Resep terbaru

Pasta mititei

Pasta mititei



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cincang semua daging dan aduk rata kemudian tambahkan garam, merica, thyme, bumbu untuk yang kecil, dan bersihkan bawang putih, tumbuk hingga halus dan campur dengan air mineral.

Campur semua bumbu dengan baik dan uleni dengan baik, pada akhirnya masukkan soda kue dan aduk rata

Biarkan dingin sampai keesokan harinya.

Suami biasanya menyiapkan dan membuat dalam jumlah yang lebih besar, setelah itu dimasukkan ke dalam tas dan ditempelkan di freezer.

Saya tidak tahu bagaimana hasilnya dengan daging kambing, tetapi saya menerimanya dengan jujur ​​dan saya berkata, mari kita coba, hasilnya luar biasa.

Mereka disajikan dengan mustard, dan karena kurcaci saya tidak makan mustard, saya mencampurnya dengan krim asam, sangat enak, coba, jauh lebih enak dan lebih enak rasanya

Alih-alih soda bisa diletakkan hanya air mineral


  • 1 kg daging cincang (sapi dan babi)
  • 6-7 siung bawang putih
  • 1 sendok teh soda kue
  • 1/2 sendok teh merica
  • 1/2 sendok teh thyme
  • 1/2 sendok teh jagung
  • 1/2 sendok teh ketumbar (opsional)
  • 1 sendok teh garam
  • 250-300 ml sup tulang (atau sayuran)

Dalam mangkuk, masukkan daging cincang, garam, soda kue dengan beberapa sendok makan air mineral, bawang putih yang dihancurkan, dan rempah-rempah.

Kemudian mulailah menguleni dengan menambahkan kaldu tulang, sedikit demi sedikit hingga komposisinya terlihat seperti ini.

Sebaiknya daging disiapkan sehari sebelumnya, agar si kecil lebih enak, besoknya kita ambil komposisi dan bentuk mititeii.

Memanggang selalu tugas suami yang hebat, dan yang kecil selalu keluar sangat enak.

Sajikan hangat, jelas dengan mustard, kurang lebih, sesuai selera! Kerja bagus dan nafsu makan bagus!

Jika Anda menemukan diri Anda dalam rasa resep di blog ini, saya menunggu Anda setiap hari halaman Facebook. Anda akan menemukan banyak resep yang diposting, ide-ide baru dan diskusi dengan mereka yang tertarik.

* Anda juga dapat mendaftar untuk Kelompok resep dari semua jenis. Di sana Anda akan dapat mengunggah foto Anda dengan hidangan yang telah dicoba dan diuji dari blog ini. Kita akan bisa membahas menu, resep makanan dan masih banyak lagi. Namun, saya mendorong Anda untuk mengikuti aturan grup!

Anda juga dapat mengikuti kami di Instagram dan Pinterest, dengan nama yang sama "Resep dari semua jenis".


Miitei yang lezat, lembut dan juicy & #8211 Resep tradisional

Kami mulai dengan memotong daging sapi menjadi kubus. Kami membersihkan potongan dada babi dari tikus dan tulang. Kami tersisa 300 gram daging setelah dibersihkan. Kami memotong dada babi menjadi beberapa bagian dan menempatkannya di sebelah daging sapi.

Kami melengkapi penggiling daging dengan saringan halus dengan lubang yang lebih kecil dan melewatkan daging melaluinya dan siung bawang putih.

Hancurkan bumbu dan masukkan ke dalam lesung dengan alu (selain baking soda) dan ubah menjadi bubuk.

Lengkapi pengolah makanan dengan pengait adonan adonan dan pindahkan daging cincang ke mangkuknya. Selama beberapa menit, kami menguleni adonan kecil-kecilan, yang dapat kami lakukan secara manual jika kami tidak memiliki robot. Setelah menguleni, tambahkan bumbu yang disiapkan dari mortar, soda kue dan mulai robot lagi.

Pada awalnya, pasta akan kental dan cukup sulit untuk diuleni. Tambahkan kaldu tulang atau air dingin secara bertahap dan uleni selama 7-8 menit, selama waktu itu pasta akan menjadi lembut dan mengembang.

Catatan: jika menurut anda 250-300 ml kaldu tulang atau air terlalu banyak, jangan masukkan semua cairannya.

Pindahkan pasta yang diperoleh ke dalam mangkuk bersih dan tutup dengan bungkus plastik. Taruh hidangan di lemari es semalaman.

Keesokan harinya, keluarkan mangkuk dari lemari es dan biarkan pada suhu kamar selama 30 menit. Setelah 30 menit, uleni pasta selama 2-3 menit untuk menganginkan daging. Pilih tas dapur atau tas dan potong sudut menjadi 4 cm, lalu isi dengan sedikit pasta kecil.

Di bagian bawah plastik yang dilumuri minyak, kami menggambar garis panjang, tidak terlalu tipis. Jika kita membuat yang kecil sangat tipis, mereka akan kering saat digoreng. Kemudian potong kecil-kecil sepanjang 10 cm dan olesi dengan minyak. Olesi wajan dengan minyak dan olesi tangan Anda, lalu pindahkan yang kecil ke wajan.

Tutupi nampan dengan foil dan dinginkan. Kami menaruh yang kecil, langsung dari lemari es, di atas panggangan panas.


Isi

Meskipun resep dasarnya berasal dari Balkan, berasal dari Serbia, tetapi dengan pengaruh Ottoman, [1] tetapi juga ditemukan di Yunani atau Turki, di mana ia diambil alih oleh masakan Rumania, hari ini mititeii diakui sebagai sejenis makanan mandiri. .

Sebuah legenda mengatakan bahwa mititei mereka akan ditemukan pada abad ke-19 pada suatu malam di penginapan Iordachi dari Bucharest, yang terkenal dengan sosisnya, ketika dapur kehabisan cangkang. [2] Terbukti, mereka pertama kali ditawarkan, pada tahun 1902, di restoran Bucharest Caru (l) dengan bir, yang hanya berisi daging sapi. Pada saat itu ditentukan bahwa satu kilogram daging cincang harus mengandung setidaknya tiga gram soda kue.

Resep untuk mitites berbeda, seperti yang telah disebutkan, dari spesialisasi Balkan lainnya dari genre ini. Ada juga variasi dalam pelatihan mereka di berbagai daerah di Rumania. Banyak rumah tangga memiliki resep sendiri. [3]

Modifikasi Bahan

Penggunaan bahan-bahan berikut ini terutama didasarkan pada resep restoran yang disebutkan di atas sejak tahun 1920. [4] [5] Untuk persiapan lambung perlu: dengan daging babi, tetapi tidak pernah babi murni), garam dan soda kue, cincang halus bawang putih atau mujdei, rempah-rempah digiling seperti lada hitam segar allspice kering thyme, ketumbar, jinten, jus daging sapi adas bintang sangat sedikit, air mineral, percikan jus lemon.

Perubahan Persiapan

Daging dilewatkan melalui mesin dua kali, untuk menggilingnya sebaik mungkin. Rebus jus sumsum tulang dengan sumsum tulang, yang dikurangi dengan baik, dari 500 gram tulang per kilogram daging. Uleni daging dalam mangkuk dengan baik, pertama-tama tambahkan soda kue, yang didinginkan dengan jus lemon dan air mineral. Setengah dari jus tulang dan semua bumbu lainnya, kemudian secara bertahap tambahkan bawang putih atau mujdei masing-masing jus mujdei. Campuran ditutup dan dibiarkan dingin selama beberapa jam, setelah itu dikeluarkan, dan diremas sekali lagi dengan sisa jus tulang. Prosedurnya berjalan lebih cepat dengan pengocok adonan listrik. Dinginkan sampai hari berikutnya. Kemudian yang kecil dibentuk, diolesi dengan minyak di semua sisi dan dibiarkan selama satu jam. Goreng dengan api besar, olesi mujdei dari waktu ke waktu, untuk menangkap kerak bundar di sekitarnya. Balikkan masing-masing kecil tiga kali sampai digoreng.

Hanya air mineral yang bisa diambil sebagai pengganti jus daging. Dengan begitu makanan memiliki kalori lebih sedikit.

Mititeii disajikan dengan roti segar atau irisan bagel, dengan salad kubis merah, acar, telemea, zaitun dan jamur atau lebih disukai dengan mustard.

Pada tahun 2012, sekitar 22.000 ton mitite dikonsumsi di Rumania. Penjualan tahunan produk industri kecil (global) berjumlah 50 juta euro. [6]

Dimasukkannya soda kue (E 500), pengawet buatan yang tidak pernah diizinkan untuk digunakan dalam persiapan daging, menyebabkan masalah dengan lisensi produksi mitite di Uni Eropa pada tahun 2013, ketika Komisi Eropa mengadopsi peraturan yang melarang penggunaan aditif. dalam pengolahan daging cincang. Mengikuti permintaan Asosiasi Daging Rumania Pemerintah Rumania mengajukan permintaan ke Komisi Eropa, yang meminta untuk mengambil alih resep ini dalam daftar resep tradisional. Komisi Eropa menyetujui permintaan tersebut, resep untuk tungau dimasukkan dalam daftar resep tradisional, bersama dengan sosis Hamburger dan chorizo ​​​​Spanyol. [7] [8] Penggunaan soda kue kemudian diizinkan dengan cara pengurangan dalam kasus mitites, setelah Peraturan EC diamandemen dan diterbitkan dalam Jurnal Resmi Uni Eropa pada 25 Juni 2014, yang mengizinkan keduanya produksi lokal. di Rumania tanpa undang-undang lokal yang terpisah, serta ekspor mereka ke negara-negara Uni Eropa lainnya. [9]


Mititei buatan sendiri, empuk dan enak & # 8211 Beginilah cara membuat mititei Rumania asli

Kita mulai dengan memotong daging sapi menjadi kubus. Kami membersihkan potongan dada babi dari tikus dan tulang. Kami tersisa 300 gram daging setelah dibersihkan. Kami memotong dada babi menjadi beberapa bagian dan menempatkannya di sebelah daging sapi.

Kami melengkapi penggiling daging dengan saringan halus dengan lubang yang lebih kecil dan melewatkan daging melaluinya dan siung bawang putih.

Hancurkan bumbu dan masukkan ke dalam lesung dengan alu (selain baking soda) dan ubah menjadi bubuk.

Lengkapi pengolah makanan dengan pengait adonan adonan dan pindahkan daging cincang ke mangkuknya. Selama beberapa menit, kami menguleni adonan kecil-kecilan, yang dapat kami lakukan secara manual jika kami tidak memiliki robot. Setelah menguleni, tambahkan bumbu yang disiapkan dari mortar, soda kue dan mulai robot lagi.

Pada awalnya, pasta akan kental dan cukup sulit untuk diuleni. Tambahkan kaldu tulang atau air dingin secara bertahap dan uleni selama 7-8 menit, selama waktu itu pasta akan menjadi lembut dan mengembang.

Catatan: jika menurut anda 250-300 ml kaldu tulang atau air terlalu banyak, jangan masukkan semua cairannya.

Pindahkan pasta yang diperoleh ke dalam mangkuk bersih dan tutup dengan bungkus plastik. Taruh hidangan di lemari es semalaman.

Keesokan harinya, keluarkan mangkuk dari lemari es dan biarkan pada suhu kamar selama 30 menit. Setelah 30 menit, uleni pasta selama 2-3 menit untuk menganginkan daging. Pilih tas dapur atau tas dan potong sudut menjadi 4 cm, lalu isi dengan sedikit pasta kecil.

Di bagian bawah plastik yang dilumuri minyak, kami menggambar garis panjang, tidak terlalu tipis. Jika kita membuat yang kecil sangat tipis, mereka akan kering saat digoreng. Kemudian potong kecil-kecil sepanjang 10 cm dan olesi dengan minyak. Olesi wajan dengan minyak dan olesi tangan Anda, lalu pindahkan yang kecil ke wajan.

Tutupi nampan dengan foil dan dinginkan. Kami menaruh yang kecil, langsung dari lemari es, di atas panggangan panas.


Video: Esenta, supa de oase de vita, baza pentru mancaruri (Agustus 2022).