Resep terbaru

Kerang dalam resep sari apel

Kerang dalam resep sari apel



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • resep
  • Jenis hidangan
  • Pemula
  • Makanan pembuka makanan laut

Saya suka kerang dan selalu mengambil kesempatan untuk membuatnya ketika sedang musim. Tidak perlu sari yang mahal, yang dasar yang baik akan lezat dengan resep cepat dan mudah ini.

Jadilah yang pertama membuat ini!

Bahan-bahanPorsi: 4

  • 500g kerang
  • 1 buket garni (peterseli, thyme dan daun salam)
  • 250ml sari apel kering

MetodePersiapan:5 menit Memasak:5 menit Siap dalam:10 menit

  1. Cuci kerang dan masukkan ke dalam panci sedang. Tambahkan garni buket dan sari apel dan masak dengan api besar, tutup, selama 5 menit (pastikan tidak tumpah!). Hapus dari panas. Kerang semua harus dibuka, buang yang belum dibuka.

Baru saja dilihat

Ulasan & peringkatPeringkat global rata-rata:(0)

Ulasan dalam bahasa Inggris (0)


Resep

1 pon chorizo ​​​​setengah sembuh-kami merekomendasikan Permata Chorizos
1 sendok makan minyak zaitun
1 bawang bombay sedang, iris tipis
Sekitar 1 cangkir sari keras Basque *
1/2 daun salam kecil
Serpih paprika merah-sesuai selera
Baguette kering atau roti lain untuk dicelupkan

Potong chorizo ​​menjadi potongan 1-2 inci. Panaskan minyak zaitun di atas api sedang dalam wajan dalam yang bisa menampung chorizo. Tumis bawang bombay dengan api kecil hingga keemasan dan karamel-sekitar 15 menit. Tambahkan chorizo ​​​​dan cokelat muda di seluruh (2-3 menit). Tiriskan SEMUA lemak dari wajan. Tambahkan cukup sari buah apel untuk mencapai setengah chorizo. Didihkan. Tambahkan daun salam dan serpih paprika merah, kecilkan api menjadi rendah, dan didihkan, tutup, putar chorizo ​​​​beberapa kali, sampai matang (20-25 menit).

Sari basque bukanlah sari apel khas Anda. Itu dibuat seperti anggur, bukan bir dan secara tradisional dituangkan dari atas untuk memberikan buih alami. Ini sangat kering dan sama sekali tidak manis. Mampir untuk minum sebotol dan rasakan sesuatu yang baru!

Steak Flank Panggang Diasinkan dengan Bumbu Pinchos

Steak sayap 1-2 pon
2 sendok makan minyak zaitun
1 Botol Orangina (Tersedia di The Basque Market)
1 Paket Pinchos al grill (Tersedia di The Basque Market)
Serpih paprika merah-sesuai selera
Tas Kunci Ritsleting

Di dalam zip lock bag, dipadukan Flank Steak, Olive Oil, Orangina, Bumbu Pinchos al Grill, Red Pepper Flakes.

Marinasi hingga 24 jam lalu panggang sesuai selera.

Pir dalam Saus Anggur

Persiapkan satu hari sebelumnya.

2 gelas air 4 buah pir, kupas tapi jangan buang bijinya
1/2 cangkir gula 2 irisan lemon
3/4 cangkir anggur merah 2 batang kayu manis

Dalam panci, campur gula dan air dengan baik. Didihkan dan tambahkan lemon, kayu manis dan pir. Tutup dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan anggur dan didihkan lagi 5-8 menit atau sampai pir empuk. Angkat buah pir dan kurangi sausnya sampai sedikit mengental dan seperti sirup. Kembalikan pir ke saus dan biarkan semalaman pada suhu kamar. Untuk menyajikan inti pir, potong menjadi irisan dan tata di piring pencuci mulut. Hiasi dengan irisan lemon dan sendok di atas sirup. Porsi 4

Salad tomat

Cobalah resep salad ini yang menggabungkan salah satu cuka favorit baru kami, Torres Cabernet Sauvignon, dan tuna gourmet Conservas de Cambodas dalam minyak zaitun. Untuk harga produk lihat katalog kami.

6 tomat sedang dipotong menjadi irisan
1 bawang merah kecil diiris
1 4oz kaleng tuna Conservas de Cambados dalam minyak zaitun
1/8 cangkir Torres Cabernet Sauvignon Vinegar

Aduk perlahan tomat, dan bawang bombay dengan tuna dalam minyak zaitunnya dalam mangkuk. Tata di piring dan siram dengan cuka. Garam dan merica secukupnya.

Kecambah Brussel Panggang dalam Espelette Mustard

Beli Mustard lada Espelette ini di The Basque Market (bila tersedia) dan buat kubis Brussel panggang yang lezat ini dengan tendangan mustard!

Kecambah Brussel Panggang dalam Saus Mustard Lada Espelette

2 sdm. Minyak Zaitun Extra Virgin – Dipanaskan dalam Tumis pan
1/2 – 1 Pound Brussel Sprouts
4 Siung Bawang Putih – Cincang
1 C. Anggur Putih Kering
3 sdm. Espelette Pepper Mustard
1/2 C. Krim
1 Sejumput Gula
Garam dan Lada Secukupnya

Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan kubis Brussel dan tumis selama 5 menit.
Tambahkan bawang putih dan anggur. Kurangi 1/4. Angkat Kecambah dan sisihkan.
Tambahkan Mustard, Krim, Gula dan garam dan merica secukupnya. Kocok bahan dan kurangi 1/4 lagi. Kembalikan Brussel Sprouts kembali ke wajan dan lapisi.

Sajikan sebagai sisi gurih untuk makan malam apa pun.

Campuran paella

1/8 c minyak zaitun
1 bawang bombay sedang – potong dadu
3 siung bawang putih cincang atau cincang
1/2 c paprika hijau – potong dadu
1 T paprika asap
1/2 c anggur putih
Garam
1/4 cangkir pimentos – potong dadu
1 cangkir sayuran
1-2 c daging yang sudah dimasak (chorizo, jamon serrano, ayam, gunakan imajinasi Anda)
1 pon makanan laut (udang, kerang, kerang, cod)
Jika mereka adalah kerang betina, debeard mereka juga sehingga mereka akan merasa lebih baik tentang diri mereka sendiri.
2 c beras (beras Valencia…kami jual di sini di pasar)
6-7 c kaldu ayam mendidih
8-10 helai kunyit

Panaskan kaldu dengan kunyit di atas kompor dengan api kecil.

Dalam paellera (panci paella) untuk 8 orang, panaskan minyak dan tumis bawang bombay dengan api sedang sampai berwarna keemasan (sekitar 10 menit). Tambahkan daging dan paprika dan tumis sampai daging dipanaskan. Tambahkan bawang putih dan paprika asap, aduk 1 menit. Tambahkan nasi dan aduk sampai semua butir terlapisi. Tambahkan anggur dan didihkan sampai hampir kering. Tambahkan 6 cangkir kaldu, aduk dan didihkan. Biarkan mendidih selama sekitar 10 menit. Susun seafood ke dalam nasi dan taburi dengan bumbu cengkeh dan sayuran. Biarkan mendidih selama sekitar 10 menit lagi, tambahkan kaldu tambahan jika nasi menjadi kering sebelum nasi matang. Masak hingga semua kuah terserap dan nasi empuk. Angkat dari api dan biarkan paella beristirahat selama 10 menit sebelum disajikan. Porsi 8-10 orang.

Saat menyesuaikan porsi lebih atau kurang, Anda biasanya dapat menghitung sekitar 4 orang untuk setiap cangkir nasi mentah, dan hampir 3 kali jumlah kaldu dari nasi. Jika Anda menutupi paella dan memasukkannya ke dalam oven untuk dimasak, Anda perlu mengurangi jumlah kaldu menjadi 2 kali jumlah nasi. Ketika paella dimasak sepenuhnya di atas kompor, Anda kehilangan cukup banyak cairan dalam kaldu karena penguapan, yang meningkatkan intensitas kaldu dan dengan demikian paella.


Resep sari dan makanan laut untuk kerang dan kerang dengan bacon

Sari buah dan makanan laut bekerja setidaknya sebaik ikan dan anggur putih dan sering dapat digunakan sebagai gantinya. Resep sari dan makanan laut ini secara longgar didasarkan pada moules la normande tetapi menggunakan sari buah kering sedang untuk menyeimbangkan manisnya krim. Kerang dan bacon memberikan sentuhan Portugis. Untuk mengembalikannya ke aslinya, tinggalkan dan gunakan cidre bouché.

Tunjukkan pada kami kerang Anda! Foto oleh Clinton & Charles Roberts

Kerang dan kerang dengan bacon

Persiapan: 5-10 menit untuk membersihkan kerang ditambah 5 menit lagi.
Memasak: 20 menit.

Bahan-bahan

1.5kg kerang
500g kerang
250ml sari buah kering sedang
20g mentega tawar
150g daging asap lardon atau pancetta
2 daun bawang
75ml crème fraiche (atau krim ganda jika Anda suka)
2 sdt mustard Dijon
125g safir
1 daun salam
1 genggam peterseli daun datar cincang

Lelehkan mentega dalam panci. Tambahkan lardon dan kecokelatan. Iris daun bawang memanjang dan cuci bersih. Potong lagi menjadi beberapa bagian dengan panjang sekitar 2,5 cm. Tambahkan daun bawang, bawang merah cincang, daun salam dan setengah peterseli ke dalam panci.

Aduk, tutup, dan keringkan dengan api kecil sampai daun bawang dan bawang merah lunak tetapi tidak kecokelatan, selama lima hingga 10 menit. Nyalakan api dan tambahkan sari buah apel, remis, kerang, dan samphire. Tutup dan masak selama tiga sampai lima menit, sampai kerang terbuka, goyangkan wajan dari waktu ke waktu.

Sementara itu, gabungkan krim dan mustard Dijon. Keluarkan kerang dan pertahankan perang mereka. Hapus dan buang semua yang belum dibuka. Tuang crème fraîche dan mustard ke dalam saus dan aduk semuanya.

Kurangi sepertiganya. Kembalikan kerang ke dalam saus dan didihkan semuanya. Kemudian sajikan kerang dan saus dalam mangkuk, taburi dengan sisa peterseli.

Anda dapat menemani ini dengan lebih banyak sari buah apel yang sama dan beberapa roti kering.

1) Bersihkan kerang dan daun bawang. Potong daun bawang, bawang merah dan peterseli.
2) Goreng lardon dalam mentega sampai berwarna cokelat dengan api kecil.
3) Tambahkan daun bawang cincang, bawang merah, daun salam dan setengah peterseli. Tutup dan keringkan sampai daun bawang lunak tetapi tidak kecokelatan (5-10 menit). Kocok mereka sesekali.
4) Nyalakan api. Tambahkan sari, kerang dan kerang. Aduk mereka. Tutup dan masak sampai kerang terbuka. (3-5 menit).
5) Keluarkan dari panci. Buang semua yang tidak terbuka sendiri. Biarkan sisanya tetap hangat.
6) Campurkan krim dan mustard dan campurkan ke dalam saus.
7) Kembalikan kerang ke dalam panci dan aduk.
8) Sajikan dalam mangkuk yang ditaburi sisa peterseli.

Tips sari buah dan makanan laut

Cara menyimpan kerang segar

Anda bisa menggunakan beku tetapi yang ideal adalah membeli kerang segar. Lebih baik memakannya pada hari Anda membelinya. Namun, Anda dapat menyimpan kerang segar selama 24 jam di nampan salad di lemari es Anda. Tutupi dengan kain teh basah atau rumput laut dan simpan pada suhu 2oC. Gunakan air laut atau air tawar dengan menambahkan satu sendok makan garam karena setiap liter air tawar akan membunuh mereka.

Rendam kerang dalam air dingin juga dengan satu sendok makan garam dalam setiap liternya, untuk membersihkannya dari pasir dan pasir. Hilangkan jenggot kerang dengan menarik keluar benang yang muncul dari antara cangkang dan mengikis teritip. Saat Anda siap memasaknya, cuci kerang dan kerang dengan air dingin.

Terbuka atau tertutup? — aturan emas

Aturan tegas adalah membuang kerang atau kerang yang terbuka saat Anda menyiapkannya dan membuang yang masih tertutup saat dimasak.

Cari tahu lebih banyak tentang sari buah apel dan makanan laut

Panduan Ikan Baik Masyarakat Konservasi Laut dirancang untuk membantu Anda membuat pilihan makanan laut berkelanjutan yang tepat.


Cara Memasak Kerang

Untuk kerang kukus yang sempurna, ikuti panduan langkah demi langkah sederhana ini.

Metode uap untuk memasak kerang sangat baik untuk memasak jenis kerang berukuran kecil hingga sedang.

1. Untuk mengukus kerang, Anda membutuhkan setidaknya 1 pon kerang, 1/4 cangkir anggur putih, 1 sendok teh bawang putih cincang, dan 1 sendok makan mentega. Kami&aposre menggunakan kerang leher kecil yang umum untuk mengilustrasikan cara mengukus kerang.

Memasak kerang yang sudah dibersihkan dengan metode ini akan memakan waktu 3 hingga 4 menit.

2. Panaskan panci besar dengan api sedang. Lelehkan mentega dalam panci, dan masukkan bawang putih. Masak bawang putih sampai mencapai warna cokelat. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Jika bawang putih terlalu matang atau gosong, buang lemak dan bawang putihnya, lalu bersihkan wajan dan mulai dari awal.

3. Tuang kerang ke dalam panci. Jangan menambahkan terlalu banyak kerang ke dalam wajan sekaligus. Jika kerang ditumpuk di atas satu sama lain, berat kerang lainnya akan mempersulit kerang di bagian bawah untuk membuka. Dengan metode ini, Anda hanya perlu memasak kerang yang cukup untuk menutupi bagian bawah wajan. Aduk kerang di dalam mentega bawang putih sampai cangkangnya dilapisi, ini akan mendistribusikan panas secara merata di dalam cangkang.

4. Setelah kerang dilapisi, tambahkan sekitar 1/4 cangkir anggur per lusin kerang. Ini menciptakan uap yang dibutuhkan untuk membuka cangkang. Ini juga akan mengurangi panas keseluruhan di dalam panci. Tutup kerang dengan penutup - kerang akan menerima panas secara merata dari semua sisi.

5. Setelah sekitar 4 menit, buka tutupnya. Sebagian besar, jika tidak semua kerang harus dibuka. Kerang, tidak seperti remis, hanya terbuka jika sudah matang. Jika ada beberapa kerang yang belum dibuka, kemungkinan kerang tersebut kurang matang atau rusak dan harus dibuang. Berhati-hatilah untuk tidak memasak kerang terlalu lama atau mereka menjadi keras.

6. Saat kerang terbuka, mereka mengeluarkan jus kerang alami. Jus ini sering digunakan sebagai bahan dasar untuk item seperti Clam Chowder. Kami merekomendasikan menyajikan kerang dalam jus mereka dan menemani hidangan dengan irisan roti segar untuk menyerap jus. Kerang kukus juga bisa disajikan di atas pasta.


Persiapan Resep

Buat salsa macha (petunjuk di bawah).

Sikat cangkang kerang bersih di bawah air dingin. Bilas dengan baik dan tiriskan dalam saringan. Ketuk kerang untuk memastikan mereka menutup rapat. Buang kerang yang tidak menutup saat diketuk.

Panaskan 2 sendok makan minyak dari salsa macha dalam panci besar berukuran sedang (4-6 liter), seperti oven Belanda, di atas api sedang-tinggi. Tambahkan Frontera Salsa dan masak, aduk, sampai mendidih dengan cepat, sekitar 2 menit. Aduk kaldu, Modelo Negra dan 3 sendok makan padatan cabai dari salsa macha. Panaskan hingga mendidih, lalu cicipi dan tambahkan garam sesuai selera. (Resep bisa dibuat beberapa jam sebelumnya di kulkas.)

Bumbui mayones dengan mengaduk beberapa padatan dari salsa macha.

Sesaat sebelum disajikan, panaskan campuran kaldu hingga mendidih. Tambahkan kerang ke dalam panci. Kurangi panas menjadi sedang dan tutup panci dengan rapat. Masak sampai kerang mulai terbuka, biasanya sekitar 5 hingga 8 menit.

Pindahkan kerang ke 4 mangkuk saji. Cicipi jus pan dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak salsa macha dan garam sesuai keinginan. Sendokkan campuran secara merata di atas kerang. Taburi dengan ketumbar. Berikan mayo pedas untuk ditaburi di atas kerang. Gunakan roti untuk menikmati jus pan.


Rambut Malaikat dengan Kerang

Buang kerang yang patah atau tidak menutup saat diketuk. Dalam panci besar, panaskan minyak dan siung bawang putih dengan api sedang. Masak hanya sampai bawang putih mulai mendesis. Masukkan kerang, anggur putih, peterseli, serpihan lada merah, dan garam. Tutup dan didihkan dengan api besar. Masak sambil sesekali mengocok panci, sampai kerang mulai terbuka, sekitar 3 menit. Keluarkan kerang yang terbuka dan lanjutkan memasak, buka panci seperlunya untuk mengeluarkan kerang segera setelah cangkangnya terbuka. Buang kerang yang tidak terbuka. Buang 4 kerang untuk hiasan. Saat cukup dingin untuk ditangani, keluarkan kerang yang tersisa dari cangkangnya, pegang di atas wajan untuk menangkap semua jusnya. Potong kerang yang sudah dikupas menjadi dua. Tuang kaldu melalui saringan yang dilapisi dengan handuk kertas ke dalam panci besar. Dalam panci besar berisi air asin mendidih, masak pasta rambut malaikat sampai matang, sekitar 3 menit. Mengeringkan. Tambahkan mentega ke cairan memasak kerang yang sudah dipesan. Didihkan dengan api sedang. Tambahkan pasta rambut malaikat dan didihkan, aduk, selama dua menit. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu. Angkat panci dari api, tambahkan kerang dan aduk. Sajikan, hiasi dengan 4 kerang yang dipesan.

Membersihkan Kerang Segar

Cangkang kerang mengandung banyak pasir dan harus selalu digosok. Pertama-tama buang yang rusak atau yang tidak menutup saat diketuk. Kerang juga bisa memiliki pasir di dalam cangkangnya. Jika mereka akan dimasak dalam cairan yang dapat disaring, seperti dalam resep ini, perendaman awal untuk membersihkannya dari pasir tidak diperlukan. Namun, jika kerang akan dimasak langsung dalam saus, kerang harus direndam terlebih dahulu dalam air asin (satu genggam garam per liter air). Tambahkan kerang dan biarkan meresap selama satu hingga dua jam. Mereka akan membuka sedikit dan melepaskan pasirnya.

Pasangan Anggur

Pilih anggur putih yang ringan, segar, dan menyegarkan dari daerah pesisir di Italia, seperti Verdicchio dari wilayah Marches atau Pinot Bianco dari wilayah Veneto. Carilah versi muda dari salah satu anggur ini.


1 bahan, 4 resep cepat: Semangka

Tim kami berdedikasi untuk menemukan dan memberi tahu Anda lebih banyak tentang produk dan penawaran yang kami sukai. Jika Anda juga menyukainya dan memutuskan untuk membeli melalui tautan di bawah, kami mungkin menerima komisi. Harga dan ketersediaan dapat berubah.

Adriana Urbina adalah kontributor memasak In The Know. Ikuti dia di Instagram dan kunjungi situs webnya untuk informasi lebih lanjut.

Meskipun Anda mungkin sudah bersiap untuk makan banyak semangka dan buah di musim panas ini, ketahuilah bahwa ada alasan bagus untuk mempertahankan obsesi melon: Semangka memiliki berbagai khasiat yang bermanfaat, seperti jumlah air dan seratnya yang tinggi, ditambah kulitnya. dan biji keduanya memiliki sejumlah besar manfaat kesehatan yang mengejutkan. Kemungkinan, saat Anda makan semangka, Anda memakannya sampai Anda mencapai kulit hijaunya dan kemudian membuangnya. Tapi Anda sebenarnya bisa memakan kulit dan biji semangka juga! Dengan begitu, Anda dapat mengurangi pemborosan sekaligus membuat resep yang lebih lezat untuk minggu Anda.

Misalnya, kulit semangka acar buatan sendiri memiliki rasa asam dan tekstur renyah yang mirip dengan acar mentimun. Saya suka menambahkannya ke papan charcuterie, salad, atau memakannya langsung dari toples! Di sisi lain, remah biji semangka sangat bagus untuk ditaburkan di salad, smoothie, dan protein sarapan Anda, karena mereka adalah sumber yang kaya akan vitamin, protein, dan asam lemak omega-3 dan omega-6 itu sendiri.

Hari ini, saya membawakan Anda empat resep lezat dan bergizi yang akan Anda tambahkan ke rotasi mingguan Anda: biji/bubuk semangka panggang, acar kulit semangka, vinaigrette semangka, dan salad semangka jeruk nipis dengan keju cotija.


John Dory Direbus di Apel Cider Court Bouillon

Terkadang tren memasak terbaru belum tentu yang terbaik. Court bouillon adalah teknik Prancis yang sangat tua sehingga hampir dilupakan, tetapi Anda tidak bisa mengalahkannya karena menambahkan rasa.

Kaldu pengadilan adalah kaldu yang dibuat dengan cepat. Jika Anda memiliki salmon rebus, Anda mungkin akrab dengan ide itu. Cicipi satu ikan yang dimasak dalam air dan satu lagi direbus dalam cairan yang diperkaya anggur dan herbal dan Anda akan segera menyadari perbedaannya.

Tetapi ada berbagai kemungkinan persiapan yang melibatkan kaldu pengadilan yang menggunakan makanan lain - mulai dari daging sapi hingga sayuran.

Membuat kaldu pengadilan itu mudah-itu hanya kaldu cepat yang ditingkatkan dengan semacam keasaman yang menyegarkan. Rebus irisan bawang bombay, wortel, merica, dan rempah segar selama 10 atau 15 menit, tambahkan anggur putih tajam dalam takaran yang sehat, dan Anda memiliki media memasak yang indah-bukan hanya untuk salmon yang sering direbus tetapi juga untuk ikan tanpa lemak.

Anda dapat berimprovisasi dari sana. Cobalah kaldu lapangan adas (air atau kaldu ikan dengan adas, anggur, dan, jika praktis, rempah segar) untuk memasak ikan bass, cod, dan sol.

Bergerak lebih jauh dari tepi klasik dan ikan rebus dalam kombinasi sari apel, bawang merah dan kayu manis. Udang menjadi beraroma cemerlang ketika cairan perburuan diresapi dengan cabai segar.

Ganti ikan dengan dada ayam, dan tambahkan banyak rempah-rempah yang membuka mata-adas manis, allspice, kari dan banyak keasaman.

Cairan perburuan tidak hanya memberi rasa, tetapi juga menyerap sebagian dari apa pun yang dimasak di dalamnya-menjadi kaldu yang diperkaya yang dapat didinginkan atau dibekukan untuk digunakan nanti dalam sup dan saus. Atau Anda bisa langsung mengurangi cairan memasak untuk membuat saus cepat untuk apa yang sudah Anda masak.

Perburuan juga merupakan salah satu bentuk memasak yang paling lembut. Anda harus bekerja keras untuk memasak ikan yang paling halus sekalipun.

Akhirnya, merebus dalam kaldu pengadilan adalah cara memasak yang beraroma tanpa menambahkan kalori (kecuali, tentu saja, Anda mengemulsi banyak dan banyak mentega ke dalam cairan yang dikurangi untuk saus - sesuatu yang kami sarankan dengan antusias).

Tampaknya hampir tidak bermoral untuk merebus filet mignon, tetapi direbus dalam kaldu daging sapi segar dengan akar seledri dan daun bawang, lemon dan ketumbar, itu adalah pengungkapan rasa dan kelembutan yang meleleh. Gunakan banyak kaldu sebagai saus (tambahkan mentega atau minyak zaitun di bagian akhir untuk membuat "rebusan" yang elegan), dan saring sisa kaldu ini untuk mendapatkan kaldu daging yang luar biasa dan diperkaya.

Dan mengapa merebus sayuran dalam air asin ketika Anda bisa merebusnya dengan sesuatu yang lezat—sayuran ringan atau kaldu ayam yang dikemas dengan rempah segar? Sayuran yang akan disajikan dingin sangat ditingkatkan dengan dimasak dalam kaldu cepat. Hanya saja, jangan menambahkan keasaman apa pun - sayuran hijau akan berubah menjadi cokelat.

Seperti semua teknik dasar, masalah kemahiran membuat semua perbedaan:

* Karena kebanyakan kaldu pengadilan dibedakan oleh keasamannya, itu harus ditambahkan tepat sebelum Anda memasak item utama untuk menjaga kesegaran rasa.

* Tumis atau keringat sayuran penyedap terlebih dahulu untuk meningkatkan rasanya.

* Selalu saring dan simpan cairan memasak yang berharga ini untuk digunakan lebih lanjut.

Di sini, seperti dalam semua masalah kompor, mereduksi suatu metode ke dasar-dasarnya mengungkapkan prinsip-prinsip yang mendasarinya (dalam hal ini, menanamkan makanan dengan rasa media memasak) dan membebaskan imajinasi Anda untuk mengeksplorasi apa yang mungkin.


Apel Cider Mustard Glaze

Glasir ini memperkuat rasa sari apel dari Air garam sari apel berbumbu dan menambahkan sedikit rasa gurih dengan bawang putih dan mustard Dijon.

2 cangkir sari apel tanpa pemanis, dikurangi menjadi cangkir
2 sendok makan mentega tawar, suhu ruang
2 sendok teh mustard Dijon
4 siung bawang putih, kupas dan cincang
sendok teh garam laut halus
sendok teh lada hitam yang baru digiling

  1. Dalam panci kecil, kurangi sari apel menjadi cangkir.
  2. Angkat dari api dan aduk mentega, mustard, bawang putih, garam, dan merica.
  3. Dinginkan, tutup, dan dinginkan sampai dibutuhkan.
  4. Hangatkan sebelum menggunakan, dan lanjutkan seperti yang diarahkan di atas.

Memasak dengan Gas (inspirasi dari seluruh web)

Hak Cipta 2011 Susan S. Bradley. Seluruh hak cipta.

Tentang Susan S. Bradley

Koki pemberani, penulis makanan, instruktur kuliner, pencipta blog LunaCafe, penulis Pacific Northwest Palate: Four Seasons of Great Cooking, dan mantan direktur Akademi Kuliner Northwest.


Tiram dengan Cuka Sari Apel

Hanya orang Belanda Pennsylvania yang berpikir untuk makan tiram dengan cuka sari apel. Ini adalah makanan pembuka favorit kakek saya sebelum makan malam Thanksgiving. Rupanya, pada hari itu, seorang pria akan berkendara melalui kota menjual tiram segar dari truknya ketika sedang musim. Ibu saya sangat menyukai tiram yang dibuat dengan cara ini. Sebenarnya, menyajikan tiram dengan cuka bukanlah hal yang aneh. Ada saus Prancis berbasis cuka yang disebut mignonette yang sering digunakan dengan tiram mentah, tetapi saya belum pernah melihat versi dengan cuka sari apel, yang merupakan cuka PA Belanda pilihan untuk semuanya. Koktail tiram yang dibuat dengan cara ini adalah hidangan pembuka seafood yang cepat dan mudah untuk segala acara.

Bahan-bahan

Kupas tiram, simpan tiram dan sarinya di setengah cangkangnya. Tempatkan 6 cangkang di setiap piring saji. Gerimis setiap tiram dengan sekitar 1/2 sendok teh cuka, kurang lebih sesuai selera. Bumbui dengan garam dan merica. Sajikan segera.

Catatan: Sebenarnya, kakek saya tidak pernah semewah itu. Dia hanya menempatkan tiram dan jus dalam mangkuk kecil, menambahkan cuka, garam dan merica. Ibuku biasa membeli tiram yang sudah dikupas dan melakukan hal yang sama. Saat ini, kita harus sangat berhati-hati dalam mengonsumsi tiram atau kerang mentah. Pastikan untuk membelinya dari penjual ikan yang memiliki reputasi baik. Jika Anda tidak ingin makan tiram mentah, ini akan sangat baik menggunakan tiram yang direbus atau direbus sampai panas, tetapi masih montok dan berair.