Resep terbaru

Dimana Trappist Ales Datang ke Tan

Dimana Trappist Ales Datang ke Tan



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pub yang intim dan sederhana ini tidak memiliki banyak tanda yang menunjukkan bahwa itu bisa menjadi salah satu bar terbaik di Miami, tetapi dengan kualitas bir Trappist in-house mereka, mereka benar-benar tidak perlu melakukannya. dan Eropa.


Dimana Trappist Ales Datang ke Tan - Resep

Jangan pernah menyimpan bir berbotol di lemari es, tetapi tetap dinginkan dan diamkan selama beberapa jam sebelum disajikan agar endapannya hilang.

Bir dicampur dengan sesuatu

Bir terkadang dicampur dengan minuman beralkohol lainnya dan diberi julukan. Berikut daftarnya:

Hitam dan Tan: Guinness dan pahit atau Guinness dan ringan.
Beludru hitam: Guinness dan sampanye.
Beludru Hitam Orang Miskin: Guinness dan sari buah apel.
Rusia Hitam: Guinness dan vodka
beludru pukas: Guinness dan pelabuhan.
Maria Hitam: Guinness dan Tia Maria
Beludru merah: Guinness, sari buah apel dan blackcurrant.
Penyihir Merah: Guinness, Pernod, sari buah apel dan blackcurrant.

Ibu mertua: Tua dan pahit.
Nenek: Tua dan ringan.
Pandai besi: Guinness dan anggur jelai.
Pembuat ketel: Coklat dan lembut.
pelat lampu: Bir ringan dan pahit.
Narfer narf: Bahasa gaul London untuk setengah liter ringan dan setengah liter pahit.
narfer narfer narf: Setengah liter Narfer narf (tentu saja).
darah naga: Anggur jelai dan rum.
hidung anjing: Pahit dan gin.
gigitan ular: Lager dan sari buah apel.

Daftar Istilah Bir

Ini adalah daftar istilah yang digunakan saat mendeskripsikan bir:

Bir Belgia Komersial Abbey dilisensikan oleh biara. Jangan bingung dengan bir Trappist.

Bahan Tambahan, seperti beras, jagung dan gula, digunakan sebagai pengganti biji-bijian tradisional karena murahnya atau ringannya rasa.

Ale Gaya bir tertua di dunia. Diproduksi dengan fermentasi hangat atau atas.

Alt Bir fermentasi coklat tua dari D sseldorf.

Asam alfa Komponen utama zat pahit pada bunga hop.

Atenuasi Sejauh mana gula pembuatan bir berubah menjadi alkohol dan karbon dioksida.

Bir Istilah umum untuk minuman beralkohol yang terbuat dari biji-bijian. Termasuk bir dan bir.

Istilah Inggris pahit untuk bir berwarna pucat, kuning atau tembaga yang dikembangkan dari bir pucat pada abad ke-19.

Bock atau Bok Bir kuat ala Belanda dan Jerman.

Bir berkondisi botol yang mengalami fermentasi sekunder di dalam botol.

Bir yang dikondisikan dalam tong yang mengalami fermentasi sekunder di dalam tong. Dikenal sebagai "real ale", yang identik dengan bir Inggris.

Tembaga Vessel digunakan untuk merebus wort manis dengan hop.

Decoction mashing Sebuah sistem yang terutama digunakan dalam pembuatan bir bir di mana bagian dari wort dikeluarkan dari bejana, dipanaskan ke suhu yang lebih tinggi dan kemudian dikembalikan. Meningkatkan aktivitas ensimik dan konversi pati menjadi gula dalam malt yang dimodifikasi dengan buruk.

Dry-hopping Penambahan sedikit hop ke tong bir untuk meningkatkan aroma dan kepahitan.

Dunkel Bir dark lager di Jerman, spesialisasi Bavaria yang mendahului bir pucat pertama.

Seluruh Bentuk paling awal dari porter, kependekan dari "seluruh pantat".

Senyawa Rasa Ester yang dihasilkan oleh aksi ragi mengubah gula menjadi alkohol dan karbon dioksida. Ester mungkin buah atau pedas.

Fining Substance yang mengklarifikasi bir, biasanya dibuat dari kantung renang ikan sturgeon yang juga dikenal sebagai isinglass.

Bir lambic rasa Framboise atau Frambozen Raspberry.

Grist Bubuk kasar yang berasal dari malt yang telah digiling atau "dipecahkan" di tempat pembuatan bir sebelum dihaluskan.

Gueuze Campuran bir lambic Belgia.

Helles or Hell Bir bir Bavaria pucat.

Hop (Lat: Humulus Lupulus) Ramuan yang digunakan saat menyeduh untuk menambah aroma dan kepahitan.

Unit Kepahitan Internasional IBU. Skala yang disepakati secara internasional untuk mengukur kepahitan bir. Bir Amerika "lite" mungkin memiliki sekitar 10 IBU, bir ringan Inggris sekitar 20 unit, India Pale Ale 40 atau lebih tinggi, stout Irlandia 55 hingga 60, dan anggur barley 65.

Infus Metode menumbuk yang digunakan terutama dalam pembuatan bir di mana biji-bijian dibiarkan direndam dengan air murni sementara pati diubah menjadi gula, biasanya dilakukan pada suhu konstan.

K lsch Bir emas dengan fermentasi terbaik dari Cologne.

Kr usen Penambahan wort yang difermentasi sebagian selama lagering untuk mendorong fermentasi sekunder yang kuat.

Bir lambic rasa Kriek Cherry.

Lager Pengkondisian dingin bir pada suhu sekitar 0 derajat Celcius untuk mendorong ragi mengendap, meningkatkan karbonasi, dan menghasilkan bir yang halus dan rasanya bersih. Dari bahasa Jerman yang berarti "menyimpan".

Bir Belgia Lambic dibuat dengan fermentasi spontan.

Kapal Lauter tun digunakan untuk mengklarifikasi wort setelah tahap menumbuk.

Malt Barley atau sereal lain yang telah berkecambah sebagian untuk memungkinkan pati diubah menjadi gula yang dapat difermentasi.

Hancurkan Tahap pertama dari proses pembuatan bir, ketika malt dicampur dengan air panas murni untuk mengekstrak gula.

M rzen Traditional Bavarian Lager diseduh pada bulan Maret dan disimpan hingga musim gugur untuk Munich Oktoberfest.

Ringan Coklat tua (kadang-kadang pucat) Bir Inggris dan Welsh, sedikit melompat. Gaya bir tertua yang pernah memperoleh warna dari malt yang diawetkan di atas api kayu. Salah satu komponen porter pertama.

Milk stout Stout dibuat dengan penambahan laktosa, yang tidak dapat difermentasi, menghasilkan bir rendah alkohol dengan karakter krim, sedikit manis.

Pilsner atau Pilsener atau Pils International nama merek untuk bir berwarna terang.

Porter Dark - coklat atau hitam - bir yang berasal dari London.

Priming Penambahan gula untuk mendorong fermentasi sekunder dalam bir.

Hukum bir Bavaria Reinheitsgebot tahun 1516 ("Ikrar Kemurnian) yang menetapkan bahwa hanya biji-bijian malt, hop, ragi, dan air yang dapat digunakan dalam pembuatan bir. Sekarang mencakup seluruh Jerman.

Shilling Metode kuno faktur bir di Skotlandia pada kekuatan. Bir disebut 60, 70 atau 80 shilling.

Sparging Dari esparger Prancis, untuk menaburkan Taburan atau menyemprotkan biji-bijian yang dihabiskan di mash tun atau lauter tun untuk menyiram gula malt yang tersisa.

Kotak Wadah fermentasi terbuka tradisional.

Bir uap gaya bir Amerika disimpan oleh Anchor Brewery di San Francisco.

Stout Once merupakan istilah umum bahasa Inggris untuk bir terkuat ("paling kuat") di tempat pembuatan bir. Sekarang dianggap sebagai gaya khas Irlandia.

Trappist Ales diseduh oleh biarawan dari ordo Trappist di Belgia dan Belanda.

Metode Union fermentasi dikembangkan di Burton-tn-Trent menggunakan tong kayu ek besar.


Artikel Terkait

Sierra Nevada Brewing dari Chico merilis musiman populernya, Hoptimum Triple IPA, dan edisi tahun ini adalah yang terkuat dan paling keren dengan 11 persen ABV dan 75 IBU. Varietas hop tahun ini termasuk varietas Magnum, Idaho 7, El Dorado dan Mosaic, dan kemudian hop kering dengan Citra, bubuk lupulin Mosaic, Loral dan Magnum hop. Ini tersedia dalam enam bungkus botol 12 ons hingga Agustus.

Dogfish Head Craft Brewery, tempat pembuatan bir Delaware, baru saja meluncurkan bir gandum non-alkohol pertamanya, Lemon Quest, secara nasional. Dengan hanya 90 kalori per botol, Lemon Quest diseduh dengan pure lemon segar, jus blueberry, acai berry, buah biksu, garam laut, dan pelet hop kaya polifenol Hopsteiner. Dogfish Head bermitra dengan Nature Conservancy untuk mengembangkan bir ini dan mempromosikan alam dan gaya hidup luar ruangan.

Dan yang ini bukan hal baru, tetapi ketersediaan Bay Area-nya adalah: Cerveza milik Trejo, bir Meksiko yang dinamai untuk aktor “Machete” Danny Trejo dan dibuat untuk melengkapi Taco milik aktor Trejo yang sebelumnya hanya tersedia di lembah Los Angeles — dibuat oleh Lincoln dari Burbank Perusahaan Bir. Sekarang empat bungkus kaleng 16 ons dikirim ke seluruh California.


Trappist di Belgia

Belgia adalah rumah bagi enam pabrik Trappist. Sementara pesanan dimulai di sebelah di Prancis, hanya ada satu bir Trappist penjual di sana: Biara Mont des Cats. Tetapi bahkan brews itu dibuat di perbatasan di Chimay Brewery di dalam Scourmont Abbey.

Chimay ales sangat dihargai dan sering disebut dengan warna labelnya: merah, putih, biru, dan emas. Grand Reserve biru, bir Natal, adalah yang lebih gelap dan lebih kuat dari mereka, dan juga hadir dalam varietas berumur tong. Cinq Cents putih adalah triplek emas. Chimay menghasilkan keju untuk dipasangkan dengan semuanya.

Westmalle Brewery mudah ditemukan seperti Chimay. Mereka menghasilkan dubbel kemerahan gelap (7 persen ABV) dan tiga buah emas (9,5 persen ABV) yang tersedia dalam botol. Minuman ketiga mereka, Westmalle Extra, disediakan untuk para biarawan itu sendiri—dan mungkin tamu makan siang yang beruntung.

Westmalle Trappist Tripel. (Courtesy of Merchant du Vin)

Brouwerij Westvleteren adalah barang legenda. Terletak di dalam Biara St. Sixtus, tempat pembuatan bir menghasilkan tiga bir putih yang dikenal dengan angka dan warna tutup botol: 6 (hijau), 8 (biru), dan 12 (kuning). Yang terakhir, Westvleteren 12 (XII), adalah 10,5 persen ABV quadrupel yang sering disebut sebagai bir terbaik di dunia.

Cara resmi untuk mendapatkannya? Kunjungi toko web mereka di TrappistWestvleteren.be/en , di mana Anda akan menemukan kalender untuk tanggal penjualan dan waktu pengambilan yang sesuai. Produksi terbatas, jadi mungkin perlu berbulan-bulan sebelum Anda dapat melakukan pembelian, dan pengambilan harus dilakukan secara langsung di biara. (Atau, Anda mungkin menemukannya dijual kembali secara online, seringkali lebih dari $40 untuk botol 1/3 liter, atau dalam tiga digit untuk pilihan tiga atau lebih.)

(Dari L ke R) Westvleteren 12, 8, dan 6. (Courtesy of Saint-Sixtus Abbey Westvleteren)

Catatan sepele: St. Bernardus Brewery, meskipun bukan Trappist, menghitung brewmaster Westvleteren sebagai mitra ketika dibuka pada tahun 1945. Tempat pembuatan bir tersebut memproduksi bir untuk St. Sixtus dengan resep dan strain ragi yang sama hingga tahun 1992. Anda dapat menemukan St. Bernardus bir di Amerika Serikat dan mereka masih mirip dengan resep dan kualitas St. Sixtus. St Bernardus Abt 12, quadrupel, mendapat skor 99/100 di BeerAdvocate.com.

Orval Brewery , di dalam Notre-Dame d’Orval Abbey, menyeduh bir eponymous yang dibuat pada tahun 1931 oleh pembuat bir Bavaria. Ale kering berwarna terang menggunakan Brettanomyces bruxellensis, ragi khusus yang sering disebut sebagai "brett," memberikan sentuhan funkiness asam. Ini difermentasi lagi di dalam botol, jadi simpan di tutup pada suhu dingin (kulkas tidak apa-apa jika Anda berencana untuk meminumnya, atau sekitar 54 derajat F jika Anda menua) atau mungkin meledak atau berbusa saat Anda menuangkannya .

Orval Trappist Ale. (Courtesy of Merchant du Vin)

Biara Rochefort mulai menyeduh pada tahun 1899, dan hari ini, seperti St. Sixtus, memiliki tiga bir bernomor: 6 (tutup merah, 7,5 persen ABV), 8 (topi hijau, 9,2 persen ABV), dan 10 (topi biru, 11,3 persen ABV) .

Trappistes Rochefort 10. (Courtesy of Merchant du Vin)

Akhirnya, Achel Brewery , yang terkecil dari kelompoknya, menghasilkan enam bir bruin (coklat) dan pirang dengan berbagai kekuatan.


Bir baru yang dibuat oleh para biksu tiba di AS

Di Monastero di San Benedetto di Italia tengah, para biarawan memahami potensi pasar bir AS — karena para biarawan ini adalah orang Amerika.

“Saya tahu perbedaan antara bir tradisional dan bir pabrik biasa,” kata Pastor Benedict Nivakoff tentang hidupnya sebelum berkomitmen pada kehidupan monastik. Dia berasal dari Connecticut, tetapi Anda tidak akan mengetahuinya dari jubah hitam tradisional, janggut panjang dan intonasi, yang merupakan hasil dari polilingualismenya.

Para biksu memiliki sejarah pembuatan bir yang bertingkat, tetapi di Italia industrinya selalu anggur. Saat ini, para biarawan Benediktin ini membuat dan mengekspor Birra Nursia ke AS sebagai sarana untuk memenuhi Aturan Santo Benediktus, yang membutuhkan swasembada melalui kerja.

April ini, dua bir Birra Nursia, bir pirang dan bir kental Belgia, menghantam pasar AS. Pelanggan memesan di situs biara dan, tak lama kemudian, bir tiba di depan pintu mereka.

“Bagi kami, sangat penting bagi para biarawan untuk melakukan segalanya,” kata Pastor Benedict. Di Belgia, di mana pembuatan bir di biara telah menjadi bagian dari kehidupan selama berabad-abad, beberapa operasi telah dikomersialkan. “Sebagian besar biara telah menjadi besar dan menghasilkan begitu banyak bir sehingga mereka dapat mengekspornya ke seluruh dunia,” katanya.

Untuk mengintegrasikan pembuatan bir skala kecil dalam tuntutan kaku kehidupan monastik, para biarawan Norcia mengunjungi saudara Trappist mereka di pabrik biara kecil di seluruh Belgia. “Hidup kami sebagian besar berpusat pada doa,” kata Pastor Benediktus, “jadi kami bangun pukul 3:30 pagi, kami berdoa tujuh kali sehari, kami masuk dan keluar gereja setiap jam — tidak ada banyak hal lain yang bisa kita lakukan, selain tempat pembuatan bir.”

Para biksu tidak menyewa bantuan dari luar, jadi mereka perlu mengelola bir dengan cermat. “Salah satu cara agar kita bisa sukses adalah dengan memiliki sedikit perantara,” kata Pastor Benedict. Setelah para biarawan menyeduh dan membotolkan bir di Norcia, mereka mengirimkannya dengan kapal kontainer ke distributor mereka, Holiday Wine Cellar, di California Selatan. Dari distributor langsung menuju pintu Anda. “Kami memiliki kendali atas setiap langkah proses,” tambahnya.

Jadi berapa banyak bir yang mereka buat yang bisa mereka minum?

“Tidak sedikit,” kata Pastor Benediktus sambil tertawa. “Kami memiliki standar yang sangat tinggi, jadi banyak hal yang tidak memenuhi standar kami datang ke meja para biksu.”


Orval

Anda mungkin tidak akan menyukainya saat pertama kali mencobanya, tetapi saya jamin Anda akan mencantumkannya di antara favorit Anda. Benar itu adalah rasa yang tidak biasa bagi mereka yang belum tahu di dunia brett – yang dapat memberikan apa saja mulai dari empulur jeruk hingga sari buah kering hingga funk pertanian – tetapi kedalaman rasa yang diberikannya pada bir kuning tua ini luar biasa, dibantu oleh lompatan kering itu menerima. Karena brett ditambahkan selama pembotolan, bir juga fantastis untuk penuaan. Ragi brett perlahan memakan semua gula, mengubahnya dari bir zingy hoppy menjadi bir yang sangat manis dan funky selama 6-9 bulan pertama.


Dimana Trappist Ales Datang ke Tan - Resep

Tidak heran jika aura misterius mengelilingi dunia Bir Trapis. Kutipan dari artikel, Panduan Perjalanan Bir Eropa & Petualangan Kelas Dunia, adalah ilustrasi sempurna dari kabut esoterik yang mencontohkan kehidupan di dalam dinding biara:

"Meskipun Biara Notre-Dame de Saint-Remy, biara yang menyeduh kelas dunia penjebak Rochefort Ales, memiliki reputasi untuk akses terbatas, beertrips.com telah memperoleh persetujuan untuk tur biara dan tempat pembuatan bir – dengan satu batasan. Karena kepercayaan tradisional, wanita hanya akan diizinkan untuk mengunjungi halaman luar. Beberapa percakapan (dalam bahasa Prancis) antara [Mike] Saxton dan Père Jacques tidak akan mengubah ini, jadi para pelancong menerima batasan ini dengan hormat.

Setibanya di sana, Père Jacques menyimpang dari tradisi, dan dengan ramah mengizinkan para wanita untuk memasuki dinding suci. Mereka mulai dengan tur dan mencicipi, diikuti dengan masuk ke kebaktian tengah hari, manifestasi misterius dari pujian kuno dan nyanyian Gregorian yang membuat merinding di leher mereka. Pengalaman itu tetap menjadi salah satu yang paling jelas dalam ingatan [Saxton] – klasik!”

Terlepas dari kekacauan dan perubahan selama berabad-abad, gaya hidup spiritual dan biara di zaman modern terus disemen dalam tradisi masa lalu. Aturan awal yang mengatur kehidupan monastik telah dikembangkan oleh St Benediktus dari Cassino, selama abad ke-6. Dibangun di atas dasar doa, kerja dan swasembada, para biarawan Benediktin menerima pemisahan dari godaan dunia sekuler, menjalani kehidupan terpencil di mana mereka dapat tetap fokus pada spiritualitas dan pengorbanan.

Selama abad ke-12, St. Bernard memutuskan hubungan dengan Ordo Benediktin, menyerukan tingkat keterlibatan yang lebih tinggi dalam pekerjaan kasar di antara mereka yang memilih kehidupan monastik. Ini adalah Cistercian asli, sebuah perintah yang harus mengalami revisi lagi berabad-abad kemudian.

Armand-Jean Le Bouthillier de Rancé adalah anggota keluarga bangsawan yang berpendidikan baik yang pernah tinggal di istana sebagai pendeta duniawi, mengumpulkan pendapatan dari biara de la Trappe, Normandia, sebagai kepala biara di commend. Setelah bertahun-tahun melakukan skandal, ia memiliki perubahan hati nurani, membuang harta duniawinya, dan meminta izin dari raja untuk pensiun ke la Trappe. Di sana ia memulai perubahan besar, mendirikan Ordo Cistercian Reformed of Strict Observance. Rancé membutuhkan diet yang ketat, latihan pertobatan dan, dengan pengecualian nyanyian harian, keheningan mutlak.

Diberikan tanah oleh bangsawan setempat, para biarawan menanam jelai dan gandum sebagai bagian dari gaya hidup pertapaan mereka. Untuk menopang mereka selama periode puasa, mereka juga menyeduh bir – roti cair yang diilhami oleh iman, kesabaran, dan keinginan untuk mencapai kesempurnaan spiritual. Ini adalah Trappist pertama.

Diusir dari Prancis pada tahun 1700-an selama Revolusi Prancis, para biarawan Trappist tinggal di pengasingan di seluruh Belgia dan Belanda, di mana mereka mendirikan biara-biara baru dan melanjutkan pembuatan bir pada tahun 1830. Diseduh dalam jumlah kecil, tetapi dengan dedikasi yang sama untuk kesempurnaan yang telah menjadi merek dagang mereka, bir ini kemudian dikenal di seluruh dunia sebagai sampanye Belgia.

Perusahaan bir komersial modern dengan cepat memperhatikan dan berusaha mengasosiasikan diri dengan pembuatan bir Trappist. Untuk melindungi diri dan reputasi mereka dari entitas komersial yang mungkin menyalahgunakan nama Trappist, delapan Trappist Abbeys mendirikan Asosiasi Trappist Internasional – Internationale Vereniging Trappist – pada tahun 1997. Kriteria ditetapkan untuk menentukan kualifikasi sebagai Bir Trappist, logo dibuat, dan undang-undang yang mengatur penggunaan Bir Trappist sebutan telah disetujui. Keanggotaan di ITA terbuka untuk lebih dari 171 Biara Trappist di seluruh dunia, tetapi beban keuangan dan komitmen waktu yang terkait dengan keanggotaan menciptakan batasannya sendiri.

Pada Januari 2006, hanya tujuh pabrik Trappist yang diterima oleh Asosiasi Trappist Internasional sebagai mereka yang menghormati kriteria produksi yang ditetapkan oleh asosiasi dan layak mendapat sebutan Trappist. Ini adalah Chimay, Westmalle, Orval, Rochefort, Westvleteren dan Achel, berlokasi di Belgia, dan LaTrappe di Belanda. Pabrik bir ini sendiri diizinkan untuk membubuhkan lencana heksagonal “Produk Trappist Asli” untuk produk mereka. Beberapa menghasilkan produk tambahan – keju, anggur, jeli, dll. – yang juga dapat memuat lencana.

Bir trappist harus diseduh di dalam dinding biara Trappist, oleh atau di bawah kendali biarawan Trappist, tempat pembuatan bir dan pilihan pembuatan bir harus bergantung pada komunitas monastik dan tujuan ekonomi mereka harus diarahkan pada bantuan amal, dan bukan untuk keuntungan.

Bir ini bukan gaya, tetapi keluarga gaya, unik bagi diri mereka sendiri. Kompleksitasnya dicirikan oleh ragi yang mengembang, rasa manis yang berkelanjutan, ester buah yang mengembangkan kompleksitas lebih lanjut di langit-langit mulut, hop cerah yang dapat berkurang dengan penuaan, tanah lembab, aromatik herbal atau bunga dan kekuatan yang berani. Mereka mungkin menunjukkan kompleksitas ragi, termasuk Brettanomyces, atribut "kulit pelana" karakteristik yang mengembangkan perbedaan kering dan kuat dengan penuaan.

Panduan untuk Bir Trappist

Chimay - Abbaye Notre-Dame de Scourmont, Chimay, Hainaut, Belgia - Bieres de Chimay
Chimay adalah Bir Trappist yang paling terkenal. Meskipun ada tanggal "habiskan" di botolnya, bir ini sebenarnya tidak pernah "rusak". Saat ini ada tiga bir yang diproduksi dalam komunitas pembuatan bir ini:

Chimay Rouge/Premier (Merah) – Bir asli Chimay adalah dubbel dengan 7% abv yang bersinar coklat kemerahan dengan kepala putih halus. Aromanya adalah malt, aprikot, dan kismis hitam, dengan sedikit merica dan hop. Rasa mulut yang halus memungkinkan buah ringan meluncur melintasi langit-langit mulut. Hop memiliki sentuhan ringan yang terkendali. Selesai kering.

Chimay Blanche (Putih) - Berganti nama menjadi Cinq Cents untuk menghormati peringatan 500 tahun kota pada tahun 1986, tripel Chimay adalah warna madu mengilap dengan kepala putih berbatu. Aroma ragi dan hop cerah muncul ke depan. Rasa hop dan gula karamel muncul dalam langit-langit yang bersih dan kering. Meskipun Trappist Beer ini dapat disimpan dan disimpan lama, direkomendasikan agar Cinq Cents dikonsumsi saat muda, sebelum rasa penuh hop sempat berkurang. Pada 8% abv, Chimay White juga tersedia dalam tong.

Chimay Bleu/Grand Reserve (Biru) – Pada 9% abv, Grand Reserve adalah yang terkuat dari koleksi Chimay. Warnanya gelap, coklat tua, dengan aroma seperti buah gelap, pala dan lada hitam. Selera diperlakukan dengan sensasi plum dan malt, dengan kepahitan yang kuat. Jika disimpan selama 5 tahun, Grand Reserve memiliki catatan port dan sherry, dengan tambahan rasa pedas. Direkomendasikan agar Grand Reserve disimpan di gudang vertikal, dan dapat berumur 10, 15, bahkan 20 tahun.

Westmalle - Abdij der Trappisten van Westmalle – Malle, Belgia – Brouwerij Westmalle
Westmalle dianggap yang paling berpengaruh dari semua pabrik Trappist. Secara resmi bernama "Our Lady of the Sacred Heart," ini adalah salah satu tempat pembuatan bir terindah di dunia, dengan pengaruh art deco dan seni pasca-Perang Dunia II. Bir Trappist ini berbicara tentang kompleksitas, memadukan malt dari Belgia, Jerman, dan Prancis, bersama dengan air pembuatan bir yang kaya akan mineral spirit untuk gaya bir yang didefinisikan secara unik.

Westmalle Tripel - Sebuah kepala putih besar dibawa di atas tubuh oranye peachy yang samar-samar, sementara serpihan ragi mengapung dengan lembut di dalam piala. Aromanya adalah adonan manis, ragi, permen karet, dan buah – mungkin nanas dan lemon. Buah-buahan manis bertemu di garis depan, lalu turun kembali, sementara kehadiran hop kering menyatu dengan profil anggur kering. Finishing bersih dan tajam.

Westmalle Dubbel - Coklat russet dengan kepala cokelat lembut, Westmalle mendefinisikan gaya dubbel Belgia. Udara dipenuhi dengan roti kismis aromatik, roti panggang, kurma, plum, dan pisang. Kompleksitas adalah raja, karena buah-buahan gelap, cokelat, anggur port, dan ragi apak menggoda selera. Kepahitan yang kering dan berlama-lama, dipenuhi dengan kepedasan, terasa di bagian akhir.

Orval - Abbaye Notre-Dame d'Orval, Villers-devant-Orval, Luksemburg, Belgia - Brasserie d'Orval
Orval artinya “Lembah Emas.” Legenda mengatakan bahwa Countess Mathilda dari Tuscany secara tidak sengaja menjatuhkan cincin kawinnya ke dalam air di lembah yang indah ini. Bingung dengan situasinya, dia berdoa dengan sungguh-sungguh kepada Tuhan, dimana ikan trout segera naik ke permukaan dengan cincin di mulutnya. Dia menyatakan ini sebagai “Val d’Or” dan berjanji untuk membangun sebuah biara di situs tersebut. Orval hanya memproduksi satu bir.

Orval – Penggemar bir menyebut ini sebagai esensi dari Lembah Emas atau gout d'Orval. Proses tiga tahap yang membutuhkan kesabaran dan ketekunan diperlukan untuk mengembangkan karakteristik rasa yang kompleks dari gaya Orval. Jelai Eropa, gula permen dan ragi bir terdiri dari fermentasi pertama. Fermentasi kedua dilakukan dengan penambahan sepuluh strain ragi, termasuk: Brettanomyces, strain yang mampu mengonsumsi gula yang tidak bisa dikonsumsi orang lain. Hop kering ditambahkan, bir dibiarkan beristirahat, dan dibotolkan dengan ragi segar dan gula priming. Kemudian didiamkan selama sembilan minggu. Hasilnya adalah tubuh oranye cemerlang, mengingatkan pada matahari terbenam, yang bersinar di bawah kepala putih yang empuk. Aroma adalah rangkaian herbal dan bunga hop, sage, hay, tanah lembab, dan kulit yang sangat kompleks. Rasa kering, buah, herbal, dan pahit, dengan snap bersih. Penuaan mengurangi karakter hop, tetapi mengembangkan kompleksitas, kekeringan, dan kekuatan yang lebih besar.

Rochefort - Abbaye Norte Dame de Saint-Remy – Rochefort, Namur, Belgia – Brasserie de Rochefort
Dikenal sebagai tempat pembuatan bir Trappist yang paling indah, bir yang diproduksi di Rochefort semuanya berwarna gelap, dan dikenal dengan konsentrasi wort yang sesuai yaitu 6, 8 atau 10. Bir ini dicampur dengan malt dan gula dark candy, dicampur dengan Hallertauer Jerman dan Styrian Goldings Hop dan menjalani fermentasi yang hangat dan cepat.

Rochefort Enam – Coklat pucat dengan sentuhan merah, atasnya dengan busa kuning kecoklatan, Enam memenuhi indra penciuman dengan buah-buahan gelap dan sedikit hop. Ini memiliki langit-langit manis yang lembut, bulat di mulut, dengan rasa herbal dan sedikit plum di bagian akhir.

Rochefort Delapan – Dengan 9,2% abv, Eight berwarna coklat kemerahan dengan campuran aromatik buah ara dan kismis. Langit-langitnya dipenuhi dengan karamel dan malt, sementara rasa pahit yang kuat menggemakan aroma buah awal.

Rochefort Sepuluh – Coklat pekat dengan highlight tarian merah di bawah kepala cokelat berbatu. Aroma buah sherry dan gelap, bermerek memenuhi hidung. Lidah menikmati kompleksitas kismis, plum, permen keras, dan sherry, sementara hop berlama-lama di latar belakang, memberikan kepahitan yang kuat dan menyenangkan.

Westvleteren – Sint Sixtusabdij van Westvleteren – Flanders Barat, Belgia – Abdij Sint Sixtus
Ketika tersiar kabar bahwa distribusi bir sudah siap, pecinta bir berkumpul dalam volume, menginginkan ramuan yang berasal dari Sint Sixtus. Bir hanya dijual kepada pelanggan individu yang berjanji untuk tidak menjual bir kepada orang lain. Bir Trappist ini dapat disimpan selama bertahun-tahun, dan rekomendasi untuk penuaan adalah disimpan secara vertikal. Bir dibedakan dengan warna tutupnya saja.

Westvleteren Blonde (topi hijau) – Hidung malty muncul dari ramuan emas kabur, sementara sedikit jeruk berputar di atas kepala kulit telur bergelembung berwarna krem. Malt manis terjalin dengan rasa hop pedas, dan diakhiri dengan rasa asam yang kering.

Westvleteren 8 (topi biru) – Cairan cokelat pekat diolesi dengan busa krem ​​​​yang tebal. Hidungnya vinous, dengan profil buah gelap. Pedas alkohol tumpah di bibir, menerangi lidah dengan ragi pedas, buah manis gelap – buah ara, plum, kismis, plum – dan gigitan Styrian hop. 8% abv

Westvleteren 12 (tutup kuning) – Pada 10,2% abv, Twelve membawa rasa yang diucapkan yang membuat Anda bertanya-tanya apakah itu dibuat oleh malaikat. Cokelat merah anggur dengan kepala putih pucat yang monumental, aroma karamel, kacang-kacangan, buah, rempah-rempah eksotis, adas manis dan licorice hanyalah sentuhan kompleksitas minuman surgawi ini. Rasa cocok dengan aroma – intens dan menggoda, sementara yang lain muncul dan mengelilingi indra Anda.

Achel – Sint Benedictus Abdij – De Achelse Kluis, Achel, Belgia – Brouwerij van de Achelse Kluis
Terletak di perbatasan Belanda, Achel adalah anak baru di blok tersebut, setelah menyeduh bir pertamanya sejak Perang Dunia I, pada tahun 1999. Didedikasikan untuk bekerja dan swasembada, mereka menyeduh dua kekuatan Blond, dan dua kekuatan Brune, bersama dengan Extra Pirang.

Biere Blonde 8° - Tubuh kuning keemasan yang kabur menopang kepala putih berbatu, sementara aroma aromatik lemon, jeruk nipis, dan permen karet mengisi ruang Anda. Manisnya malty disertai dengan aprikot, jeruk, dan buah jeruk lainnya dalam pernikahan di lidah. Hop dipenuhi dengan madu dan ketumbar, dengan hasil akhir yang halus dan lembut.

Biere Brune 8° - Cokelat russet tua dengan kepala cokelat tipis, dubbel ini mengisi indera penciuman dengan nada plum, malt manis dan alkohol. Rasa hidup dengan nada hoppy asam, malt ragi, dan kepedasan.

La Trappe – Bierbrouwerij de Koningshoeven, Berkel-Euschot, Belanda
Ini adalah satu-satunya Trappist Beer di Belanda. Antara 1999 dan September 2005, Asosiasi Trappist Internasional telah mencabut hak La Trappe atas Segel Trappist Asli. Pada tanggal 9 September 2005, hak atas segel heksagonal dipulihkan.

La Trappe membuat lima bir standar, dengan musiman sesekali, seperti yang mereka tentukan. Kelima standar tersebut adalah: Pirang, Dubbel, Tripel, Quadrupel dan Witte Trappist.

Witte Trappist adalah Witbier, sementara yang lain semuanya adalah gaya Belgian Ales dengan kompleksitas, ester buah, rempah-rempah eksotis, dan dedikasi untuk pembuatan bir.

La Trappe Quadrupel – Menuangkan warna cokelat muda yang dalam dengan kepala yang lembut dan lembut serta lembaran tali pengikat. Mengobati saluran hidung, karena aroma gula hitam, kayu ek apak, dan anggur merah. Profil rasa anggur dan alkohol menggulung kental dan kenyal di lidah. Spektakuler!

Asosiasi Trappist Internasional, dipimpin oleh Ibu Biara Biara Notre-Dame de Clairefontaine dekat Bouillon di Luksemburg, saat ini terdiri dari sekitar 12 anggota dari Belgia, Belanda dan Jerman, termasuk tiga biarawati Belgia dalam campuran. Kemungkinan biara lain menerima penunjukan Trappist menunggu di cakrawala.

Foto milik beertrips.com dan LaTrappe.

Hak cipta & salinan konten 2021 oleh Carolyn Smagalski. Seluruh hak cipta.
Konten ini ditulis oleh Carolyn Smagalski. Jika Anda ingin menggunakan konten ini dengan cara apa pun, Anda memerlukan izin tertulis. Hubungi Carolyn Smagalski untuk detailnya.


Brown Ale Inggris Utara

Putri saya menikmati makan di restoran rantai makanan Meksiko tertentu. Berkunjung ke sana baru-baru ini, saya perhatikan restoran sekarang memiliki Newcastle Brown Ale sebagai pengganti bir Meksiko klasik. Pada awalnya makanan Meksiko dan bir Inggris tampak seperti pasangan yang aneh bagi saya, tetapi saya bersedia mencobanya. Beberapa orang berbicara tentang Newcastle, mengatakan bahwa karena konsolidasi pembuatan bir di seluruh dunia, bir coklat Inggris Utara ini bukanlah bir Inggris klasik seperti dulu. Terlepas dari itu, saya masih merasa cukup menyenangkan, terutama disajikan di draft bersama taco dan enchilada.

Bir coklat Inggris Utara adalah bir beraroma, berfokus pada malt dengan sedikit rasa pedas, biskuit, dan karamel. Warnanya berkisar dari kuning tua hingga coklat kemerahan, dengan kepala sedang, putih pudar hingga cokelat muda. Ini fitur manis malt lembut dalam bir seimbang secara keseluruhan. Meskipun rasa manis malt dan kepahitan hop terlihat jelas, keduanya tertahan dan tidak menguasai yang lain. Karakter malt penuh dengan rasa dan aroma biskuit dan kacang, dan karakter hop biasanya rendah hingga tidak ada sama sekali. Pembuat bir sering bingung tentang perbedaan antara bir putih Inggris Utara dan Selatan. Utara lebih kering dan lebih pahit daripada sepupu Selatannya. Southern memiliki lebih banyak karakter karamel, biasanya berwarna lebih gelap, dan dapat memiliki karakter malt yang lebih gelap. Di mana Selatan dapat memiliki beberapa catatan kopi dan cokelat yang halus, Utara umumnya tidak. Northern adalah bir alkohol moderat, sedangkan Southern selalu lebih rendah alkohol.

Hop hanya memainkan peran pendukung dalam gaya ini, dengan hanya kepahitan yang seimbang, rasa hop yang halus, dan sedikit atau tanpa aroma hop sama sekali. Hasil akhirnya bisa sedikit manis atau sedikit kering, bodinya sekitar sedang, dan kesan keseluruhannya seimbang. Karakter fermentasi sering kali memiliki tingkat buah yang rendah, mirip dengan bir Inggris lainnya. Contoh klasik Inggris lainnya adalah Nut Brown Ale milik Samuel Smith. Pembuat bir Inggris dan AS lainnya menawarkan contoh yang baik, termasuk Wychwood Hobgoblin, Tröegs Rugged Trail Ale dan Samuel Adams Brown Ale.

Dalam bir apa pun, karakter malt dasar memainkan peran besar. Di sebagian besar bir Inggris, ini sangat penting. Malt ale pucat Inggris adalah pilihan yang baik untuk cokelat Inggris Utara karena memberikan karakter malt seperti biskuit latar belakang yang diasosiasikan orang dengan bir Inggris yang enak. Pale ale malt Inggris dipanggang sedikit lebih gelap (2,5 hingga 3,5 °L) daripada rata-rata dua baris atau pucat malt Amerika (1,5 hingga 2,5 °L) dan tingkat pembakaran yang lebih tinggi ini memunculkan rasa biskuit malt. A few malt companies (Crisp Malting is one) still produce British pale ale malt from cultivars such as Maris Otter using a traditional floor malting method. Warminster also makes a hand-raked British floor malt from Maris Otter that would also work well (although this is harder to come by in the US). The result is malt with a slightly darker color (3.5 to 4.0 °L) and more flavor than other pale ale malts. It is the malt of choice for many English beer fanatics. If you can find mild malt, you can use it as the base for your English brown ales with excellent results. However, you’ll need to adjust your specialty grains to compensate for the darker color of the malt (

5 °L) and the increased toasted, nutty flavor.

These highly modified malts are perfectly suited to single infusion mashes, which is typical for all British beers. Target a mash temperature in the range of 150 to 154 °F (66 to 68 °C). If you are making a lower gravity beer, use the higher end of this temperature range to leave the beer with a bit more body. If you are making a bigger beer, use the lower end of the temperature range to avoid too full of a body, which can limit drinkability.

If you brew with extract, your best choice is an extract made from British pale ale malt. There are some British-style malt extracts currently on the market made from 100% Maris Otter malt and they are an excellent choice for English beers. If you end up using domestic two-row malt or extract made from it, you’ll need to compensate with some additional specialty malts such as Biscuit or Victory, but use restraint. For a 5-gallon (19-L) batch, add no more than 3⁄4 pound (0.34 kg) total.

When brewing Northern English brown your specialty grains can be as simple as a moderate amount of crystal malt, no more than 10% of the grist. Crystal malt adds caramel and other flavor notes to a beer and helps build body. The type of crystal malt also makes a difference. Darker color crystal malts add richer colors, as well as some dark caramel, toasty, roasted and raisin flavors. Lighter color crystal malts add sweeter caramel notes. You can experiment with different colors and amounts in the range of 30 to 150 °L. Keep in mind that in this beer style it is important to show restraint on the crystal malts. You want the beer to have more of a nutty character than a caramel character. That is why the base malt is so important. If you want to build an even nuttier, toasty character, then specialty grains such as Victory (28 °L) and pale chocolate (200 °L) malt will help. Use caution when adding any sort of dark malt to your grist. If you are using malts darker than pale chocolate (200 °L) it can quickly add a strong roasty flavor that is inappropriate for the style, turning your Northern brown into a stout or porter. Overall, keep the goal of drinkability in mind. Too much specialty malt results in a cloying, heavy beer. Depending on the types of specialty malts, the upper limit for this style is about 20%.

While corn, cane sugar and other adjuncts are traditional in brewing many English beers, I usually omit them, unless I’m crafting a big beer and I want to increase wort fermentability, thin the body or reduce the intensity of the base malt flavors. None of those apply in the case of brewing Northern English brown. The fact is simple sugars ferment fully, thin the beer and provide very little in the way of flavor contributions. I’ve seen recipes that use brown sugar, but don’t count on it to add much in the way of flavor. In fact, many style purists believe that adding any kind of sugar to a Northern English brown is inappropriate. Corn and other non-barley adjuncts also reduce the overall malt flavors when used in place of the base malted barley. For me, I want as much base malt flavor as possible, so I do not use any adjuncts in my Northern brown.

Northern English brown is best brewed with English hops, such as East Kent Goldings, Fuggles, Target, Northdown or Challenger, though US hops such as Willamette, can be used for bittering in a pinch. The bittering level is in the range of 20 to 30 IBU. Target enough hop bitterness to provide a near-even balance without overwhelming the malt sweetness. Keep in mind that there are many factors at play in the final impression of bitterness for the drinker. Darker-kilned malts add dryness while crystal malts add sweetness and both affect the perception of bitterness. For Northern brown, a bitterness-to-starting gravity ratio (IBU divided by OG) between 0.4 and 0.6 gives good results. The bulk of the hopping should be as a bittering addition at 60 minutes. If you want a touch of hop flavor, a small addition, around 1⁄4 to 1⁄2 ounce (7 to 14 g) for a 5-gallon (19-L) batch, near the end of the boil is acceptable. Keep in mind this style shouldn’t have more than a low amount of hop flavor and no hop aroma, so don’t use larger additions.

Fermentation creates much of the flavor and aroma in most British beers. “English” yeast strains provide a variety of interesting esters and tend to be low to moderately attenuating, leaving some residual sweetness to balance the bitterness and help fill out the beer. They are also extremely flocculent, which makes them ideal for cask conditioning. These yeasts produce a fairly low level of esters at cool fermentation temperatures (<65 °F/18 °C) and abundant fruity esters and alcohol notes at high temperatures (>70 °F/21 °C). In general, it is better to start in the middle of this range, letting the temperature rise a few degrees, slowly over a couple days. This creates the expected level of esters and keeps the amount of diacetyl in the finished beer at a minimum.

There are quite a few excellent yeast strains available, each providing characteristic yeast flavors and aromas appropriate to English brown ales. In general, try to select English yeast that attenuates in the 70–75% range. White Labs WLP013 London Ale, WLP005 British Ale, WLP023 Burton Ale or Wyeast 1028 London Ale, 1098 British Ale, 1275 Thames Valley Ale and 1335 British Ale II are all good choices. If you prefer using dry yeast, Fermentis Safale S-04 produces good results. Ferment around
68 °F (20 °C) with any of these yeasts.

Restrained carbonation is common in most British beers. Gentle carbonation can enhance the drinkability, filling the drinker with beer, not gas. Target a carbonation level of 2 volumes for bottled, 1.5 volumes for kegged, and just over 1 volume of CO2 for cask conditioned beer.

Serving your English brown ales at cellar temperature, around 50 to 55 °F (10 °C to 13 °C), allows the character of the beer to blossom. Colder temperatures prevent the drinker from picking up the interesting fermentation and malt flavors and aromas of this style, so don’t go below 50 °F (10 °C).

Resep

Northern English Brown Ale

(5 gallons/19 L,all-grain)
OG = 1.051 FG = 1.013
IBU = 26 SRM = 14 ABV = 5.1%

Bahan-bahan
8.82 lb. (4 kg) Crisp British pale ale malt 3 °L (or similar)
10.6 oz. (300 g) Briess special roast 50 °L (or similar)
5 ons. (141 g) Great Western crystal malt 40 °L (or similar)
5 ons. (141 g) Briess Victory malt 28 °L (or similar)
4 ons. (113 g) Crisp pale chocolate 200 °L (or similar)
3.5 AAU East Kent Goldings hops (0.7 oz./20 g at 5% alpha acids) (60 min.)
3.5 AAU East Kent Goldings hops (0.7 oz./20 g at 5% alpha acids) (5 min.)
White Labs WLP013 (London Ale), Wyeast 1028 (London Ale) or Fermentis Safale S-04 yeast

Selangkah demi selangkah
I use Crisp Malting’s British Pale Ale malt (made from Maris Otter) as my base grain, but other malts of a similar nature should work well (see some suggestions above). Remember, the bulk of the flavor comes from the base grain, so try to get British pale ale malt.

Mill the grains and dough-in targeting a mash of around 1.5 quarts of water to 1 pound of grain (a liquor-to-grist ratio of about 3:1 by weight) and a temperature of 152 °F (67 °C). Hold the mash at 152 °F (67 °C) until enzymatic conversion is complete. Infuse the mash with near boiling water while stirring or with a recirculating mash system raise the temperature to mash out at 168 °F (76 °C). Sparge slowly with 170 °F (77 °C) water, collecting wort until the pre-boil kettle volume is around 5.9 gallons (22.3 L) and the gravity is 1.044 (10.9 °P).

Once the wort is boiling, add the bittering hops. The total wort boil time is 60 minutes after adding the bittering hops. With 15 minutes left add the Irish moss or other kettle finings and at five minutes left add the last hop addition. Chill the wort to 68 °F (20 °C) and aerate thoroughly. The proper pitch rate is 9 grams of properly rehydrated dry yeast or two packages of liquid yeast.

Ferment around 68 °F (20 °C) until the yeast drops clear. With healthy yeast, fermentation should be complete in a week or less. Allow the lees to settle and the brew to mature without pressure for another two days after fermentation appears finished.

Rack to a keg and force carbonate or rack to a bottling bucket, add priming sugar, and bottle. Target a carbonation level of 1 to 2 volumes depending on your packaging. Serve the finished beer at 50 to 55 °F (10 to 13 °C).

Northern English Brown Ale

(5 galon/19 L, ekstrak dengan biji-bijian)
OG = 1.050 FG = 1.012
IBU = 26 SRM = 14 ABV = 5%

Bahan-bahan
5.73 lb. (2.6 kg) Edme Maris Otter, Muntons or similar pale English liquid malt extract (4°L)
10.6 oz. (300 g) Briess special roast 50 °L (or similar)
5 ons. (141 g) Great Western crystal malt 40 °L (or similar)
5 ons. (141 g) Briess Victory malt 28 °L (or similar)
4 ons. (100 g) Crisp pale chocolate 200 °L (or similar)
3.5 AAU East Kent Goldings hops (0.7 oz./20 g at 5% alpha acids) (60 min.)
3.5 AAU East Kent Goldings hops (0.7 oz./20 g at 5% alpha acids) (5 min.)
White Labs WLP013 (London Ale), Wyeast 1028 (London Ale) or Fermentis Safale S-04 yeast

Selangkah demi selangkah
I use an English-type liquid malt extract custom made for my homebrew shop from a 100% Maris Otter malt. Always choose the freshest extract that fits the beer style. If you can’t get fresh liquid malt extract, it is better to use dried malt extract (DME) instead.

Mill or coarsely crack the specialty malt and place loosely in a grain bag. Avoid packing the grains too tightly in the bag, using more bags if needed. Steep the bag in about 1 gallon (

4 L) of water at roughly 170 °F (77 °C) for about 30 minutes.

Lift the grain bag out of the steeping liquid and rinse with warm water. Allow the bags to drip into the kettle for a few minutes while you add the malt extract. Do not squeeze the bags. Add enough water to the steeping liquor and malt extract to make a pre-boil volume of 5.9 gallons (22.3 L) and a gravity of 1.043 (10.6 °P). Stir the wort thoroughly to help dissolve the extract and bring to a boil.

Once the wort is boiling, add the bittering hops. The total wort boil time is 60 minutes after adding the bittering hops. With 15 minutes left add the Irish moss or other kettle finings and at five minutes left add the last hop addition. Chill the wort to 68 °F (20 °C) and aerate thoroughly. The proper pitch rate is 9 grams of properly rehydrated dry yeast or two packages of liquid yeast.

Ferment around 68 °F (20 °C) until the yeast drops clear. With healthy yeast, fermentation should be complete in a week or less. Allow the lees to settle and the brew to mature without pressure for another two days after fermentation appears finished.

Rack to a keg and force carbonate or rack to a bottling bucket, add priming sugar, and bottle. Target a carbonation level of 1 to 2 volumes depending on your packaging. Serve the finished beer at 50 to 55 °F (10 to 13 °C).


Percobaan dan Kesalahan

Determining how much to add of each beer is the fun part. All you need to do is add a known amount of beer to another known amount of beer (or other beverage), stir to blend, then sample to see if you like the overall balance and presentation of the blend. Flasks with gradations or measuring cups help make this process easier.

By using parts, it is easier to determine final amounts. An example would be one part Pilsner to two parts dry stout. This makes final blending easier as you can then use volume or weight. Try three different blends, with each getting a little stronger. Rates of 1:1, 1:2 and 1:3 will give you a good idea if the blend will work. Keep repeating until you have the perfect pint, zeroing in on the best flavor. Record what you like the best. Don’t worry if some do not work— some blends were not meant to be.

Some blends are good enough to warrant a new recipe for a single batch. If so, combine the recipes together based on the ratio of beer in each. If your ratio is 1:3, this means 25 percent of the blend is beer one and 75 percent of the blend is beer two. Take the recipe for beer one and multiply all ingredients by 25 percent. From recipe two, multiply the amounts by 75 percent. Add both recipes together and you are ready to brew a beer that is close to the blended beer. If you have more than one yeast strain involved, the new beer may not be the same, but it should be close. This is a good technique to zero in on when mastering a new beer style.


How to Make a Black and Tan

Danielle Centoni adalah penulis makanan dan penulis buku masak pemenang James Beard Journalism Award yang berbasis di Portland, yang idenya tentang hari yang sempurna selalu mencakup mentega, gula, tepung, dan oven.

&waktu
Fakta nutrisi
Porsi: 1
Jumlah per porsi
Kalori 139
% Nilai Harian*
Jumlah Lemak 0g 0%
Lemak Jenuh 0g 0%
Kolesterol 0mg 0%
Sodium 13mg 1%
Total Carbohydrate 11g 4%
Serat Makanan 0g 0%
Jumlah Gula 0g
Protein 1g
Vitamin C 0mg 0%
Calcium 13mg 1%
Besi 0mg 0%
Potassium 87mg 2%
*% Nilai Harian (DV) memberi tahu Anda seberapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum.

Can't decide which style of beer to enjoy? The beauty of the black and tan is that you don't have to decide—you can enjoy two completely different brews in the same glass. This is the layered beer drink that you see in bars across the United States, and it's very easy to make at home.

While some may think the name of this drink refers to Irish politics, we can assure you that it does not. The name is derived from the two beers that it requires: a pale ale (usually Bass Ale, but can also be Boulevard or Sierra Nevada) at the bottom and Guinness stout (or a similar dark stout) on the top. These two beers make perfect "black and tan" layers in the glass if they're poured correctly. As you drink it, the two layers remain separated and the last sip is the complete opposite of the first.

The density of the beers is important. As with any layered drink, one liquid will only float on top of the other if it has a lighter density (or specific gravity) than the liquid on the bottom. Because ​​beers are not like liquor, they can have different densities, even if the two are of the same style. Not all stouts will float on top like Guinness (though many do) and not all pale ales can withstand Guinness's weight the way a Bass can. If you want to try this drink with different brands, you may need to experiment to find successful combinations.

The other key component to making a successful black and tan is the spoon. This drink has transformed many bar taps, which are now often decorated with a "black and tan spoon." Taking lessons from layered cocktails and shots, the black and tan will only work with a slow, indirect pour. By pouring the beer over the back of a spoon, the flow is interrupted and distributed, allowing the two liquids to remain separate as they come together in the glass.

To get a perfect pour, you will need to practice. Enjoy a few of those "practice beers" and take your time perfecting your technique.


A True Trappist Brewery May Open in the U.K., the Only One of Its Kind

Assuming the International Trappist Association accredits the brewery, it will be only the 12th Trappist brewery in the world.

Back before craft beer renewed America’s interest in unique and independent breweries, “Trappist beers” were one of the first beer snob darlings. Originally consisting mostly of breweries founded in Belgium before the 19th century, but currently encompassing 11 brewers around the world, the International Trappist Association, created in 1997, has come to define a true Trappist beer as one brewed exclusively within the walls of a Trappist monastery intended solely as a secondary venture to support the monastery and its monks. Many Trappist beers are some of the best known and most coveted beers in the world – names like Rochefort, Westvleteren, Chimay and Orval. And if everything goes according to plan, for the first time, a British brewery may be added to this exclusive official Trappist club.

According to the Leicester Mercury, monks at the Mount St Bernard Abbey in rural North West Leicestershire have been approved to convert part of their 19th century Cistercian monastery into a fully operational brewery. “The development will enable the monastery to produce Trappist beer, the only product of its type within the UK, whilst continuing centuries of monastic brewing tradition,” a spokesman for the project said. “It will replace an uneconomical, in-hand dairy farm which has ceased operation.”

As dictated by the International Trappist Association, once up and running, the brewery will be operated entirely by monks and other residents of the monastery with all profits going to the Trustees of Mount St Bernard, a charity that supports the monastery and its monks’ living expenses. “It will ensure that the monastery can continue to be self-sustaining, in accordance with the religious order’s tenets,” said a spokesman for Fisher German, the estate agent behind the plans, who also pointed out that turning the historic building into a brewery will actually help maintain it. �ordingly, the development will allow for the conservation of the Grade II listed building in a sustainable and economically viable manner.”

Though Trappist breweries are still extremely rare, the continued excitement surrounding these products in the beer world has created a somewhat unexpected resurgence in Trappist brewing. Of the 11 active Trappist brewers, four have opened in the past five years, mostly in non-traditional Trappist brewing regions: One each in Austria, the United States and Italy, as well as a second Trappist brewery in the Netherlands. All the other Trappist brewers are located in Belgium.


Tonton videonya: Orval Belgian Trappist Beer review (Agustus 2022).