Resep terbaru

Makan 5 Makanan Ini untuk Membantu Lingkungan

Makan 5 Makanan Ini untuk Membantu Lingkungan



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Makanan ini adalah beberapa yang paling ramah lingkungan

Beberapa makanan lebih baik untuk lingkungan daripada yang lain.


(Kredit: Shutterstock)
Kentang adalah pilihan tepat jika Anda ingin makan lebih berkelanjutan; mereka tidak membutuhkan banyak air untuk tumbuh seperti makanan lain dan secara alami menghasilkan senyawa yang menangkis hama dan penyakit, yang berarti dapat ditanam dengan lebih sedikit pestisida.


(Kredit: Shutterstock)
Apel juga membutuhkan sedikit air untuk tumbuh — tetapi mereka dapat dengan cepat menjadi tidak berkelanjutan dalam hal pengendalian hama, jadi pastikan Anda memilih apel organik. Dan, jika Anda memilih apel lokal yang sedang musim, Anda akan meningkatkan potensi penghematan lingkungan secara signifikan.


(Kredit: Shutterstock)
Jika Anda memiliki akses ke kacang polong lokal, belilah. Kacang polong dapat ditanam dengan sedikit pupuk sintetis daripada beberapa makanan lain, dan mereka menghasilkan nitrogen, yang meningkatkan kesehatan tanah.


(Kredit: Shutterstock)
Ikan kecil lebih rendah pada rantai makanan, yang berarti lebih sedikit sumber daya yang digunakan untuk membesarkan mereka. Jika Anda bukan penggemar sarden, Anda dapat berkonsultasi dengan panduan makanan laut berkelanjutan untuk pilihan bagus lainnya.


(Kredit: Shutterstock)
Mengganti beberapa protein hewani Anda dengan kacang dapat berdampak positif pada lingkungan karena lebih sedikit input yang dibutuhkan untuk menanam kacang. Sebagai bonus tambahan, kacang kering memiliki umur simpan yang lama, yang berarti lebih sedikit sisa makanan.

Kristie Collado adalah Editor Masak The Daily Meal. Ikuti dia di Twitter @KColladoCook.


Demi Planet yang Lebih Sehat, Makanlah 50 Makanan Ini, Desakan Kampanye

Hanya tiga tanaman - gandum, jagung dan beras - membuat hampir 60 persen dari kalori nabati di sebagian besar makanan, menurut sebuah laporan baru. Di atas, seorang petani memeriksa tanaman di ladang jagung keringnya pada 13 Maret di Zimbabwe. Jekesai Njikizana/AFP/Getty Images sembunyikan teks

Hanya tiga tanaman - gandum, jagung dan beras - membuat hampir 60 persen dari kalori nabati di sebagian besar makanan, menurut sebuah laporan baru. Di atas, seorang petani memeriksa tanaman di ladang jagung keringnya pada 13 Maret di Zimbabwe.

Jekesai Njikizana/AFP/Getty Images

Mengapa organisasi konservasi satwa liar terlibat dalam kampanye untuk mendorong orang melakukan diversifikasi makanan mereka? Ternyata, cara kita manusia makan sangat terkait dengan pelestarian satwa liar — dan banyak masalah lainnya. Ini adalah topik pada konferensi baru-baru ini di Paris, di mana World Wide Fund for Nature (sebelumnya World Wildlife Fund) dan Knorr food bekerja sama untuk meluncurkan kampanye dan laporan mereka, berjudul "50 Makanan Masa Depan: 50 Makanan untuk Orang yang Lebih Sehat dan Planet yang Lebih Sehat."

David Edwards dari WWF mengatakan bahwa telah terjadi penurunan 60 persen populasi satwa liar sejak tahun 1970 dan bekerja untuk melindungi hewan tidak lagi cukup untuk menyelamatkan mereka.

"Kita harus mengatasi penyebab hilangnya habitat dan keruntuhan spesies," kata Edwards. "Dan pendorong terbesarnya adalah pertanian global."

Menurut laporan tersebut, 75 persen makanan yang kita konsumsi hanya berasal dari 12 sumber nabati dan lima sumber hewani. Dan hanya tiga tanaman – gandum, jagung dan beras – membuat hampir 60 persen dari kalori nabati di sebagian besar makanan.

Kurangnya variasi dalam pertanian berdampak buruk bagi alam dan mengancam ketahanan pangan, kata laporan itu. Ia berpendapat bahwa penting bagi kita untuk mengubah kebiasaan makan kita untuk melindungi planet ini dan memastikan kita dapat memberi makan populasi global kita yang terus bertambah.

Garam

Diet Ini Lebih Baik Untuk Planet Ini. Tapi Apakah Ini Lebih Baik Untuk Anda Juga?

Laporan tersebut mengatakan bahwa berulang kali memanen tanaman yang sama di lahan yang sama menghabiskan nutrisi di dalam tanah, yang mengarah pada penggunaan pupuk dan pestisida secara intensif yang, bila disalahgunakan, dapat melukai satwa liar dan merusak lingkungan. Laporan tersebut mendorong makanan nabati yang kaya protein yang dapat dimakan sebagai tambahan atau pengganti daging. Produksi daging merah khususnya membutuhkan lebih banyak air dan tanah daripada tanaman dan menghasilkan emisi gas rumah kaca yang signifikan, dan ini merupakan pendorong deforestasi.

Hilangnya satwa liar yang mengejutkan dalam 50 tahun terakhir termasuk penurunan tajam dalam populasi serangga - sering disebut sebagai serangga Armageddon. "Alam tidak bisa terus menerima tekanan ini," kata Edwards. "Sistem makanan telah mendorong satwa liar ke ekstrem."

Maria Haga, kepala Crop Trust, sebuah organisasi yang berfokus pada pelestarian keanekaragaman tanaman, mengatakan kampanye baru ini tepat sasaran. "Kami mungkin memiliki sekitar 30.000 tanaman secara global yang bisa kami makan," katanya. "Kami makan sekitar 150 dari itu." Dan memiliki hanya segelintir tanaman menjadi begitu dominan adalah "benar-benar tantangan bagi seluruh sistem pangan."

Haga mengatakan ketergantungan hanya pada beberapa tanaman juga merupakan ancaman bagi ketahanan pangan. Populasi dunia berada di jalur untuk mencapai 10 miliar pada tahun 2050. Jika kita ingin memberi makan semua orang dengan iklim yang berubah, kata Haga, kita akan membutuhkan beragam tanaman yang dapat beradaptasi dengan kondisi cuaca ekstrem. Planet ini telah kehilangan ribuan jenis makanan dalam seratus tahun terakhir, kata Haga. Dan begitu mereka pergi, mereka pergi selamanya.

Garam

Kunyah Ini Untuk Hari Bumi: Bagaimana Pola Makan Kita Berdampak pada Planet

Pierre Thiam dari Senegal sekarang menjadi koki di New York. Dia mengatakan orang-orang mulai sadar akan masalah ini dan berbagai macam makanan alternatif, banyak di antaranya dia makan saat tumbuh dewasa. Salah satu contohnya adalah fonio biji-bijian kuno, yang menyerupai couscous.

"Ini adalah biji-bijian yang bagus untuk planet ini," kata Thiam. "Dan itu bebas gluten, tahan kekeringan, tumbuh dalam dua bulan, indeks glikemiknya rendah, jadi bagus untuk kesehatan Anda juga."

Thiam mengatakan banyak item dalam daftar makanan masa depan berasal dari Afrika, yang juga memiliki 60 persen lahan subur di dunia. Namun dia mengatakan bahwa dalam beberapa dekade terakhir, perusahaan makanan multinasional telah mendorong orang Afrika untuk mengimpor makanan dari Barat, seperti kubus kaldu. Thiam mengatakan bahwa petani adalah tulang punggung ekonomi Afrika dan meningkatkan kemampuan mereka untuk mencari nafkah akan mengangkat seluruh benua.

50 makanan kampanye dipilih karena nilai gizinya yang tinggi, dampak lingkungan yang rendah, rasa, aksesibilitas, dan keterjangkauan. Selain biji-bijian seperti fonio, mereka termasuk berbagai jamur, kacang-kacangan dan kacang-kacangan, kacang-kacangan, umbi-umbian, ganggang dan kaktus.

Banyak tanaman pangan yang direkomendasikan oleh laporan tersebut memiliki hasil yang lebih tinggi daripada tanaman yang kami andalkan saat ini, dan beberapa di antaranya toleran terhadap cuaca dan kondisi lingkungan yang menantang, yang berarti mereka tidak hanya dapat mengurangi lahan yang dibutuhkan untuk tanaman tetapi juga terbukti sangat berharga dalam menghadapi meningkatnya ketidakpastian iklim.

Konferensi ini berada di Prancis, laporan disajikan dengan makan siang empat menu yang menampilkan beberapa dari 50 produk.

Kembali ke dapur, chef François Roche sibuk mencukur salsify, sayuran akar, menjadi pasta tagliatelle. Ini akan disajikan dengan saus cheddar Inggris dan fino sherry, kenari, dan kuning telur asap. Dia mengatakan menunya sangat fokus pada tanaman. Dia tidak memasak dengan banyak daging, kebanyakan menggunakannya sebagai bumbu atau bagian dari hidangan.

Menu makan siang Foods for the Future termasuk salsify tagliatelle dengan saus cheddar dan sherry Inggris, kenari, dan kuning telur asap. Eleanor Beardsley/NPR sembunyikan teks

Menu makan siang Foods for the Future termasuk salsify tagliatelle dengan saus cheddar dan sherry Inggris, kenari, dan kuning telur asap.

Bongiwe Tshiqi adalah editor majalah dari Afrika Selatan. Dia terpesona oleh rasa indah dari semua tanaman. "Seluruh gagasan untuk mendiversifikasi makanan kita ini sangat menarik dari sudut pandang kita, karena kita berasal dari lingkungan yang sangat pokok, pati-dan-daging di Afrika Selatan," katanya. "Gandum dan jagung adalah masalah besar bagi kami. Jadi mempelajari apa yang bisa kami ganti dengannya sungguh menakjubkan."

Anda mungkin mengharapkan konglomerat makanan global untuk menolak dorongan keragaman seperti itu. Namun Dorothy Shaver, kepala keberlanjutan Knorr, mengatakan perusahaan ingin menjadi bagian dari gerakan ini. Dia mengatakan pergeseran jumlah dan jenis makanan yang dimakan orang tidak bisa dihindari dan juga akan membuka pasar baru.

"Ini sebenarnya memberi kami peluang besar untuk mengidentifikasi beberapa rasa yang orang lewatkan," katanya. "Dan kemudian kita bisa mendapatkannya di piring orang. Kita bisa membuat orang mengganti salah satu kentang putih mereka yang berpotensi mereka makan empat atau lima kali seminggu dengan ubi ungu. Atau di Indonesia membuatnya menjadi ubi jalar Indonesia, bukan ubi putih. Nasi."

Shaver mengatakan melakukan ini di seluruh planet akan berdampak besar pada lingkungan. Dia mengatakan Knorr akan mencoba mengarusutamakan 10 atau 15 dari apa yang disebut makanan masa depan ini dalam hidangannya. Dia mengatakan hidangan nasi cheddar dan brokoli yang populer akan segera memiliki versi yang menampilkan kacang hitam dan quinoa, bukan nasi.

Sam Kass adalah koki Gedung Putih di bawah Presiden Obama dan mengarahkan kampanye Let's Move ibu negara Michelle Obama. Kass mengatakan dengan satu dari tiga anak-anak Amerika sekarang menuju obesitas, dorongan untuk mendiversifikasi diet kita - dengan fokus yang lebih besar pada makanan nabati - adalah persis apa yang dibutuhkan.

"Yang menarik dari ini adalah beberapa masalah terbesar yang kita hadapi - perubahan iklim dan kesehatan manusia - datang bersama dan solusinya sangat selaras," katanya. "Apa yang baik untuk kita juga lebih baik untuk planet ini."

Kass mengatakan konsumen dapat dengan mudah mengarahkan solusi seperti halnya masalah. Dan jangan khawatir jika Anda tidak terbiasa dengan makanan seperti fonio grain atau salsify root. Anda bisa mulai dengan mengurangi daging dan makan lebih banyak kacang.

"Kacang apa saja," kata Kass. "Anda tidak bisa salah. Kacang hitam, kacang pinto . mereka tidak bisa lebih baik untuk Anda, dan mereka sama berkelanjutannya dengan produk lainnya."

Koreksi 24 Maret 2019

Versi sebelumnya dari cerita ini salah mengurutkan nama Bongiwe Tshiqi sebagai Tshiqi Bongiwe.


Cara makan yang ramah lingkungan

Ini selalu hari yang baik untuk merawat dan melindungi planet ini dengan lebih baik. Tapi tahukah Anda bahwa apa yang Anda makan dapat membantu membuat perbedaan juga?

Apa yang kita makan dapat membantu lingkungan

Setiap kali kita pergi ke toko kelontong atau restoran, makanan yang kita pesan dan masukkan ke dalam keranjang belanjaan menentukan makanan mana yang diproduksi secara global. Makanan, dan karena itu pola makan kita, memiliki berbagai jejak air dan karbon, dan beberapa lebih baik daripada yang lain. Ada beberapa pertukaran makanan mudah yang dapat kita semua lakukan untuk meningkatkan tidak hanya kesehatan kita, tetapi juga membantu lingkungan.

Jadilah hijau dengan diet Anda

Pola makan nabati memiliki jejak air dan karbon yang jauh lebih kecil dibandingkan dengan makanan hewani. Misalnya, dibutuhkan 39 galon air untuk menghasilkan satu pon sayuran. Sebaliknya, dibutuhkan lebih dari 1800 galon air untuk menghasilkan satu pon daging sapi. Makanan hewani juga menghasilkan lebih banyak emisi karbon secara drastis daripada makanan nabati. Satu porsi daging melepaskan 330 gram karbon dioksida ke udara dibandingkan dengan hanya dua gram untuk kacang dan lentil.

Bagaimana Anda bisa makan ramah lingkungan?

Memotong semua daging dan produk susu tidak realistis untuk semua orang. Sebaliknya, ada beberapa perubahan sederhana pada pola makan kita yang tidak hanya dapat meningkatkan kesehatan kita, tetapi juga planet ini.


6 alasan untuk makan lebih sedikit daging

Makan lebih baik dengan anggaran terbatas

Anda mungkin berpikir sulit untuk menemukan alternatif yang murah dan bergizi untuk makanan favorit yang telah dicoba dan diuji. Tetapi makan dengan sehat dan berkelanjutan sebenarnya dapat menghemat uang Anda.

Banyak makanan yang lebih berkelanjutan, termasuk kacang-kacangan dan kacang-kacangan, jauh lebih murah daripada alternatif daging mereka. Jadi, ketika atau jika Anda makan daging, Anda akan dapat menikmati kualitas yang lebih baik, rasa yang lebih baik, dan pilihan yang lebih berkelanjutan juga.

Bagaimana pemerintah dapat membantu kita makan lebih baik?

Pemerintah perlu mempromosikan manfaat makan lebih sedikit dan lebih baik daging.

Ini harus memastikan bahwa makanan yang dibayar oleh pembayar pajak – di tempat-tempat seperti sekolah, rumah sakit dan panti jompo – menggunakan lebih sedikit daging dan susu yang lebih baik.

Dan itu mendukung petani untuk menanam lebih banyak protein nabati, sambil menghapus subsidi yang mendorong produksi daging intensif.

Juga, itu harus mengakhiri penggunaan antibiotik yang berlebihan yang berbahaya dalam pertanian untuk memastikan mereka tetap efektif dalam melindungi kesehatan manusia dan ternak.

Bagaimana industri makanan dapat membantu kita makan lebih baik?

Bisnis yang berurusan dengan makanan perlu memudahkan kita untuk makan lebih baik. Mereka harus:

Meningkatkan jangkauan produk rendah dan tanpa daging.

Beberapa bisnis telah membuat perubahan yang menarik untuk mendukung setiap orang untuk makan lebih sedikit dan lebih baik daging, mengurangi jumlah makanan yang mereka buang dan mengembangkan pilihan baru tanpa daging - tetapi masih banyak yang harus dilakukan.

Makan lebih baik bersama: Dengan siapa kita bekerja

Kami adalah anggota pendiri Makan Lebih Baik, aliansi organisasi yang bekerja sama untuk membantu semua orang mengurangi konsumsi daging dan susu, dan lebih banyak makanan yang lebih baik untuk kesehatan kita dan planet ini.

Berbagai organisasi adalah bagian dari aliansi, dengan latar belakang di bidang kesehatan, lingkungan, urusan konsumen, keadilan sosial dan kesejahteraan hewan.


5 tips untuk makan berkelanjutan

1. Prioritaskan tanaman

Piring Makan Sehat menyarankan untuk mengisi setengah piring Anda dengan sayuran dan buah-buahan sebagai bagian dari diet yang optimal, tetapi merencanakan makanan kita menghasilkan manfaat bagi planet ini juga. Beralih ke cara makan yang lebih berbasis tumbuhan akan membantu mengurangi pengambilan air tawar dan penggundulan hutan (2) —sama-sama menguntungkan bagi kesehatan pribadi kita dan lingkungan.

2. Minimalkan daging

Piring Makan Sehat sudah menyarankan untuk mengurangi daging merah, dan sekarang ada alasan lain untuk memperlakukannya lebih sebagai bumbu daripada hidangan utama. Produksi daging merupakan penyumbang besar emisi gas rumah kaca – khususnya produksi daging sapi – dan beban lingkungan semakin dalam, karena memelihara dan mengangkut ternak juga membutuhkan lebih banyak makanan, air, tanah, dan energi daripada tanaman (3). Untuk makan demi kesehatan kita sendiri dan planet ini, kita harus mempertimbangkan untuk memilih protein non-daging seperti kacang-kacangan dan polong-polongan.

3. Pilih makanan laut baru

Ikan bisa menjadi pilihan yang sehat jika menjadi bagian dari keseluruhan pola makan yang sehat, tetapi beberapa spesies berisiko ditangkap secara berlebihan, atau diproduksi dengan cara yang merusak lingkungan laut. Jika jenis ikan pilihan Anda ada dalam daftar "hindari", pertimbangkan untuk mencoba beberapa makanan laut baru.

4. Terlihat lokal

Menjelajahi pasar petani membantu Anda menemukan produk segar yang ditanam secara lokal, tetapi sama pentingnya, Anda dapat bertemu dengan orang-orang yang memproduksi makanan Anda. Hubungan seperti itu adalah peluang untuk pendidikan: Anda dapat mempelajari bagaimana makanan Anda ditanam, kapan dipanen, dan bahkan bagaimana menyiapkannya.

5. Makan dengan penuh perhatian

Salah satu hal paling sederhana yang dapat Anda lakukan untuk makan lebih banyak berkelanjutan adalah mempraktikkan makan dengan penuh perhatian. Berfokus pada apa yang Anda makan memungkinkan Anda untuk merenungkan dari mana makanan Anda berasal dan bagaimana makanan itu memberi nutrisi pada tubuh Anda. Selain itu, dengan menyesuaikan sinyal rasa lapar Anda, Anda mungkin mengetahui bahwa Anda tidak membutuhkan makanan sebanyak yang Anda kira, dan mengubah ukuran makanan Anda sesuai dengan itu. Dengan lebih memperhatikan cara kita makan dan memikirkan “gambaran yang lebih besar”, kita dapat mengubah konsumsi makanan kita dan mengurangi limbah makanan, serta terdorong untuk mencari sumber makanan yang lebih berkelanjutan.


7 Makanan Terbaik yang Dapat Anda Makan Untuk Diet Ramah Lingkungan

Makanan dan perubahan iklim terkait dengan cara yang rumit. Industri makanan global membutuhkan sejumlah besar energi untuk mengolah, mengangkut, menyimpan, menyiapkan, dan menyajikan makanan. Hal ini menyebabkan banyak gas rumah kaca, dan, dalam prosesnya, tanah, sungai, lautan, hutan, dan banyak lagi, sering kali terdegradasi dan hancur.

Perubahan iklim, sementara itu, menciptakan lingkaran setan aktivitasnya sendiri — negara-negara yang rentan terhadap lingkungan seringkali merupakan negara yang paling rawan pangan. Sehingga dengan meningkatnya perubahan iklim, potensi pertanian mereka sering menurun. Namun negara-negara ini membutuhkan makanan dan, selanjutnya, ketergantungan mereka pada logistik bantuan makanan yang rumit meningkat. Meningkatkan kemampuan beradaptasi dan ketahanan mereka adalah bagian penting dari setiap diskusi pangan global.

Tetapi tidak semua makanan dibuat (diangkut, disimpan, disiapkan, dan disajikan) secara setara. Beberapa makanan memiliki dampak yang sangat besar terhadap lingkungan dan yang lainnya tidak. Banyak faktor yang mempengaruhi dampak ekologi, dan jika dilihat secara holistik, dimungkinkan untuk mengembangkan pola makan yang lebih ramah lingkungan.

Daging memiliki dampak lingkungan terbesar dari semua jenis makanan, terutama daging sapi. Tapi, seperti semua makanan, gambaran lengkapnya rumit. Ada beberapa manfaat lingkungan yang diabaikan untuk memelihara ternak jika dilakukan dengan cara yang terbatas. Kotoran ternak dapat dijadikan pupuk yang dapat membantu pertumbuhan tanaman (mengurangi kebutuhan pupuk kimia). Sebagian besar pakan ternak terbuat dari produk limbah seperti biji-bijian bekas, sehingga memelihara ternak dapat menciptakan kalori ekstra untuk dikonsumsi manusia yang tidak akan ada jika tidak.

Tetapi manfaat ini datang dengan peringatan utama: moderasi. Makan daging setiap hari tidak akan pernah bisa berkelanjutan.

Hampir semua makanan memiliki semacam peringatan, tetapi ada pilihan jelas yang akan membuat diet Anda lebih ramah lingkungan.

Berikut adalah beberapa makanan terbaik untuk ditambahkan ke diet Anda.

Kacang-kacangan

Lentil adalah makanan super yang sederhana. Mereka hidup dalam keluarga kacang-kacangan (biji tanaman) dan merupakan sumber serat, protein, dan berbagai nutrisi.

Mereka memiliki jejak karbon yang sangat rendah — 43 kali lebih sedikit daripada daging sapi, misalnya — dan membutuhkan sedikit air untuk tumbuh. Mereka juga membersihkan dan membentengi tanah agar lebih mudah untuk menanam tanaman lain.

Dan harganya sangat murah.

2016 adalah Tahun Kacang-kacangan PBB (kacang-kacangan adalah kacang-kacangan) — jadi buka halaman mereka untuk menemukan beberapa resep lezat. Lentil sangat enak dalam sup dan luar biasa jika Anda menambahkan beberapa bumbu seperti kari.

Kacang polong

Kacang juga merupakan bagian dari keluarga kacang-kacangan dan tersedia dalam berbagai warna dan ukuran — kacang merah, kacang hitam, kacang pinto, dan banyak lagi.

Kacang memiliki jejak karbon dan air yang sangat rendah dan dipenuhi dengan serat, protein, dan nutrisi.

Mereka cocok untuk sup atau salad dingin, tetapi mereka unggul saat dipasangkan dengan nasi. Beras dan kacang-kacangan mungkin merupakan makanan dasar terbaik — enak, berkelanjutan, bergizi.

Buah ara

Buah ara sebenarnya adalah bunga dan mereka adalah beberapa tanaman paling tangguh di Bumi. Ada lebih dari 750 buah ara di seluruh planet ini dan banyak dari mereka bertindak sebagai lynchpins dalam ekosistem - kebiasaan tumbuh sepanjang tahun mereka menyediakan sumber makanan penting bagi hewan yang tak terhitung jumlahnya.

Mereka juga sangat bergizi dan dapat dimakan dengan berbagai cara.

Kerang

Sebuah foto diposting oleh @prprosto pada 17 Agustus 2016 pukul 2:57 pagi PDT

Banyak kerang dipanen pada tali pengumpul panjang yang tergantung di lautan. Saat tumbuh di sepanjang tali, mereka memakan makanan yang secara alami terjadi di dalam air. Dalam prosesnya, mereka menyaring dan membersihkan air dan mengekstrak karbon untuk membuat cangkangnya. Secara kumulatif, mereka memiliki sedikit dampak lingkungan.

Kerang juga merupakan sumber protein hewani yang sangat baik — dan rasanya enak!

Ikan Lokal Musiman

Masalah terbesar yang dihadapi pasokan ikan dunia bukanlah perubahan iklim. Ini penangkapan ikan yang berlebihan. Sementara penangkapan ikan yang berlebihan adalah masalah di seluruh dunia, ini paling mendesak di negara-negara dekat dengan peraturan yang lemah. Banyak ikan, juga, berkembang biak dalam waktu yang lama. Laju penangkapan ikan modern tanpa henti tidak pernah memberi mereka kesempatan untuk memulihkan populasi mereka sehingga setiap tahun jumlah mereka merosot semakin dekat ke tingkat yang berbahaya.

Tetapi penangkapan ikan yang berkelanjutan sangat mungkin dilakukan — dan sedang dilakukan di seluruh dunia.

Jika Anda ingin mendukung perikanan sehat yang dapat menjaga keharmonisan di lautan, maka belilah dari penjual yang dapat dengan jelas menggambarkan asal-usul ikan. Dan jika memungkinkan, belilah ikan langsung dari orang yang menangkapnya, baik di pasar petani atau pasar ikan. Dan pastikan untuk membeli ikan saat sedang musimnya.

Sayuran dan Buah Lokal, Organik

Gerakan "organik" terkadang mendapat kecaman karena, secara paradoks, meningkatkan dampak lingkungan — sayangnya, karena hewan mendapatkan lebih banyak ruang untuk bergerak, dampak lingkungan mereka meningkat (tentu saja, ini berarti Anda harus makan lebih sedikit daging). Dan tanaman yang ditanam jauh dari tujuan mereka, tidak peduli seberapa berkelanjutan ditanam, mengakumulasi jejak lingkungan yang lebih besar saat mereka bepergian.

Untuk sayuran dan buah-buahan, organik hampir selalu berarti bermanfaat bagi lingkungan. Semakin organik seorang petani bisa pergi, semakin baik. Tanaman organik membantu menjaga kesehatan tanah dan sumber air serta membersihkan udara. Karena mereka menggunakan lebih sedikit bahan kimia untuk tumbuh, mereka juga lebih baik untuk Anda.

Namun, ini berarti Anda harus makan buah dan sayuran saat musimnya sehingga Anda tidak mendukung rantai pasokan yang intensif karbon.

Jika Anda dapat bergabung dengan taman komunitas, itu adalah pilihan terbaik Anda.

Beberapa buah dan sayuran yang paling ramah lingkungan termasuk brokoli, bawang, kentang, jeruk, dan apel.

Teh dan Kopi Perdagangan yang Adil

Namun, seringkali kopi dan teh ditanam dengan cara yang tidak berkelanjutan dan tidak etis. Penggunaan pestisida dan deforestasi merajalela, pekerja perkebunan kopi dan teh dieksploitasi, dan rantai pasokan yang kompleks menghabiskan banyak minyak. Meskipun konteksnya suram, banyak merek bekerja untuk memperbaiki kondisi tersebut.

Sangat mungkin bagi umat manusia untuk menciptakan makanan dengan cara yang menjaga keutuhan lingkungan. Ini tidak mudah, tetapi, seiring waktu, pilihan individu konsumen dapat membantu mengubah prioritas global.


Makan Berkelanjutan

"Apakah ini berkelanjutan?" Ini adalah pertanyaan yang semakin penting untuk ditanyakan ketika datang ke pertanian dan bagaimana kita makan.

Di bidang pertanian, konsep keberlanjutan diterapkan pada produksi produk tumbuhan dan hewan dengan menggunakan teknik dan praktik pertanian yang membantu melestarikan sumber daya alam dengan dampak minimal terhadap lingkungan. Pertanian berkelanjutan memungkinkan kita menghasilkan makanan sehat tanpa mengorbankan kemampuan generasi mendatang untuk melakukan hal yang sama.

Makan berkelanjutan adalah tentang memilih makanan yang sehat bagi lingkungan dan tubuh kita. Menurut komisi EAT-Lancet 2019 tentang diet sehat dari sistem pangan berkelanjutan, pergeseran global menuju lebih banyak makanan nabati akan membantu memberi makan populasi dunia yang terus bertambah dengan pola makan yang bergizi dan berkelanjutan. Gaya makan nabati ini mencakup lebih banyak kacang-kacangan (kacang polong, kacang polong, lentil, kacang tanah), biji-bijian, sayuran, buah-buahan dan kacang-kacangan, dan lebih sedikit makanan hewani, terutama daging merah dan daging olahan. Membatasi biji-bijian olahan dan gula tambahan juga dianjurkan.

Tips untuk Makan Berkelanjutan

Kecuali Anda seorang petani, cara terbaik untuk mendukung pertanian berkelanjutan adalah makan secara berkelanjutan. Di bawah ini adalah beberapa tips untuk Anda mulai.

Tumbuhkan sesuatu. Bisa berupa herba dalam pot, tomat di teras atau petak kecil di halaman Anda. Tidak banyak yang memberi Anda penghargaan yang lebih besar untuk apa yang diperlukan untuk menciptakan makanan daripada menanam sendiri. Prosesnya dapat membantu Anda memperoleh pemahaman tentang faktor-faktor yang terlibat dalam membuat tanaman tumbuh subur, perhatian yang dibutuhkan untuk berhasil menumbuhkan makanan, dan betapa berbahayanya proses tersebut. Wawasan tersebut dapat memengaruhi cara Anda membeli, menggunakan, dan membuang makanan.

Berbelanja secara lokal. Berbelanja secara lokal adalah cara yang menyenangkan untuk mendukung komunitas Anda. Itu menyimpan uang Anda di komunitas tempat Anda tinggal dan dapat membantu menumbuhkan lingkungan keragaman yang sehat. Saat Anda membeli makanan yang ditanam secara lokal, itu mengurangi jumlah bahan bakar yang dibutuhkan untuk mengirimkan makanan ke pasar Anda.

Mulailah percakapan tentang makanan. Bicaralah dengan petani di pasar Anda, personel di toko kelontong dan pemilik restoran Anda, atau semakin banyak orang yang memperhatikan bagaimana makanan sampai di piring mereka. Anda dapat menemukan kiat baru, mempelajari sumber daya baru, dan menemukan lebih banyak produsen dan penyedia makanan lokal yang berpikiran berkelanjutan.

Makan musiman. Blueberry tidak tumbuh di Montana selama bulan Januari, namun Anda masih dapat membelinya "segar" saat ini. Ini berarti mereka kemungkinan besar datang dari jauh, jauh sekali. Jika memungkinkan, fokuslah pada makanan yang tersedia di musim di mana Anda tinggal dan Anda akan mendukung keberlanjutan.

Ketuk ketukan Anda. Cairan bisa menjadi barang berat untuk dikirim ke seluruh negeri dan banyak bahan bakar fosil diperlukan untuk mengangkutnya. Alih-alih membeli minuman kemasan, gunakan botol isi ulang dan isi dengan air dari keran atau filter.

Pikirkan kembali daftar belanjaan Anda. Pilih makanan dalam jumlah besar, makanan olahan yang lebih minimal, dan lebih banyak makanan nabati. Pilihan ini seringkali membutuhkan lebih sedikit kemasan, limbah, energi, dan air untuk memproduksinya.

Pilih dengan dompet dan garpu Anda. Tidak ada cara yang lebih baik untuk memengaruhi arah sistem pangan kita dan apa yang diproduksi dan dijual oleh pedagang grosir, pemilik restoran, dan perusahaan makanan selain memengaruhi laba mereka. Mintalah penyedia makanan Anda untuk mendukung petani lokal, produsen lokal, dan pertanian berkelanjutan. Tunjukkan dukungan melalui keputusan pembelian Anda.


Makanan apa yang lebih ramah lingkungan?

Beberapa makanan menciptakan lebih banyak kerusakan lingkungan daripada yang lain, tetapi itu tidak berarti Anda harus tidak mengonsumsinya sepenuhnya. Pengurangan sederhana dalam konsumsi makanan yang berkontribusi terhadap emisi Gas Rumah Kaca (GRK) dapat menjadi awal yang baik.

Di bawah ini adalah beberapa makanan kaya protein dan dampaknya terhadap emisi GRK, penggunaan lahan dan air.

Rata-rata emisi GRK, nilai guna lahan dan air dari berbagai makanan yang menyediakan 100g protein.

6. Kacang

Almond, pecan, dan kacang tanah adalah sumber serat larut yang sangat baik, yang direkomendasikan oleh Institut Nasional Diabetes dan Penyakit Pencernaan dan Ginjal untuk anak-anak yang mengalami sembelit. Orang dewasa juga dapat memperoleh manfaat dari rekomendasi ini, karena porsi pecan 200 kalori menawarkan 11 persen dari Nilai Harian serat makanan, serta lima persen dari Nilai Harian protein dan banyak mineral dan vitamin.

Selain menjaga Anda tetap teratur, menambahkan kacang ke dalam makanan Anda dapat membantu menurunkan kejadian diabetes tipe 2, mencegah penambahan berat badan, dan meningkatkan umur Anda secara keseluruhan. Plus, mereka juga merupakan sumber antioksidan yang hebat seperti tokoferol, yang dapat mengurangi risiko kanker tertentu.


10 Makanan untuk Dikonsumsi Setiap Minggu untuk Membantu Mengontrol Diabetes

Hidup dengan diabetes tidak lagi berarti mengikuti rencana makanan yang kaku. Faktanya, rekomendasi hari ini sangat individual dan fleksibel, dengan pedoman yang berfokus pada pemilihan berbagai makanan padat nutrisi seperti sayuran, buah-buahan, biji-bijian, kacang-kacangan, susu rendah lemak, protein tanpa lemak, kacang-kacangan, dan lemak sehat. Dan dalam kelompok makanan ini, bahkan ada beberapa makanan spesifik yang menurut penelitian tidak hanya akan membuat Anda tetap sehat, tetapi juga dapat menawarkan manfaat tambahan dalam hal manajemen glukosa dan masalah kesehatan terkait diabetes.

Lihatlah 10 makanan ini yang layak ditambahkan ke menu mingguan Anda jika Anda hidup dengan diabetes.

1. Blueberry

Asosiasi Diabetes Amerika menyebut blueberry sebagai "makanan super"" — dan untuk alasan yang bagus. Buah biru kecil memberikan dosis besar dan kuat antioksidan dan karbohidrat kaya serat yang memicu respons glikemik lebih rendah daripada banyak buah lainnya. Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa menjadikan blueberry, stroberi, atau buah beri lainnya sebagai bagian rutin dari diet Anda dapat meningkatkan resistensi insulin. Hal ini berpotensi mengurangi risiko menjadi diabetes pada mereka dengan pra-diabetes atau riwayat keluarga, dan dapat meningkatkan resistensi insulin dan manajemen pada mereka yang sudah didiagnosis.

2. Kacang

Tinggi serat, kacang hitam, kacang navy, buncis, dan kacang lainnya adalah sumber protein dan karbohidrat yang lambat dicerna. Kombinasi ini menawarkan manfaat jangka pendek dengan membuat perut Anda kenyang dan mencegah lonjakan glukosa tiba-tiba, tetapi juga tampaknya memiliki manfaat jangka panjang. Sebuah 2012 JAMA penelitian memiliki individu memasukkan satu cangkir kacang atau kacang polong sehari sebagai bagian dari diet rendah glikemik selama 12 minggu, sementara kelompok kontrol makan karbohidrat serat tinggi lainnya sebagai bagian dari diet rendah glikemik. Di akhir penelitian, mereka yang mengonsumsi kacang-kacangan memiliki kadar HgbA1c yang lebih rendah, tekanan darah yang lebih rendah, dan trigliserida yang lebih rendah.

3. Sayuran Hijau

Mengisi sayuran non-tepung adalah cara yang baik untuk menambahkan lebih banyak makanan ke piring Anda tanpa menambahkan banyak kalori atau karbohidrat. Dan sayuran hijau adalah beberapa sayuran rendah karbohidrat terbaik untuk ditambahkan bagi mereka yang mengelola diabetes. Sayuran hijau seperti bayam, kangkung, selada, dan sayuran hijau lainnya dikemas penuh dengan beta-karoten dan vitamin C, dua antioksidan yang dikaitkan dengan pengurangan risiko penyakit jantung dan kondisi mata, seperti katarak dan degenerasi makula. Mereka juga kaya dengan magnesium, yang dikaitkan dengan pengurangan risiko diabetes tipe 2. Faktanya, sebuah studi tahun 2010 menemukan bahwa individu yang mengonsumsi lebih banyak sayuran berdaun hijau secara signifikan mengurangi risiko terkena diabetes.

4. Almond dan Walnut

Butuh camilan cepat? Ambil segenggam almond, kenari, atau kacang pohon lainnya. Kombinasi serat, protein, dan lemak memperlambat penyerapan sejumlah kecil karbohidrat dalam kacang untuk mencegah lonjakan gula darah. Beberapa penelitian bahkan mengaitkan konsumsi kacang secara teratur dengan kadar glukosa darah puasa yang lebih rendah, peningkatan resistensi insulin, dan peningkatan kadar A1c. Khawatir tentang lemak dan kalori? Pertahankan ukuran porsi sekitar satu ons per hari, tetapi jangan hindari karena penelitian menyarankan makan porsi ini secara teratur dikaitkan dengan bobot tubuh yang lebih rendah.

5. Yogurt Yunani

Masih banyak yang belum kita ketahui tentang kesehatan usus, tetapi jelas bahwa mempertahankan beragam pasokan bakteri baik di saluran pencernaan adalah komponen kunci untuk tetap sehat, bahkan membantu mengelola diabetes. Menurut sebuah studi tahun 2017 yang mengumpulkan hasil dari 12 percobaan penelitian, memasukkan probiotik secara teratur dikaitkan dengan kadar HgbA1c yang lebih rendah dan glukosa darah puasa pada mereka yang menderita diabetes tipe 2. Sebuah studi tahun 2014 menemukan penanda inflamasi menurun juga dengan probiotik, yang berpotensi mengurangi komplikasi dari diabetes. Dan salah satu cara terbaik untuk mendapatkan probiotik adalah makan yogurt dengan kultur bakteri hidup. Pilih yogurt Yunani untuk tingkat protein yang lebih tinggi, dan "polos" untuk menghindari tambahan gula. Kemudian tambahkan buah atau kacang segar untuk sedikit rasa manis dan renyah.

6. Jeruk

Bagian jeruk yang berair mungkin tampak terlalu manis untuk bermanfaat, apalagi menyehatkan, jika mencoba mengatur kadar gula darah. Namun, jeruk sebenarnya dianggap sebagai makanan rendah glikemik berkat kandungan serat larutnya, menjadikannya pilihan buah yang baik bagi penderita diabetes tipe 2. Tapi ini berarti kuncinya adalah makan buahnya, daripada minum jusnya. Selain itu, jeruk dan semua buah jeruk lainnya adalah sumber antioksidan vitamin C dan folat yang baik, serta potasium yang membantu menjaga tekanan darah.

7. Ikan

Usahakan untuk makan 8 hingga 12 ons ikan setiap minggu, terutama yang air dingin yang lebih tinggi lemaknya, seperti salmon, trout, sarden, dan mackerel. Mereka juga merupakan sumber protein dan asam lemak omega-3 yang baik. Sebagian besar individu tidak mencapai jumlah omega-3 yang dibutuhkan, dan asam lemak ini memainkan peran kunci dalam mencegah penyakit jantung. Omega-3 juga bekerja untuk mengurangi peradangan dalam tubuh, sehingga menggabungkannya dapat membantu mencegah atau memperbaiki kondisi peradangan diabetes seperti neuropati di lengan, kaki, dan ekstremitas.

8. Oatmeal

Oat adalah gandum utuh yang dapat membuat Anda tetap bertenaga pada paruh pertama hari, serta membantu mengelola kadar glukosa dan mengurangi risiko penyakit jantung. In 2015, researchers pooled the results from 16 studies examining the effect that oats had on various health measures specifically in those with type 2 diabetes. Their summary suggested that regularly eating oats was associated with significant reductions in HghA1c, total cholesterol, and LDL levels, as well as a slight decrease in body weight and decline in triglycerides. For greatest benefit, choose groats (oat grains with only the husk removed), oat bran, or steel-cut oats. Skip instant oats that are usually highly refined and lacking in fiber.

9. Extra-Virgin Olive Oil

Diabetes increases one&aposs risk for heart disease and stroke. This means replacing less saturated fats and trans fats (often found in higher-fat meats, animal products, and processed foods) with healthier unsaturated fat and oil sources is essential. Avocados, nuts, and many cooking oils such as olive, sesame, and canola contain primarily unsaturated fats. But extra-virgin olive oil may be one of the best. The reason is that it contains a compound called oleocanthal that has anti-inflammatory effects, and reducing inflammation is important for those with diabetes since it lowers risk of developing diabetes complications like neuropathy. All olive oils contain oleocanthal, but less refined types like extra-virgin have higher levels, so make that your go-to for salad dressings and when cooking at lower heats.

10. Meatless Mains

Consider swapping poultry or meat with plant-based proteins sources like beans and tofu a few times a week. Skinless chicken and lean meats fit within a healthy diet to manage diabetes, but research suggests swapping them out on occasion to reap the benefits that plant proteins offer. Eating more meatless meals is of interest to health professionals because vegetarians have a significantly reduced risk of developing diabetes. Potential benefits from plant proteins are thought to come from increased antioxidants, phytochemicals, and fiber, as well as improvements in gut health.


Tonton videonya: Az egészséges táplálkozás alapjai Mit és hányszor egyek egy nap, egy héten 3-6. oszt. korcsoport (Agustus 2022).