan ke dalam mulut utuh. Dengan begitu, Anda mendapatkan kulit yang renyah dan bagian dalamnya yang super lembut dalam satu gigitan. Dan Anda bisa melahap beberapa saat masih kecil!

Keindahan lain dari membuatnya kecil dan memakannya utuh, artinya Anda bisa menyajikannya sebagai camilan atau canapé. Sempurna untuk malam musim dingin di dalam perapian, atau malam musim panas di geladak!

Atau campurkan dengan saus dan buat makanan.

Bakso Domba Maroko ini juicy, dikemas dengan rasa dan cukup ringan untuk dinikmati sebagai camilan. Mereka juga bagus dimasukkan ke dalam bungkus atau gulungan. Atau Anda bisa menambahkannya ke salad couscous, buncis, dan tomat (begitulah cara Stew mengambil sisa makanan untuk makan siang!)

Lihat saja mereka. Bakso domba ini benar-benar enak. Rasa luar biasa. Kayu manis, allspice, oregano, paprika, merica, bawang putih, daftar bahan-bahan yang dikemas dengan rasa aromatik yang luar biasa memberi Anda petunjuk tentang betapa menakjubkannya rasanya.

Jadi jika seperti saya Anda memiliki masalah bakso, obsesi, cinta, Anda harus segera memasak ini. Lihat juga resep bakso saya yang lain. Saya juga berpikir untuk memulai koleksi resep bakso. Perhatikan ruang ini!

Bakso Ayam Mini Bumbu Thailand – Salah satu resep paling populer di blog saya!

Bakso Babi dengan Spaghetti Jamur Bawang Putih – Maafkan foto-fotonya. Ini adalah salah satu dari minggu pertama saya blogging

Dan saya juga punya 5 resep bakso yang sudah saya masak dan rencananya akan saya posting di blog beberapa bulan ke depan.

Bakso Ayam Kerbau (dengan saus keju biru)

Bakso Ayam dan Jamur Jepang dengan Kedelai Manis Lengket

Bakso Domba Yunani dengan Fetta dan Mentimun

Sup Bakso Ayam dan Bayam

Ya. Nama saya Claire dan saya punya masalah Bakso.

Masih masalah apa yang harus dimiliki

Jika Anda menyukai resep Bakso Domba Maroko ini mengapa tidak berlangganan buletin saya, maka Anda dapat memiliki resep lezat langsung ke kotak masuk Anda. Terlebih lagi, sebagai ucapan terima kasih saya akan mengirimkan ebook sup saya secara GRATIS!

RESEP NEWSLETTER

Daftar dan dapatkan buku masak sup GRATIS saya.

Pinterest | Facebook | Instagram | Indonesia.

Mari berbagi cinta makanan dan membuat dunia menjadi tempat yang lebih enak


Untuk memulai, masukkan kacang ke dalam mangkuk pengolah makanan yang dilengkapi dengan bilah baja.

Pulse sampai cincang halus tapi tidak pucat.

Pindahkan kacang ke wajan kering kecil di atas api sedang, aduk terus, sampai kacang agak kecoklatan dan harum, 5 hingga 6 menit. Sisihkan untuk mendinginkan. (Tetapi jangan biarkan kacang di dalam wajan, karena sisa panas dapat menyebabkan kacang gosong.)

Masukkan bawang merah, bawang putih, paprika, cabai jalapeo, dan daun ketumbar ke dalam mangkuk food processor (tidak perlu dibersihkan terlebih dahulu).

Pulsa sampai sayuran dicincang halus tetapi tidak dihaluskan.

Letakkan saringan halus di atas mangkuk. Pindahkan sayuran cincang ke saringan dan gunakan spatula karet untuk menekan cairan sebanyak mungkin.

Dalam mangkuk besar, gabungkan sayuran cincang, kacang-kacangan, domba, jintan, kayu manis, kapulaga, cengkeh, garam, dan lada putih.

Dengan menggunakan tangan, tumbuk adonan hingga tercampur rata.

Lapisi loyang dengan aluminium foil. Bentuk campuran menjadi roti dengan diameter sekitar 2 inci dan tebal 1/2 inci (mereka akan mengembang di atas panggangan agar terlihat seperti bakso). Letakkan di atas loyang, tutup dengan bungkus plastik, dan dinginkan sampai siap untuk dimasak.

Panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi dan minyak grates. Tempatkan kofta di atas panggangan dan masak, tutup, sampai kecoklatan, sekitar 4 menit per sisi atau sampai matang.

Sajikan kofta dengan tzatziki dan hummus, dan nikmatilah! Untuk lebih banyak resep yang terinspirasi dari Israel, lihat hummus, sufganiyot, shakshuka, dan feta kocok krim saya.


Saya Sangat Suka Resep Bakso Domba Ini

Apa yang belum dikatakan tentang bakso? Mereka bakso. Ada banyak artikel di Selamat makan dan di tempat lain yang memberi tahu Anda berapa banyak lemak yang Anda butuhkan, cara menghitamkannya, dan bagaimana memastikan keseimbangannya. Bakso domba ini sangat sederhana—memiliki banyak bahan bakso klasik seperti telur dan remah roti panko. Tapi bakso ini datang dengan pesto yang tidak terduga — dan benar-benar membuat ketagihan — yang benar-benar membuat hidangan ini menjadi hidup (tidak secara harfiah). Lebih lanjut tentang pesto itu sebentar lagi.

Pertama, saya memutuskan untuk memotong kelezatan daging domba dengan menggunakan rempah-rempah dan rempah-rempah seperti jinten, serpihan cabai merah, kunyit, dan peterseli di dalam bakso itu sendiri. Saya ingin merampingkan hal-hal, jadi bakso ini dimasak di oven saja. Anda harus menerima kenyataan bahwa Anda tidak akan pernah membuat bakso menjadi cokelat seperti di atas kompor. Namun, Anda mendapatkan karamelisasi yang bagus di bagian bawah bakso, dan Anda bisa membalik sisi itu saat Anda melapisinya. Dan bakso akan mengkilap, renyah, empuk, dan lezat.

Sekarang, kembali ke pesto: Untuk memotong bobot bakso, saya membuat saus hijau cerah dengan banyak mint, peterseli, bawang putih, dan lemon. Saus hijau tidak akan kemana-mana—kita semua menyukai salsa verde, chimichurri, chermoula—jadi saya memikirkan bahan apa yang bisa saya tambahkan untuk mengubah keadaan. Saya jarang memasukkan makanan manis ke dalam hidangan gurih, tetapi saya akhirnya menyalurkan rasa Afrika Utara dan menambahkan kismis emas ke dalam hidangan. Jika Anda merendam kismis dalam sedikit air hangat selama sekitar sepuluh menit, kismis akan melunak dan menyatu dengan sangat mudah. Hasilnya adalah saus hijau cerah yang halus yang menutupi bakso dengan cara yang sangat indah dan lembut.

Saya sangat menyukai saus ini. Sungguh gila bagaimana kismis itu benar-benar mengubah hidangan dan membuat sesuatu yang membuat banyak dari kita benar-benar terpesona. Saya akan mendorong semua orang untuk mencoba menambahkan buah kering lainnya ke saus Anda: Ini tidak umum di Amerika seperti yang seharusnya. Untuk melengkapinya, saya meletakkan bakso dan saus hijau di atas yogurt asin dengan beberapa potong roti pipih. Acar dan rempah-rempah akan menjadi tambahan yang bagus juga.

Saya membuat sejumlah besar bakso ini dan mengemilnya selama beberapa hari, tetapi ini juga akan menjadi hidangan yang bagus untuk pesta liburan. Ini meningkatkan skala dengan mudah, terlihat cantik, dan sangat lezat.


Petunjuk Resep

Catatan: Ini adalah ikhtisar instruksi. Instruksi lengkap ada di kartu resep di bawah ini.

  1. Dalam mangkuk yang dalam, rendam roti dalam cairan untuk membuat panade. Anda bisa berendam dalam susu, air atau jus bawang. Saya suka mengolah bawang dengan halus lalu memerasnya melalui jaring halus atau kain keju. Anda akan mendapatkan cukup jus untuk merendam roti Anda. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak air jika jus tidak cukup.
  2. diamkan selama beberapa menit lalu peras jusnya sebanyak yang Anda bisa.
  3. Anda akan ditinggalkan dengan sesuatu seperti pasta di tangan Anda dan itulah yang akan kita tambahkan ke dalam campuran daging.

  1. Tambahkan semua bahan bersama-sama dalam mangkuk yang dalam.
  2. Campur mereka dengan baik bersama-sama dengan tangan untuk minimal 10 menit, di masa lalu orang menggunakan lesung dan alu untuk melakukan ini. Jika ini akan sulit bagi Anda maka Anda dapat menggunakan pengolah makanan juga. Intinya aduk hingga adonan tercampur rata.
  3. Bentuk campuran daging pada tusuk sate atau gagang bulat sendok kayu. Letakkan cerutu di atas loyang atau piring yang aman untuk oven. Anda juga bisa membentuk kofta menjadi bakso berbentuk bulat. Panggang atau oven panggang kofta Anda seperti yang dijelaskan di bawah ini.

Bakso Domba Maroko

Saya tergila-gila dengan domba. Selalu begitu, apakah itu daging domba panggang atau kaki domba panggang yang indah pada acara-acara khusus. Daging domba cincang adalah pilihan pertengahan minggu yang murah dan cepat ketika saya mendambakan rasa domba yang lezat. Di supermarket Turki pilihan saya dalam perjalanan pulang kerja, saya mengambil satu pon sesekali dan ketika saya tidak melemparkannya ke atas panggangan untuk membuat Koftas Domba, saya suka membuat sesuatu seperti bakso domba Maroko pedas itu .

Bakso juicy dibumbui dengan garam masala dalam saus tomat pedas. Anda dapat menyajikannya dengan nasi, couscous, bulgur atau seperti yang saya lakukan: Dengan yoghurt segar dan roti pipih. Apa pun yang Anda suka benar-benar. Jika Anda sama sekali tidak menyukai daging domba, Anda dapat dengan mudah membuat resep ini dengan daging sapi atau babi cincang, karena semua bumbu akan tetap memberikan rasa oriental yang indah.


Bakso Maroko | Kefta Tagine

Bahan Metrik AS

  • Untuk air kunyit (Anda hanya perlu menggunakan 1/4 dari ini dalam resep lihat Catatan LC di atas untuk kegunaan lain)
  • 1/2 sendok teh helai safron yang dihancurkan
  • 1 gelas air panas
  • Untuk kefta
  • 1 pon daging domba atau sapi giling tanpa lemak
  • 3 sendok makan crème fraîche atau parutan daging sapi suet
  • 2 sendok teh paprika manis
  • 1 sendok teh jinten tanah, lebih disukai Maroko
  • 1 sendok teh ketumbar tanah
  • 3/4 sendok teh kayu manis bubuk, lebih disukai Ceylon
  • 1/4 sendok teh pala parut
  • 1/4 sendok teh cabai rawit
  • Garam dan lada hitam yang baru digiling
  • 2 sendok makan peterseli daun datar cincang kasar
  • 2 sendok makan ketumbar cincang kasar
  • untuk saus
  • 1 bawang merah sedang, parut
  • 2 sendok makan (1 ons) mentega tawar
  • 1/4 cangkir air kunyit
  • 1 sendok teh paprika manis
  • 1/2 sendok teh jinten tanah, lebih disukai Maroko
  • 1/4 sendok teh jahe giling
  • 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling, atau sesuai selera
  • 2 hingga 3 sejumput cabai rawit
  • Sejumput kunyit giling
  • 1/2 sdt garam, atau sesuai selera
  • 1 cangkir ketumbar cincang kasar
  • 1/2 cangkir air panas
  • 2 sendok makan jus lemon segar

Petunjuk arah

Panggang untaian safron dalam wajan hangat, tapi tidak panas, hanya sekitar satu menit. Hancurkan lagi.

Rendam untaian safron panggang yang dihancurkan dalam air panas dan simpan dalam toples kecil di lemari es hingga seminggu. Tuangkan 1/4 cangkir air kunyit untuk digunakan dalam resep ini dan sisakan 3/4 cangkir untuk penggunaan lain (lihat Catatan LC di atas). Untuk penyimpanan air kunyit lebih lama, lipat empat kali lipat jumlah resep di atas, tuangkan air kunyit ke dalam nampan es batu plastik, dan bekukan menjadi kubus. Setelah beku, kocok kubus dan simpan dalam tas freezer. Setiap kubus akan setara dengan 2 sendok makan air kunyit atau sejumput benang kunyit kering.

Campurkan daging domba atau sapi giling, crème fraîche atau daging sapi suet, paprika, jinten, ketumbar, kayu manis, pala, cabai rawit, garam dan merica, peterseli dan daun ketumbar dalam food processor dan aduk hingga membentuk pasta. Pindahkan ke mangkuk, tutup, dan dinginkan selama minimal 30 menit atau sampai siap dimasak.

Bentuk campuran daging menjadi 24 bola ukuran zaitun dan letakkan di atas piring. Jika Anda merasa bakso belum cukup dibumbui dengan garam dan merica, ambil sedikit bakso, didihkan dalam wajan, dan cicipi. Bumbui campuran daging sesuai selera.

Tempatkan tagine atau cazuela atau oven Belanda 11 atau 12 inci di atas penyebar panas, jika Anda memilikinya, di atas api sedang-rendah. Tambahkan parutan bawang bombay, mentega, air kunyit, bumbu, garam, 3/4 cangkir daun ketumbar, dan air panas.

Perlahan-lahan naikkan api dan didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan didihkan perlahan untuk memadukan rasa, sekitar 10 menit.

Tambahkan kefta, atau bakso, ke dalam saus dan rebus, tutup, selama 30 menit, balikkan di tengah proses memasak.

Tambahkan jus lemon ke dalam saus. Cicipi dan koreksi rasa dengan garam dan merica. Pindahkan panci panas ke permukaan kayu atau handuk lipat yang diletakkan di atas piring saji dan hiasi dengan sisa 1/4 cangkir daun ketumbar.

Sendok kefta dan saus langsung dari panci ke piring, dengan irisan roti panggang hangat untuk membersihkan saus.

Ulasan Penguji Resep

Nyam! Resep yang bagus untuk membuat dan menggunakan tagine baru saya. Semuanya datang bersama-sama seperti yang tertulis. Saya belajar bahwa safron tidak bertahan selamanya (mencarinya di Google) jadi itu adalah alasan yang bagus untuk membeli yang baru. Saya buat tambahan air safron untuk freezer, karena kita pasti ada ini lagi. Semua bumbu dibuat untuk saus yang kompleks tanpa bumbu yang terlalu kuat. Saya menggunakan crème fraîche, dan saya percaya itu menjinakkan rasa domba. Saya akan membuat bakso lebih besar lain kali, tetapi itu adalah preferensi pribadi. Satu-satunya pertanyaan yang saya miliki adalah sisi parutan mana yang akan digunakan. Saya menggunakan sisi berlubang yang lebih besar, dan itu memberi saus sedikit tekstur. Penguji saya sangat menikmati resep ini.

Mungkin saja saya bias terhadap segala jenis bakso domba, tetapi saya pikir tagine ini luar biasa. Kekayaan baksonya diimbangi dengan saus lemon yang cerah. Lezat. Mudah dibuat juga. Menggunakan food processor, bakso ini menyatu dengan cepat. Dan waktu perburuan 30 menit — cukup cepat, dibandingkan dengan banyak tagine — membuat resep ini bisa dilakukan setiap malam dalam seminggu. Satu-satunya cara di mana resep ini berbeda dari harapan adalah bahwa, mengikuti instruksi untuk membuat bakso "ukuran zaitun", saya akhirnya mendapatkan 36, bukan 24 yang ditentukan. Tidak ada keluhan tentang itu meskipun. Mereka masih muat di tagine saya dalam satu lapisan, dan dimasak dengan sempurna dalam waktu yang ditentukan.

Untuk hidangan eksotis, yang satu ini memiliki persiapan yang bebas stres. Air kunyit mudah dibuat, dan saya suka ide membekukan sisa makanan untuk hidangan lainnya. Saya memasukkan bumbu saus ke dalam air kunyit seperti resep yang disarankan. Aroma yang berasal dari kompor benar-benar luar biasa. Bakso yang dihasilkan sangat nikmat. Rasa rempah-rempahnya lembut dan hangat. Itu tidak berlebihan atau agresif. Semua orang di rumah menikmati usaha pertama kami ke makanan Maroko, termasuk anak remaja saya. Ini adalah cara yang bagus untuk mencoba hidangan yang unik.

Sungguh kombinasi rasa yang lezat! Semua bumbu dan rempah-rempah bekerja sangat baik bersama-sama dan jus lemon menambahkan pukulan yang bagus di akhir. Ini bisa dengan mudah menjadi makan malam cepat di hari kerja. Saya menyajikan banyak roti panggang untuk membersihkan saus, dan semua orang menyetujuinya. Ini adalah resep sempurna untuk mulai menikmati makanan Maroko. Itu akan ada di file resep saya untuk waktu yang lama!

Saya awalnya berpikir bahwa saya akan membuat resep lagi, tetapi perlu menambahkan bumbu ketika saya melakukannya. Namun, ketika kami memiliki sisa pada hari berikutnya, semuanya terasa pedas dan beraroma. Butuh waktu sehari agar bumbu di bakso benar-benar meresap. Saya mempertanyakan jumlah cairan dalam resep. Tampaknya hampir tidak ada cukup bakso untuk direbus, tetapi mereka memasak dengan cukup cepat. Mereka benar-benar memasak dalam waktu kurang dari setengah jumlah waktu yang ditentukan. Ini mungkin karena ukuran bakso yang saya buat. Resepnya menyatakan untuk membuat bakso "ukuran zaitun". Saya menggulung apa yang saya sebut bola "ukuran zaitun" besar, dan campuran daging menghasilkan 35 bakso, bukan 24 seperti yang tercantum dalam resep. Saya benar-benar tidak tahu ukuran bakso yang diinginkan Paula Wolfert. Saya ingin tahu untuk melihat deskripsi yang lebih baik untuk ukuran, misalnya, dalam inci. Orang perlu memeriksanya lebih awal, seperti yang saya lakukan. Namun, intinya, ini adalah makanan yang lezat. Air kunyit sangat mudah dibuat. Saya bisa melihat menggunakannya di banyak hidangan lainnya. Aku punya kentang tumbuk krim sisa, yang merupakan dasar yang indah untuk bakso dan saus.

Saya menemukan bahan-bahan untuk resep ini sulit diukur, tetapi hasil akhirnya sepadan. Hidangan terakhir dibumbui dengan baik, namun tidak terlalu menyengat dalam kepedasannya. Air safron memberikan banyak rasa safron pada masakan, dan memenuhi rumah dengan aroma safron. Biasanya saya akan menyarankan untuk menggoreng bawang dengan mentega terlebih dahulu, daripada merebusnya, dan juga bumbunya. Namun saya menemukan bawang dan rempah-rempah terasa matang, menggunakan metode yang disarankan di sini. Saya menemukan kefta sulit untuk diputar di dalam panci tanpa merusaknya, dan merasa bahwa mereka perlu diputar lebih awal dari setengahnya. Wajan yang saya gunakan penuh dengan kefta, jadi sulit untuk memindahkannya. Namun resepnya sukses, meskipun saya akan tergoda untuk kurang teliti dengan pengukuran rempah-rempah lain kali. Saya juga menyarankan memiliki banyak roti untuk membersihkan saus.

Ini adalah pengantar yang sangat bagus untuk makanan Maroko. Ini adalah resep yang cukup sederhana dan mudah, meskipun bersiaplah untuk menghabiskan cukup banyak waktu untuk menggulung bakso. Ini akan membantu untuk menyimpan setengah dari campuran daging di lemari es saat Anda menggulung setengah lainnya. Membuat bakso yang benar-benar seukuran buah zaitun memang membutuhkan waktu yang cukup lama, namun sepadan dengan usaha yang dilakukan karena bumbunya mampu menembus bakso yang berukuran lebih kecil. Jika saya membuat sedikit penyesuaian pada resepnya, mungkin akan menggunakan 85/15 daging, karena baksonya sangat kecil, dan meskipun melalui proses perburuan, mereka sedikit lebih kering daripada yang saya inginkan. Memiliki roti sebagai sisi untuk menyerap saus adalah suatu keharusan! Cairan perburuan beraroma ini hampir sama baiknya dengan bakso itu sendiri. Sebuah pengulangan yang pasti.

LAPAR UNTUK LEBIH BANYAK?

#LeitesCulinaria. Kami ingin melihat kreasi Anda di Instagram, Facebook, dan Twitter.

Komentar

Saya belum membuat ini TAPI saya telah membuat kesalahan pertama saya. Saya merendam 1/2 sendok teh kunyit dalam secangkir air panas hanya untuk membaca bahwa saya hanya membutuhkan 1/4 dari itu.

Saya mendapatkan bahwa penulis resep menemukan air kunyit sebagai hal yang berguna untuk dimiliki tetapi dengan bumbu mahal yang dapat dijual dengan penambahan 1/2 sendok teh, saya berharap saya membuat apa yang akan segera digunakan.

Saya akan menyelesaikannya dalam beberapa hari setelah saya mendapatkan daging domba giling dan creme fraiche, tetapi saya sangat menyarankan untuk menambahkan catatan di bagian atas resep yang menunjukkan bahwa orang mungkin atau mungkin tidak ingin menggunakan begitu banyak kunyit untuk kofta yang sebenarnya.

Sementara itu, penasaran untuk melihat bahwa kata Maroko untuk bakso sama dengan kata India.

PS YA, saya tahu itu adalah kesalahan impulsif saya sendiri. Saya tetap menyarankan pengeditan.

Terima kasih, Rainy. Kami menghargai bahwa kunyit sangat mahal, dan tidak semua orang ingin menyimpan air kunyit. Saya telah memperbarui bahan untuk dicatat bahwa itu tidak semua digunakan, jika pembaca ingin mengurangi jumlah air safron yang mereka buat. Kami berharap Anda memiliki kesempatan untuk mencoba beberapa saran lain untuk penggunaan air safron yang tercantum di atas.


Tonton videonya: Eid Al-Adha Mubarak. Making Bakso Indonesian Meatballs. INDONESIAN Products in MOROCCO (Mungkin 2022).