Resep terbaru

5 Gigitan Washington, D.C.

5 Gigitan Washington, D.C.



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dalam beberapa tahun terakhir, adegan restoran Washington, D.C. terus meningkatkan jumlah pilihan makan yang sedang naik daun. Dari kafe kuno hingga bar di puncak gedung hingga truk makanan, D.C. sekarang menjadi pusat ramai dari tempat makan menawan dan penuh warna yang menawarkan makanan dan minuman lezat yang tak ada habisnya.

Tepat pada musim pemilihan, The Daily Meal telah mengumpulkan daftar lima tempat bagus untuk dicicipi sambil menjelajahi jalan-jalan bersejarah kota. Baik Anda tersesat di Little Ethiopia, menaiki tangga Capitol Hill, atau berkeliling di trotoar U Street yang semarak, lingkungan D.C menawarkan pilihan bersantap yang berbeda untuk memuaskan semua selera dan keinginan.

Sarapan: Jika Anda mencari pagi, jemput saya, Dr luar negeri adalah tempat yang ideal untuk menikmati kopi, espresso, cappuccino, latte, moka, atau minuman mikro pilihan Anda. Kafe ini berlokasi strategis di sepanjang sisi Pennsylvania Avenue (ya, jalan yang sama di Gedung Putih), dan dengan demikian merupakan titik awal yang bagus untuk melihat-lihat seharian. Kue-kue khas kedai kopi (tapi lezat) seperti croissant dan muffin juga tersedia untuk melengkapi santapan pagi Anda.

Makan siang: Para pecinta kuliner selatan bersukacita di barbekyu bergaya Texas yang dihidangkan di Negara Bukit. Ambil tiket makan dan pesan pesta ala kafetaria yang terdiri dari salad mentimun tajam, kacang polong, mac dan keju, iga, dan, tentu saja, brisket khas mereka, yang diolesi saus barbekyu yang terbuat dari cuka, saus tomat, dan buah persik yang diawetkan. Makanan penutup termasuk puding pisang dan seporsi kue beludru merah seberat 1 pon. Hill Country juga menyelenggarakan happy hour yang semarak mulai pukul 3 sore. sampai jam 7 malam. dan mulai jam 10 malam. sampai dekat, di mana pengunjung dan pengunjung pesta dapat turun ke panggung musik live untuk meneguk minuman dan menikmati lagu-lagu band yang hebat.

Minuman: Jaleo, restoran Spanyol José Andrés, adalah tempat yang sempurna untuk menikmati beberapa koktail bersama dengan sepiring tapas yang nikmat. Restoran memiliki interior eklektik yang penuh warna, yang mencakup meja foosball, dan bar di Jaleo memiliki menu iPad di mana para tamu tidak hanya memilih pilihan mereka tetapi juga dapat membaca tentang daerah asal dan produksi minuman mereka. Gin dan tonik adalah minuman khas, bersama dengan koleksi ramuan yang mengandung bahan-bahan seperti bunga ketumbar, jeruk bali, lada putih, dan tarragon.

Makan malam: Jika Anda menginginkan makanan India, sempurnakan rencana makan malam Anda dengan membuat reservasi di Rasika West End. Atmosfer kelas atas tapi muda dan makanan tak terbantahkan mengesankan. Cobalah palak chaat khas restoran untuk memulai, daun bayam renyah yang direbus dan dilapisi dengan tepung buncis, asam, dan yogurt. Black cod asam dan kari ikan Malai pasti akan memenangkan hati pecinta makanan laut, sementara makanan penutup gulab jamun sangat menyenangkan.

Camilan tengah malam: Ben's Chili Bowl adalah tengara kuliner dan bersejarah di Washington dan harus menghiasi rencana perjalanan semua pengunjung D.C. Persatuan lingkungan U Street ini, yang terkenal membuka pintunya selama gerakan hak-hak sipil, sangat disukai oleh penduduk setempat serta tokoh-tokoh seperti aktor Bill Cosby dan Presiden Obama, dan merupakan tempat nongkrong reguler untuk mendiang aktivis hak-hak sipil Martin Luther King Jr., mendiang musisi jazz Miles Davis, dan mendiang penyanyi jazz Ella Fitzgerald. Ben's Chili Bowl buka sampai jam 2 pagi selama seminggu dan sampai jam 4 pagi pada hari Jumat dan Sabtu, memberi kesempatan kepada pengunjung larut malam yang lapar untuk mencicipi hot dog cabai khas, setengah merokok, kue salmon, dan scrapple sampai larut malam. pagi.

Clare Sheehan adalah Penulis Junior di The Daily Meal. Ikuti dia di Twitter @clare_sheehan


  • Makanan Pembuka & Hors d'oeuvers (19)
  • Roti (29)
  • Kue, Kue & Permen (34)
  • Keju, Telur & Pasta (8)
  • Makanan Penutup & Saus (54)
  • Persembahan (23)
  • Daging & Rebusan (36)
  • Acar & Pengawet (8)
  • Unggas & Permainan (8)
  • Salad & Saus (6)
  • Makanan Laut (14)
  • Sup (18)
  • Sayuran (32)
  • Apple Hors D'Oeuvres
  • Kulit Kentang Panggang
  • Kumquat isi keju
  • Sosis Koktail
  • Bola Keju Setan
  • Telur dan Kaviar Mousse
  • Hors D'oeuvres-nya Elizabeth
  • Oyster Panggang Hors D'oeuvres
  • Bubur jagung (dari Gristmill)
  • Canape Selai Kacang Panas
  • Kue Renda Monterey Jack
  • Camilan jamur
  • Gaya Yunani jamur
  • Kepulan Bawang
  • Udang Pulau Laut
  • Salju dan Krim
  • Saus Bayam Susan
  • jamur air pasang
  • Biskuit Ham Virginia

Saus Kepiting Pot Instan

Untuk resep hari ini saya menggunakan kepiting dan Bumbu Teluk Lama untuk membuat saus kepiting keju yang luar biasa. Saus ini terasa enak dengan irisan baguette, kerupuk, seledri, atau keripik. Itu membuat banyak jadi jika Anda mengadakan pesta, itu sempurna. Jika tidak, Anda dapat membagi dua resep atau bahkan membekukan sisa makanan.

Saya menghangatkan saus di Pot Instan menggunakan metode pot in pot. Saya menggunakan panci Fat Daddios 7 inci kali 3 inci saya untuk sausnya dan itu bekerja dengan sempurna. Anda juga bisa membuatnya di crockpot Anda (saya lebih suka crockpot 3 liter untuk resep ini) dengan hasil yang bagus!

Apa itu kepiting lumpia?

Daging kepiting bakau terdiri dari potongan-potongan kecil atau potongan-potongan gumpalan jumbo, bersama dengan potongan-potongan kecil daging tubuh lainnya. Warnanya putih dan memiliki rasa yang lembut. Daging kepiting bonggol menjamin gigitan kepiting yang besar dan lezat. Jika memungkinkan, jauhi daging kepiting kalengan. Atau jika Anda menggunakan daging kepiting kalengan, gunakan makanan kaleng yang didinginkan yang ditemukan oleh ikan segar. Pilihan terbaik adalah mencari daging kepiting segar yang dijual dalam bak plastik 1 pon dari konter makanan laut.

Apa itu Bumbu Teluk Lama?

Old Bay Seasoning adalah campuran bumbu dan rempah-rempah yang berasal dari Baltimore, Maryland. Campuran bumbu termasuk garam seledri, lada hitam, serpihan cabai merah yang dihancurkan, dan paprika. Rasanya enak di makanan laut! Anda dapat menemukan Bumbu Teluk Lama di sebelah rempah-rempah lainnya di toko bahan makanan Anda. Anda juga bisa membuat Bumbu Teluk Lama sendiri di rumah.

ikon jantung solid jantung solid


Kenegaraan D.C.: Apa Kata Konstitusi

Sebuah rapat umum di dekat US Capitol pada bulan Maret mendesak negara bagian untuk Washington, D.C.

Jo Craven McGinty

Prospek mengubah Washington, D.C., menjadi negara bagian ke-51 memiliki lawan yang menyerang.

Dewan Perwakilan Rakyat AS mengesahkan undang-undang kenegaraan D.C. yang dikenal sebagai H.R. 51 pada bulan April di sepanjang garis partai, dengan para pendukung Demokrat mengatakan bahwa penduduk kota layak untuk memiliki pemerintahan sendiri dan perwakilan penuh di Kongres. Senat, yang kontrolnya dibagi 50-50 di antara partai-partai, belum memberikan suara pada RUU pendampingnya, S. 51.

Keberatan terhadap ukuran berkisar dari klaim bahwa Distrik Columbia terlalu kecil untuk menjadi negara bagian hingga tuduhan bahwa menambahkan dua senator AS di daerah yang secara tradisional memilih Demokrat mewakili perebutan kekuasaan partisan hingga pengamatan bahwa kursi pemerintah federal terletak di luar batas negara bagian untuk alasan—untuk melindunginya dari gangguan.

Sejauh menyangkut Konstitusi, daerah mana pun dapat menjadi negara bagian selama dua syarat terpenuhi: Kongres harus menyetujui permintaan itu, dan jika negara bagian baru akan dibentuk dari negara bagian yang sudah ada, negara bagian itu harus memberikan persetujuannya.

“Itu sering terjadi,” kata Steve Vladeck, seorang profesor hukum di University of Texas yang ahli dalam hukum tata negara. “Vermont adalah bagian dari New York. Maine adalah bagian dari Massachusetts. Kentucky adalah bagian dari Virginia.”


Ulasan Komunitas

"Kera selalu mengatur kita, dan keluhan kita hanyalah ocehan monyet."

Perpustakaan lokal memiliki segenggam Gore Vidal untuk dipilih, tetapi saya telah memutuskan untuk mengambil novel ini karena beberapa alasan. Pertama, ini adalah novel pertama di Narasi Kekaisaran seri. Kedua, diterbitkan pada tahun 1967. Tahun kelahiran saya. Sangat menarik bagi saya untuk melihat apa yang diterbitkan, dan apa yang ada di benak orang-orang pada tahun saya dilahirkan. Ketiga, saya memiliki edisi pertama yang ditandatangani

"Kera selalu mengatur kita, dan keluhan kita hanyalah obrolan monyet."

Perpustakaan lokal memiliki segenggam buku Gore Vidal untuk dipilih, tetapi saya telah memutuskan untuk mengambil novel ini karena beberapa alasan. Pertama, ini adalah novel pertama di Narasi Kekaisaran seri. Kedua, diterbitkan pada tahun 1967. Tahun kelahiran saya. Sangat menarik bagi saya untuk melihat apa yang diterbitkan, dan apa yang ada di benak orang-orang pada tahun saya dilahirkan. Ketiga, saya memiliki edisi pertama bertanda tangan yang benar-benar tidak ingin saya bawa kemana-mana. Lecet yang tidak disengaja bahwa salinan perpustakaan terbelah yang saya pinjam diterima di tangan saya tidak akan terlihat.

Gore Vidal berusia 42 tahun pada tahun 1967, jadi dia melihat saya 42 tahun, dan mengingat pemahamannya yang tampaknya kuat tentang kehidupan, saya hanya bisa berharap bahwa saya dapat bertahan hidup lebih lama dari iblis berlidah perak.

Di atas adalah Gore Vidal pada tahun 1967.

Dari apa yang saya dengar tentang buku ini, saya tahu itu akan menjadi seri yang paling tidak berdasarkan sejarah dan juga salah satu buku yang lebih lemah dalam seri ini. Dengan koneksi Vidal ke politik, saya percaya itu benar-benar hanya kendaraan baginya untuk mengumpulkan beberapa pengamatannya tentang politisi dan komunitas satelit pendukung dan musuh mereka. Jika dia menusuk beberapa musuhnya sendiri dalam proses itu lebih baik. Novel ini dimulai pada tahun-tahun terakhir FDR dan berakhir di bawah Eisenhower. Selama rentang waktu itu kita melihat kekuatan politisi penjaga lama disingkirkan oleh generasi perang yang "terburu-buru". Korupsi selalu menjadi bagian dari politik, tetapi selama pergantian generasi ini aturan berubah. "Sekarang tentu saja hampir tidak ada orang yang berpura-pura khawatir tentang benar dan salah. Orang zaman sekarang tidak tahu motif selain minat, tidak mengakui kriteria selain kesuksesan, tidak menyembah tuhan selain ambisi."

Saya keluar untuk makan siang dengan seorang pensiunan politikus tempo hari. Dia masih melakukan perjalanan ke Topeka untuk mengajukan petisi kepada mereka yang berkuasa untuk proyek hewan peliharaan atau untuk membantu beberapa temannya. Dia meratapi perubahan zaman dan betapa menjengkelkannya dia menemukan politisi muda ini. Saya harus menggigit lidah saya, menganggukkan kepala, dan membuat suara simpatik pada waktu yang tepat, tetapi saya ingin mengatakan apakah Anda telah membaca Washington, DC. Dia akan menemukan bahwa Senator James Burden Day dari tahun 1950-an memiliki keluhan yang sama seperti dia lakukan pada tahun 2012.

Buku itu menegaskan bagi saya bahwa segala sesuatunya tidak pernah benar-benar berubah. Setiap kelompok politisi baru mungkin memulai dengan niat terbaik, tetapi akhirnya menyerah pada kekuatan dan pengaruh Washington. Pesta-pesta, perselingkuhan yang merajalela, keserakahan, kesepakatan, dan perebutan posisi yang konstan. Seorang pembaca mungkin mengalami whiplash dengan kecepatan Mach 1 dari beberapa aliansi yang berubah. Keluarga, teman-teman, dan rekan-rekan politisi sama-sama terhanyut dalam politik kekuasaan Washington yang tidak pantas, jika tidak lebih, daripada politisi yang terkait dengan mereka.

Ini adalah buku sinis yang meringankan hanya dengan segelintir kecerdasan Vidal dan saat-saat dialog yang berkilauan, buku itu akan mendapat manfaat dari dosis kecerdasan dan kilau yang lebih tinggi. Pecandu politik akan menyukai buku ini. Untuk negara pembaca lainnya di luar sana, saya sarankan memulai dengan Julian, Lincoln, atau Burr.

Satu kutipan terakhir yang benar-benar merangkum tema keseluruhan buku.

"'Tidak ada kebajikan dalam diri kami, Senator. Kami biadab dan tidak mengatakan lebih baik ketika dia masih hidup.' Peter memukul wajah Jefferson yang dicat. 'Dia berbohong dan menipu dan menulis prosa yang indah dan mengumpulkan resep dan ingin menguasainya atas tanah bodoh ini dan melakukannya dan mati dan itu adalah akhir darinya. Dan jangan katakan itu penting apa pendapatmu tentang masa depan, karena umat manusia akan berhenti suatu hari, tidak terlalu cepat, dan kemudian tidak akan menjadi masalah satu pun siapa kera dan siapa monyet di kandang kotor ini.'" . lagi


24 hidangan yang membentuk cara makan D.C

Tanyakan kepada siapa pun hari ini tentang pemandangan makanan Washington, dan mereka mungkin akan menggambarkan lanskap yang dipenuhi dengan semangkuk ramen, roti pipih Georgia, dan restoran keren dengan garis di luar pintu. Obsesi yang baru ditemukan seperti itu mencerminkan masa booming ekonomi di lingkungan yang sebelumnya tertutup dan meledaknya keragaman di seluruh wilayah.

Bagaimana kita bisa sampai disini? Makanan yang kami cantumkan di bawah, yang disarankan oleh sejarawan, penulis makanan, dan koki, sangat penting bagi evolusi makanan kota — lebih dari 100 tahun hidangan dari dalam perbatasan Distrik. Mereka melambangkan estetika makan, menghancurkan adegan restoran yang terpisah atau menentang gagasan bahwa Washington pernah menjadi "kuliner terpencil". (Untuk deskriptor 1981 itu, terima kasih kepada New York Times. Ini agak lebih baik daripada "rawa.")

Lebih baik menganggap Washington sebagai kota yang bergerak — dan makan — mengikuti irama drumnya sendiri. Di sini, secara kronologis, adalah 24 hidangan yang membentuk cara kita makan di D.C.

Tiram di Harvey's Oyster House

Tiram Teluk Chesapeake dulunya adalah makanan semua orang. Pada abad ke-19, para pekerja dan tentara mengonsumsi tiram yang dikupas sesuai pesanan di “bar mentah” yang populer, dan kedai kecil menjual tiram goreng kepada keluarga. Tren baru restoran makanan laut yang megah muncul pada tahun 1850-an, tetapi tidak ada yang lebih terkenal daripada Harvey's Oyster House, sebuah bangunan berdinding besi di Pennsylvania Avenue dan 11th Street NW di mana kegemaran Abraham Lincoln akan “tiram kukus” yang khas memicu kegemaran untuk piring. Oystermania mencapai puncaknya pada pertengahan 1880-an, ketika antara 14 juta dan 20 juta gantang ditarik dari Teluk Chesapeake. Tetapi pemanenan yang berlebihan dan masalah lingkungan menyebabkan stok jatuh beberapa dekade kemudian. Baru dalam beberapa tahun terakhir produsen lokal, seperti Rappahannock Oyster Co., menghidupkan kembali akar Washington sebagai kota tiram. Sekarang, alih-alih impor dari Kanada atau Pacific Northwest, bivalvia lokal mengisi bar mentah di Hank's Oyster Bar dan Salt Line, membawa kehidupan baru ke warisan yang mencapai puncaknya lebih dari satu abad yang lalu di Harvey's.

Sup Kacang Senat di ruang makan Senat

Washington tidak pernah mudah didefinisikan oleh masakan tunggal. Tapi selama beberapa dekade, sampai asap setengah datang dan menggulingkannya, itu memang memiliki hidangan terkenal di antara penduduk setempat: Senate Bean Soup, makan siang untuk generasi politisi di Capitol Hill. Pada tahun 1907, Komite Aturan menambahkan hidangan tersebut secara permanen ke menu Senat, di mana selama beberapa dekade, hidangan tersebut menjadi sangat terkenal sehingga seorang pemilik restoran populer menjualnya dalam kaleng. Rebusan Skandinavia yang sederhana dengan kaldu ham, bawang bombay, dan kacang navy, Senate Bean adalah segalanya yang dikatakan semua orang tentang makanan kota, dalam satu mangkuk hambar. Itu tidak benar-benar dari sini (kemungkinan besar dibawa ke Senat oleh seorang senator Minnesota yang rindu kampung halaman, Knute Nelson). Dan dapatkah hidangan apa pun dengan lebih baik mewujudkan apa yang disebut oleh Christian Science Monitor — pada tahun 2001, tidak kurang — “makanan D.C. terbatas”? Ugh. Untungnya, kekuasaannya atas Washington memudar saat kami mengembangkan selera untuk makanan yang lebih beraroma, tetapi Anda masih dapat memesan sup setidaknya di satu tempat: Senat.

Semangkuk sup di Thompson's Restaurant

Mary Church Terrell tidak memilih untuk makan di Thompson's Restaurant, di 14th Street dan New York Avenue, karena dia lapar. Dia dan tiga temannya pergi ke restoran bergaya kafetaria untuk menyerang segregasi. Jadi, pada 28 Februari 1950, Terrell yang berusia 86 tahun — anggota pendiri Asosiasi Nasional untuk Kemajuan Orang Kulit Berwarna — mengambil semangkuk sup dari konter. (Tidak ada catatan tentang sup jenis apa itu.) Ketika seorang supervisor memberi tahu mereka bahwa mereka tidak dapat makan karena ras mereka, kelompok tersebut mengajukan gugatan terhadap restoran tersebut, dengan alasan bahwa undang-undang anti-segregasi disahkan pada tahun 1870-an di Kabupaten tidak pernah dicabut. Pada tahun 1953 – beberapa tahun sebelum boikot bus dan aksi duduk di konter makan siang melanda Selatan – Mahkamah Agung AS memutuskan bahwa undang-undang tersebut masih berlaku. "MAKAN DI MANA SAJA" adalah berita utama di surat kabar Washington Afro American. (Orang-orang melakukannya - dan restoran milik orang kulit hitam benar-benar menderita sebagai akibatnya.) Keesokan harinya, Terrell dan teman-temannya kembali ke Thompson's, di mana mereka disambut dengan sopan oleh seorang manajer. Sekali lagi, dia memesan sup.

Sup bola Matzoh di Duke Zeibert's

Ada suatu masa di Washington ketika "makan siang yang kuat" berarti pertemuan pikiran tiga martini di Duke Zeibert's, restoran listrik paling ramai di kota itu. Meja-mejanya dipenuhi orang-orang seperti J. Edgar Hoover, Vince Lombardi, Jack Kent Cooke, Larry King dan Presiden Bill Clinton, berkat joie de vivre yang diolah dengan hati-hati oleh pemilik David “Duke” Zeibert. Makanan? Sekarang diingat sebagai biasa-biasa saja dan tidak enak dan juga tidak penting: Sejak kedatangan Duke Zeibert pada tahun 1950, pelanggan telah menerima makan malam sebagai kesempatan untuk berbaur dengan orang-orang yang berani daripada makan makanan bintang. Beruntung bagi pengunjung, Duke Zeibert's memiliki satu spesialisasi, konsom ayam dengan bola matzoh, yang merupakan salah satu hidangan paling dicintai di Washington, belum lagi barang-barang pengetahuan: Ketika Duke dan mantan karyawan bernama Mel Krupin bertempur dengan restoran pesaing, perseteruan mereka dikenal sebagai Perang Bola Matzoh di kota itu. Duke yang menang. Dia tetap buka sampai 1994 Krupin menutup tempatnya di akhir 1980-an.

Tulang rusuk utama di Blackie's House of Beef

Selama beberapa dekade, para kritikus telah mengolok-olok restoran steak akun pengeluaran Washington - sebuah stereotip yang berakar pada kebenaran. Politisi telah lama memiliki tempat nongkrong clubby favorit mereka, termasuk Wormley's Hotel di dekat Gedung Putih — restoran steak milik orang kulit hitam tempat para politisi merundingkan diakhirinya pemilihan yang disengketakan tahun 1876 — dan ruang panggangan di Occidental Hotel, yang, pada tahun 1912, tidak t mengizinkan wanita karena pemiliknya berencana untuk memenuhi "kepejabat." Restoran steak tersebut menjadi tempat pamer bagi yang berkuasa untuk memamerkan kekayaan mereka, mencapai puncaknya dengan dibukanya Blackie's House of Beef pada tahun 1953. Motto tidak resmi restoran tersebut adalah "Anda makan daging sapi atau Anda tidak makan apa-apa" dan memiliki reputasi untuk pelanggan tetapnya yang terhubung dengan baik: Wakil Presiden Hubert H. Humphrey dikenal menyambut para tamu di stand tuan rumah pada 1960-an, sementara Rep. Dan Rostenkowski (D-Ill.) yang berkuasa mengadakan pengadilan di ruang makan yang remang-remang pada 1980-an. Meskipun Blackie's tutup pada tahun 2005, penjualan dan penjualan (dan reputasi restoran steak kota) berlanjut di restoran gemuk seperti Palm dan Charlie Palmer Steak.

Mighty Mo di Hot Shoppes

Jauh sebelum Big Mac menjadi raja burger cepat saji, para remaja di Washington menuju ke Hot Shoppes drive-in untuk menyesap shake serbat oranye dan menyantap Mighty Mo, “sapi raksasa” yang dibuat pada tahun 1955 dengan dua roti, roti biji tiga bagian, selada, keju, acar, dan saus populer. Terdengar akrab? Ada yang mengatakan burger McDonald's yang terkenal terinspirasi oleh D.C. asli. “Itu sandwich yang luar biasa,” kata Richard Marriott, 79, yang ayahnya meluncurkan Hot Shoppes pada tahun 1927. “Rahasianya adalah saus Mighty Mo yang spesial.” Dia harus tahu: Marriott menghabiskan musim panasnya dengan bekerja di dapur di Hot Shoppes dan mengatakan dia menghasilkan 200 hingga 300 per malam. Undian burgernya begitu hebat sehingga stasiun radio WMAL bahkan menawarkan "Pertunjukan Mo Perkasa," program "musik untuk remaja" yang memutar permintaan yang dibuat di restoran. Hot Shoppes terakhir ditutup pada tahun 1999, tetapi sandwich tetap hidup di Anthem, restoran penuh nostalgia di dalam hotel Marriott Marquis di pusat kota. Dan, dengan caranya sendiri, di McDonald's.

Cabai setengah asap di Ben's Chili Bowl

Apakah Anda melakukan polling transplantasi atau penduduk asli tentang hidangan khas Distrik, ada kemungkinan besar Anda akan mendapatkan jawaban yang sama: setengah asap. Sosis babi-dan-sapi, ditemukan oleh pengepakan daging D.C. Briggs and Co., sangat populer di tahun 1950-an dan terus dijual oleh pedagang kaki lima dan di tempat-tempat biasa seperti Weenie Beenie di Arlington dan Woodside Deli di Silver Spring. Tapi itu paling diidentifikasi dengan ikon U Street: Ben's, dibuka oleh imigran Trinidad Ben Ali dan istrinya, Virginia, pada tahun 1958, telah menjadi tengara budaya dan kuliner milik Distrik — tidak hanya politik Washington — menyambut presiden, walikota, TV host dan generasi pelanggan. Seorang yang selamat dari kerusuhan 1968, konstruksi Metro tahun 1980-an, dan gentrifikasi koridor yang cepat, Ben's dan setengah asapnya berfungsi sebagai hal langka yang bisa kita sepakati bersama, menyatukan orang-orang dari semua latar belakang untuk mengantre dan mengikuti irama musik soul bersama. Karena makanan itu sendiri gagal mengesankan para kritikus, panci peleburan itulah yang menjadi daya tarik sebenarnya — dan alasan untuk memuji pengaruhnya.

1960-an

Saus omong kosong di Wings N' Things

Asal usul bumbu favorit Distrik ini diselimuti misteri, tetapi resepnya tidak: Saus mumbo biasanya merupakan campuran dari barbekyu, saus tomat, dan saus asam manis dengan tingkat panas yang berbeda-beda. Beberapa orang kuno mengatakan itu berasal dari Wings N' Things di dekat jalan 14th dan U NW di tahun 60-an — pemimpin hak-hak sipil Walter E. Fauntroy mengklaim bahwa itu adalah tujuan favorit Martin Luther King Jr. — meskipun sebuah perusahaan di Chicago telah menjualnya sejak 1950-an. Sebagai ibukota telah gentrified dalam beberapa tahun terakhir, saus, makanan pokok di restoran Cina dan membawa katering untuk pelanggan Afrika-Amerika selama beberapa generasi, telah menjadi batu ujian budaya. Restoran kelas atas saat ini yang ingin menambahkan cita rasa asli D.C., termasuk tempat pembuatan bir Hamilton dan Bluejacket, menawarkan versi mereka sendiri, dan Anda bahkan dapat membeli “saus mambo” botolan di Whole Foods. Tetapi cara terbaik untuk menikmatinya adalah dengan tetap membawa jajanan kuno, dituangkan secara bebas ke sayap ayam yang baru saja digoreng.

Pai ubi jalar di Ruang Makan Selatan

Pada akhir 1960-an, soul food telah menjadi salah satu masakan paling menarik di negara ini, popularitasnya didukung oleh “peningkatan apresiasi terhadap budaya Afrika-Amerika” dan oleh gerakan kebanggaan kulit hitam, kata John DeFerrari, penulis “Historic Restaurants of Washington DC” Di Distrik, ayam goreng yang disiram dan mac dan keju harus diikuti dengan pai ubi jalar, dan pada tahun 1968, tempatnya adalah Ruang Makan Selatan, sebuah kafetaria yang dipimpin oleh koki kelahiran Alabama Hettie Gross. Meskipun dia memiliki pesaing — termasuk Florida Avenue Grill — Grosslah yang dijuluki sebagai “Ratu Makanan Jiwa” di kota itu, berkat kue yang tidak lebih dari ubi jalar segar, susu evaporasi, telur, ekstrak lemon, dan satu ton mentega. . Setelah puluhan tahun memberi makan mahasiswa, seniman, dan aktivis Universitas Howard, Ruang Makan ditutup pada 1980-an. Tetapi bahkan hari ini, makanan jiwa masih dapat ditemukan di Distrik, dan begitu juga makanan penutupnya: Henry's Soul Cafe di U Street mengayunkan kuenya sendiri yang terbuat dari ubi jalar segar — seperti yang terjadi di tahun '68.

Eggs Benedict di Billy Martin's Tavern

Makan siang telah menjadi tradisi Washington yang mendarah daging sejak jauh sebelum kedatangan mimosa tanpa dasar. The New York Telegraph mencatat semakin populernya kata "makan siang" pada tahun 1906, dan segera, makanan akhir pekan menyusup ke hotel, bar, dan teras restoran D.C. yang megah yang menghadap ke Potomac. Pada tahun 1968, itu telah menjadi bagian dari budaya kota sehingga The Washington Post melaporkan bahwa seruan umum di Wisconsin Avenue pada hari Minggu adalah "Bagaimana Anda menyukai telur Anda?" Tidak ada tempat di mana telur Benediktus lebih legendaris daripada di Kedai Billy Martin di Georgetown, di mana telur, di atas ham Smithfield dan dibungkus dengan hollandaise, dikatakan sebagai hidangan favorit presiden masa depan John F. Kennedy. Hari ini, Washington adalah ibu kota drag brunch, festival brunch, dan brunch sebagai acara sepanjang hari yang tidak menyenangkan — tetapi telur Benediktus tetap menjadi pilihan obat mabuk hari Minggu.

Pupusas di Carlos Gardel

Sulit membayangkan saat pupusa tidak ada di menu setiap restoran Amerika Latin di kota. Bagaimanapun juga, kue masa Salvadoran yang diisi keju cair yang lezat adalah salah satu makanan ikonik di Washington — hidangan yang kami sajikan lebih baik daripada hampir di tempat lain di negara ini, terutama karena Distrik ini adalah rumah bagi konsentrasi tertinggi imigran Salvador di negara. Namun pada akhir 1970-an, penduduk El Salvador baru saja mulai membanjiri kota saat perang saudara berkecamuk di luar negeri, dan hanya ada satu tempat Anda dapat memesan pupusa: Carlos Gardel, pembawa angkut yang lincah (disebut sebagai Argentina!) di Adams Morgan . Camilan itu sangat baru sehingga tidak butuh waktu lama untuk menangkapnya. Pada tahun 1982, kota ini berada dalam pergolakan kegilaan pupusa. Para mania akhirnya menetap (Carlos Gardel sekarang menjadi toko AT&T), tetapi pupusa yang diisi dengan daging babi, kacang, dan keju loroco (hijau Salvador yang populer), dan bahkan labu masih dapat ditemukan.

Brioche dengan mentega ikan teri di Jean-Louis

Roti dan mentega bukanlah hidangan terbaik di restoran mendiang Jean-Louis Palladin di Watergate Hotel. Dalam lebih dari 15 tahun ketika Jean-Louis dengan 48 kursi adalah ruang makan paling dikagumi di Washington, brioche selalu ada di setiap kali makan, retakan pistol starter untuk sup lobster apa pun, atau domba lembut dengan buah persik, atau merpati , atau tiram belon yang dikirim oleh koki untuk mengejarnya. (Sebagian besar menu dengan harga tetap berubah terus-menerus.) Palladin kelahiran Prancis, yang membuka Jean-Louis pada tahun 1979 setelah menjadi koki termuda yang dianugerahi dua bintang Michelin, tanpa malu-malu merangkul bahan-bahan yang dia temukan di sepanjang pantai Amerika, dan dia menghindarinya. makanan beku, kalengan, dan impor yang digunakan pendahulunya. Dia memperkenalkan pengunjung — dari kota dan kemudian dari seluruh dunia — dengan gagasan bahan-bahan yang bersumber dengan baik memperjuangkan lobster Maine dan menciptakan pasar satu orang untuk kerang yang dikeruk oleh penyelam laut dalam membantu memperkuat masakan nouvelle sebagai tren makanan dari 80-an dan mempengaruhi sejumlah koki yang akan terus mengubah santapan Amerika. Bahkan ada roti di kota yang masih menyandang nama Palladin — meskipun itu penghuni pertama, bukan brioche. Anda dapat menemukannya di Bread Furst, tetapi, yah, Anda harus menyulap mentega ikan teri Anda sendiri.

Daging sapi yang diberi makan rumput di Restaurant Nora

Restoran mewah tempat Anda pergi untuk ulang tahun Anda dengan "bangga" mencantumkan pemasok daging yang dibesarkan di padang rumput dan sayuran lokal. Begitu juga Chipotle. Dan untuk itu, Anda dapat berterima kasih kepada Nora Pouillon, yang restoran eponimnya adalah yang pertama di Amerika yang bersertifikat organik. Selain menggambarkan potongan daging sapi, menu panjang mencantumkan sapi-sapi yang diberi makan rumput. Perbedaan itu mengatakan semua yang perlu Anda ketahui tentang Pouillon. Pada saat banyak koki menemukan bahan-bahan segar, dia menetapkan standar untuk gerakan makanan organik lokal: Restoran, yang dibuka pada tahun 1979, membeli bahan-bahan dari petani di Virginia dan Pennsylvania menghindari ceri maraschino yang sarat bahan kimia dan diwarnai merah. dan sangat membenci plastik sehingga menolak menerima kartu kredit selama lebih dari satu dekade. Kekhawatiran Pouillon melampaui dinding Dupont Circle-nya: Dia adalah salah satu pendiri pasar petani FreshFarm, yang sekarang berjumlah 15 — dan menjual daging sapi yang diberi makan rumput.

Injera di Meskerem

Restoran Etiopia umum ditemukan di Washington, tetapi tidak selalu demikian: Setelah kudeta militer di negara mereka, orang Etiopia mulai menetap di daerah itu pada 1970-an, membangun komunitas diplomat, profesional, dan mahasiswa Universitas Howard yang sudah ada yang akan membengkak. menjadi populasi Ethiopia terbesar di luar Afrika. Pada tahun 1985, ketika Meskerem dibuka di “Little Ethiopia” karya Adams Morgan, restoran itu menonjol: Restoran itu berfungsi sebagai kedutaan kuliner, karena pelayan dengan gaun warna-warni menunjukkan rasa ingin tahu orang-orang yang baru pertama kali datang, terhalang oleh tidak adanya peralatan makan, cara merobek bongkahan injera flatbread dan sendok wat pedas dengan tangan mereka. “Itu adalah wahyu,” kata David Chang, pemilik restoran Momofuku dan penduduk asli daerah Washington yang pertama kali mencoba masakan di Adams Morgan pada tahun 80-an. “Tidak ada piring! Itu pedas. Itu sangat keren. Itu seperti tidak pernah saya miliki sebelumnya. ” Tidak ada restoran yang memiliki umur panjang — atau pengaruh — Meskerem dan injera-nya: Menurut sejarawan restoran-Ethiopia Harry Kloman, ketika Meskerem ditutup pada 2015, itu adalah restoran Etiopia tertua di Amerika Serikat yang beroperasi di satu alamat.

Pengapuran goreng di Horace & Dickie's

Menggoreng ikan kapur sirih ringan tentu tidak ditemukan di Horace & Dickie's, kafe kasual dengan layanan counter yang dibuka pada tahun 1990. Whiting, lebih populer di Inggris daripada di Washington, menjadi spesialisasi di Shabazz Black Muslim 14th Street yang dikelola Fish House pada tahun 1970-an, di mana ikan menjadi pengganti ideal untuk hidangan makanan berjiwa babi yang populer saat itu. Di Horace & Dickie's, tradisi telah dipertahankan hingga ratusan sandwich setiap hari, semuanya disajikan di atas roti putih atau "cokelat" dan ditumpuk dengan sejumlah fillet renyah yang renyah dan dilapisi tepung jagung. Fakta bahwa kapur sirih goreng masih memiliki peminat, di H Street NE dan di carryouts seperti Oohh's dan Aahh's di U Street, merupakan bukti daya tahannya, bahkan di kota yang telah berkembang pesat tanpa bisa dikenali. Sementara restoran trendi mengadopsi ayam dan wafel dan kangkung, kapur sirih tetap menjadi domain perusahaan yang dimiliki dan sering dikunjungi oleh orang Afrika-Amerika — ini adalah makanan pokok D.C. lama di tengah begitu banyak hal baru.

Le Kit Cat di Citronelle

“Jangan bermain-main dengan makananmu” adalah teguran umum dari orang tua. Untungnya, sepertinya tidak ada yang pernah mengatakan itu kepada Michel Richard. Mendiang koki Prancis terkenal karena bersenang-senang di dapur, terutama di Citronelle yang sekarang ditutup, yang dibuka di Latham Hotel Georgetown pada tahun 1993, dan Central Michel Richard yang lebih informal. Bakat dan kecerdasannya bersinar terang dalam hidangan trompe l'oeilnya yang aneh, secerdas kelezatannya: mengubah tinta couscous dan cumi-cumi Israel menjadi "kaviar," atau membuat "telur" dengan tomat kuning dan mozzarella yang dihaluskan. Tapi transformasi Richard yang paling terkenal mungkin adalah dia mengambil permen Kit Kat yang sederhana, menggunakan serpihan jagung, mousse cokelat, selai kacang, dan saus hazelnut untuk mengubah camilan masa kecil menjadi kesenangan orang dewasa. Richard mempengaruhi generasi koki — David Deshaies (Nonconventional Diner), Cedric Maupillier (Mintwood Place and Convivial), Austin Fausett (sebelumnya dari Proof dan Trummer's on Main) — yang bekerja di bawahnya, dan mempertahankan rasa suka bermain dan cintanya pada kontras tekstur hidup.

Gambas al ajillo di Jaleo

Untuk berpikir: Ada saat ketika kritikus restoran membutuhkan klausa dependen untuk menjelaskan bahwa tapas adalah "makanan pembuka Spanyol kecil yang eksotis." Berkat José Andrés — pemilik restoran dan kemanusiaan paling terkenal di Washington — pengunjung sekarang tahu bahwa piring kecil dimaksudkan untuk dibagikan. (Mereka juga mengerang diam-diam setiap kali server mengulangi bahwa piring tiba saat mereka siap.) Andrés kelahiran Spanyol, direkrut saat berusia 23 tahun oleh pendiri Jaleo menjelang pembukaannya tahun 1993, membantu mempopulerkan tapas di seluruh negeri , menyebarkan gagasan bahwa menikmati beberapa gigitan dari berbagai hidangan lebih menyenangkan daripada membajak melalui tiga hidangan besar. His early success meant diners were soon snacking on a variety of small plates at his other restaurants in the city, including Zaytinya and Oyamel. But it’s the shrimp cooked in a perfectly balanced garlic sauce at Jaleo — perhaps southern Spain’s quintessential tapas dish, which graces almost every table at the Penn Quarter restaurant — that no longer needs an introduction.

Jumbo slice at Pizza Mart

A quintessential experience for D.C. college students and newcomers: enjoying a few too many drinks in Adams Morgan and waking up next to a grease-streaked cardboard box from Pizza Mart. The jumbo slice, a D.C. invention, refers to 16-inch slices of pizza cut from pies that can stretch to 32 inches. Only in Adams Morgan do you have dueling neon signs proclaiming the home of “Original Jumbo Slice” and “Real Original Jumbo Slice,” but Pizza Mart, which opened in 1997, is credited as the birthplace of the controversial pie. It’s loved by drunken revelers, who marvel at each oily slab’s size. It’s hated by residents, who gripe about the blizzard of napkins and pizza boxes littering the streets. Still, the so-big-you-have-to-fold-them slices have become a Washington tradition, even if it’s one you’d never do sober: A 2004 lab analysis for the Washington City Paper found that Pizza Mart’s jumbo slice packed in 1,117 calories and 47 grams of fat.

The Palena Burger at Palena

These days, top-flight chefs creating extravagant burgers with prime-cut sirloin and haute-cuisine toppings is no big deal. But the Palena Burger was a true masterpiece in its simplicity — and its originality: seven ounces of hand-ground beef “with the occasional trimming of Kobe,” topped with a truffled Italian cheese and garlic mayo on a buttery bun. (The fry plate offered as a side, with a mix of deep-fried Meyer lemons, dauphine potatoes and shoestring fries, was a hit in its own right.) Making it even more special was that the $9 Palena Burger came from former White House chef Frank Ruta, whose “cafe menu,” launched in 2003, offered affordable luxury for a fraction of the cost of the prix-fixe menu at the acclaimed Cleveland Park restaurant. The burger was deliciously ahead of coming trends, including the gourmet burger craze — evident today at Bourbon Steak and Le Diplomate — and celebrated chefs creating more affordable menus for their posh dining rooms.

The Guacamole Greens at Sweetgreen

When three Georgetown University business majors opened the doors to a tiny carryout salad shop just off campus in 2007, it became one of the earliest D.C.-born restaurants to embody the still nascent concept of fast-casual eating. Fast-casual turned out to be one of this era’s biggest dining innovations, and several local restaurants, such as Cava, &pizza and Beefsteak, have followed Sweetgreen in exporting their build-your-own concepts across the country. One of the most popular offerings at Sweetgreen, then and now, was the Guacamole Greens, a riff on guac and chips with mesclun, avocado, chicken and a lime-cilantro dressing. It wasn’t the old, unappetizing iceberg salad it could appeal to even avowed burger lovers — a perfect example of the model that has made Sweetgreen one of the city’s most successful chains, now with more than 80 locations in eight states. Last year, in the Washington region alone, the company sold nearly a half-million orders of the salad.

Chocolate ganache cupcake at Georgetown Cupcake

From almost the moment Georgetown Cupcake opened on M Street in 2008 and began serving the aughts’ great trend food, an unexpected pandemonium sprang up outside the cheery, but very tiny, shop. The buttercream bombs, many of them decorated with a signature fondant daisy, generated lines that could stretch a hundred people long. Off-duty cops were hired to mind the guests. Cars slowed down to gawk. Georgetown’s cupcakes were indeed delicious the moist, bittersweet, chocolate ganache version surpassed all others to win The Washington Post’s competitive “cupcake wars” that year. But when it got its own reality show, “D.C. Cupcakes,” on TLC in 2010, at the height of “Top Chef” and “Ace of Cakes” fever, the business and its sweets seemed to transcend the city and became a draw for tourists. The shop’s even-longer lines annoyed the locals, but they were a win for Washington: They proved that the food scene could be just as much an attraction as its museums.

Butter chicken at Fojol Bros. of Merlindia

The city’s first true food truck, the Fojol Bros. of Merlindia, rolled onto D.C. streets on Inauguration Day in 2009. From the beginning, its employees drew more attention than the actual food: The staff, who were white, dressed in turbans and curly black mustaches while hawking pale-orange butter chicken plopped into clamshell containers. The Fojol Bros. trucks (eventually there were three) had a sea of fans, and the founders proved trailblazers for the food truck community, which exploded from 10 trucks by late 2009 to nearly 150 five years later. (And despite its questionable bona fides, the butter chicken even landed in “Food Trucks,” a book about the burgeoning national mobile-kitchen trend.) In 2012, a controversy erupted when an online petition calling them “a brownface minstrel act” circulated. The founders insisted they were simply a “traveling culinary carnival,” not a representation of any ethnic group, but two years later they pulled their trucks off the road, blaming maintenance costs. The whole period remains a standout in Washington’s history: The Fojol Bros. not only gave the city its first modern food truck, but also its first Internet-fueled controversy over cultural appropriation.

Curry chicken hakata ramen at Toki Underground

When Toki Underground opened in 2011, the city was a ramen wasteland. New York had Momofuku and Los Angeles had Daikokuya, but D.C. noodle fans had to head to the suburbs for a taste of the soup. None of chef Erik Bruner-Yang’s hip and unconventional dishes earned more praise than the curry chicken hakata ramen, a creative mash-up featuring rich curry stock and hearty hunks of fried chicken. Before long, Toki’s inventive bowls were generating huge hype, thanks to tales of Bruner-Yang’s apprenticeship in a Taiwanese ramen bar, and the 30-seat H Street restaurant became one of the first D.C. eateries where 20-somethings were willing to wait to put their name down for a table, then wait a few more hours just to be told it was ready. This became the new normal — it was years before the openings of Bad Saint and Daikaya — and taught D.C. foodies that if they wanted to enjoy a cool spin on the cuisines once found only in the suburbs, it was perfectly reasonable to wait.

Lychee salad at Rose’s Luxury

If there’s a dish that defines Rose’s Luxury, it’s the lychee salad. Has there ever been a more playful tease of textures and bracing flavors, an obsession-worthy combination from no place in particular and of no specific cuisine? With fragrant lychees, country ham, habanero, peanuts, garlic chips, coconut foam and raw shards of red onion, it has been the city’s must-order dish — and one of its most elusive. Rose’s Luxury, which opened in 2013, didn’t take reservations, instead embodying a move away from power and influence in Washington’s restaurant scene. Owner and chef Aaron Silverman was vocal about democracy in dining, and neither senators nor celebrities nor anyone with money to throw at the host could talk their way out of waiting in the lychee-loving line. (Well, Michelle Obama slipped past. Silverman once confessed: “There’s one or two people in this world that might be able to get a reservation, and she’s definitely one of them.”) Now, diners regularly wait at hot restaurants, and they’ve learned that with the wait comes a certain freedom — to dine anywhere tonight.


Crystallized Ginger

Clean and peel young ginger roots. Cut into bite-sized pieces. Cover with cold water and soak for at least 1 hour. Mengeringkan. Cover once again with cold water, cooking and boiling for 5 minutes. Repeat the draining, covering with cold water and boiling process 3 to 5 times until fruit is tender and transparent. Make a simple syrup of the sugar and water. Boil ginger pieces in syrup for 5 minutes, being sure that pan does not boil dry. Remove ginger pieces from syrup cool slightly. While still warm, not hot, shake in Container filled with granulated sugar. Separate d pieces on paper towels on a flat surface to dry thoroughly. Simpan dalam wadah kedap udara.

Have You Made This?

Let us know how your recipe turned out

Hubungi kami

3200 Mount Vernon Memorial Highway
Mount Vernon, Virginia 22121

Mount Vernon is owned and maintained in trust for the people of the United States by the Mount Vernon Ladies' Association of the Union, a private, non-profit organization.

We don't accept government funding and rely upon private contributions to help preserve George Washington's home and legacy.

Discover

Tentang

Mount Vernon is owned and maintained in trust for the people of the United States by the Mount Vernon Ladies' Association of the Union, a private, non-profit organization.

We don't accept government funding and rely upon private contributions to help preserve George Washington's home and legacy.


José Andrés Cooked A Meal For Washington D.C. Firefighters After They Couldn't Get Food For Their Evening Meal

The news around the COVID-19 outbreak is constantly changing, but information about food safety and how to keep yourself healthy is crucial right now. Here is a comprehensive list on the foods you should be stocking up on during this period of social distancing, as well as information about your local grocery stores&rsquo changing hours, an explanation of &ldquono-contact delivery,&rdquo and a guide on how to help your community and its businesses throughout closures.

Photos of empty grocery store shelves are a common occurrence amid the coronavirus outbreak and members of Washington, D.C.&rsquos Engine 18 and Truck 7 were recently disappointed when they couldn&rsquot find food at the local store for their evening meal. But, thankfully, chef José Andrés came to the rescue, making sure they were well-fed.

The firefighters shared their thanks on Twitter, along with a photo of their first responders. And though it certainly isn't the first time the chef, who founded the non-profit World Central Kitchen, has stepped up to help others in a crisis, it sounds like this isn&rsquot the first time he has stepped in to help them specifically.

&ldquoReturning from a fire, @BarracksRow Engine 18 & Truck 7 found empty supermarket shelves when they shopped for their evening meal. Once again, @chefjoseandres came to their rescue with dinner. Our thanks to his generosity & those of other merchants who are providing us meals,&rdquo they wrote.

They followed up with another important message as well: Don't hoard supplies.


20 Februari 2012

THE SLAVES WHO BUILT WASHINGTON DC

, which marks Presidents George Washington’s (February 20) and Abraham Lincoln’s (February 12) birthdays. I find it somewhat ironic that George Washington owned slaves and Abraham Lincoln emancipated them but that’s what makes history interesting.

lawmakers honored the African-American slaves who had sweated in the oppressive summer heat and humidity and shivered in the bone-chilling winter's cold, for twelve hours a day, six to seven days a week, while helping to build the U.S. Capitol – the meeting place for the U.S. Congress and probably the most recognizable symbol of democracy. A Congressional taskforce, which included both Demokrat dan Republicans, was led by Rep. John Lewis, a Demokrat dari Georgia and former civil rights leader, to study the contributions of slaves to the Capitol. Their findings prompted them to erect commemorative plaques inside the ibukota, which read: : "This original exterior wall was constructed between 1793 and 1800 of sandstone quarried by laborers, including enslaved African-Americans who were an important part of the workforce that built the United States Capitol." As they unveiled the plaques, they told onlookers that the plaques help reveal a part of the Capitol's history that had been overlooked by many. The plaques now hang in the Congressional Visitor Center’s largest room, which is called Emancipation Hall, in honor of the slaves' work on the Capitol.

sculptor and ironworker who had been contracted to bronze a plaster copy of the Statue of Freedom – the statue that sits on top of the Capitol Dome.

, which houses the executive offices of the President and Vice President.

also learned that Architect, James Hoban, owned three slaves who worked as carpenters: Ben, Harry and Daniel. Their 23 days’ worked, in 1795, and money earned by Mr. Hoban, was found in the documents, which Mr. Washington had discovered.


Membagikan All sharing options for: 15 Essential Cookbooks From Famous D.C. Chefs and Recipe Writers

Jose Andres has cookbooks that show off vegetable-centric dishes and tapas Sarah L. Voisin/The Washington Post via Getty Images

The novel coronavirus has led D.C. to impose a moratorium on dining out, and even when the city reopens, plenty of frequent diners will continue to prioritize home cooking. While many restaurants are still open for takeout and delivery, regulars may have to turn to their own kitchens to reproduce flavors from some of their favorite D.C. personalities. Well-known chefs like José Andrés, Patrick O’Connell of the three-Michelin-starred Inn at Little Washington, and Cathal Armstrong of Kaliwa and now-closed Restaurant Eve all have cookbooks full of recipes ranging from accessible to highly ambitious. This guide shares their work, alongside tomes unlocking the secrets to Rasika’s famed palak chaat, Edward Lee’s fried chicken and waffles, and more.

Vegetables Unleashed: A Cookbook

Prices taken at time of publishing.

José Andrés is more than one of D.C.’s most prolific celebrity chefs. He’s also the founder of nonprofit World Central Kitchen, currently providing over 160,000 meals a day (and counting) to communities in need and medical workers. Andrés’s most recent cookbook, Vegetables Unleashed, explores the namesake ingredient by season. Conversational cooking lessons come with riffs about food philosophy and kitchen anecdotes. The chef’s Tapas: A Taste of Spain di Amerika has tips about now-classic recipes that put him on the scene, including his spins on pan con tomate and paella.

Sweet Home Café Cookbook: A Celebration Of African American Cooking

Prices taken at time of publishing.

The acclaimed Sweet Home Café, housed in the National Museum of African American History and Culture, immerses visitors in African-American culinary history. Learn to cook recipes like peanut soup, fried green tomatoes, shrimp and grits, smoked pork shoulder, chow chow, banana pudding, and more.

Patrick O’Connell’s Refined American Cuisine: The Inn at Little Washington

Prices taken at time of publishing.

The Inn at Little Washington is the only D.C.-area restaurant with three Michelin stars. This is the most recent of chef-owner Patrick O’Connell’s two cookbooks, offering a taste of haute American cuisine for ambitious home cooks. The recipes segue from a risotto with shrimp, oyster mushrooms, and country ham to a warm Granny Smith apple tart.

Rasika: Flavors of India

Prices taken at time of publishing.

This cookbook, from restaurateur Ashok Bajaj and James Beard Award-winning chef Vikram Sunderam, teaches home cooks to make many of the elegant, “Indian with a modern twist” dishes that make Rasika one of the best Indian restaurants in the country. The must-have palak chaat — with fried baby spinach, sweet yogurt tamarind, and date chutney — is in there, as are the chef’s chicken tikka masala, naan, condiments, fried cauliflower, and much more.

Fabio Trabocchi: Cocina of Le Marche

Prices taken at time of publishing.

With the exception of Sfoglina, Fabio Trabocchi’s restaurants (Del Mar, Fiola, Fiola Mare) are known as power-dining destinations full of decadent — and often wallet-busting — Italian fare. Back in 2006, Trabocchi published a cookbook exploring the rustic food from the Italian region he calls home, Le Marche. Not all of the recipes are accessible for home cooks (one calls for sourcing fresh hay for smoked turbot). But the cookbook does take readers on a bit of a trip into northwest Italy.

Smoke and Pickles: Recipes and Stories from a New Southern Kitchen

Prices taken at time of publishing.

Edward Lee made a big entrance in D.C. when he left Louisville to open Succotash at the National Harbor in 2015, following that with a Penn Quarter outpost two years later. Lee’s classic Southern food integrates influences from his Korean heritage and other Asian flavors. Part cookbook, part memoir, Smoke and Pickles features dishes like adobo fried chicken and waffles, collards and kimchi, and braised bacon rice. Also worth noting: The chef’s nonprofit Lee Initiative is doing generous work right now, providing daily free meals to out-of-work hospitality industry workers.

Carla Hall’s Soul Food: Everyday and Celebration

Prices taken at time of publishing.

This book from D.C.-area resident, chef, and TV host Carla Hall thoughtfully traces soul food through its African and Caribbean roots. Recipes include Ghanaian peanut beef stew, smothered chicken with coconut, peas and ham, and sweet potato pudding.

Red Truck Bakery Cookbook: Gold-Standard Recipes from America’s Favorite Rural Bakery

Prices taken at time of publishing.

Oprah and Obama are fans of Brian Noyes’s rural Virginia bakery. Though Red Truck is temporarily closed, the cookbook lets readers flex their baking skills with recipes that reproduce the bakery’s sweet and savory pies, buttermilk biscuits, casseroles, cakes, and more.

My Irish Table: Recipes from the Homeland and Restaurant Eve

Prices taken at time of publishing.

Restaurant Eve, chef Cathal Armstrong’s celebrated fine dining spot in Old Town, closed in 2018. This cookbook has a few classic recipes from the luxury establishment, along with recipes from the Dublin native’s Mam, Da, and Nana (aww. ). Armstrong covers everything from hearty Irish breakfasts to “President Obama” chicken stew to family celebration meals.

Pati’s Mexican Table: The Secrets of Real Mexican Home Cooking

Prices taken at time of publishing.

Born and raised in Mexico, Pati Jinich is now a District-based chef with two cookbooks and a James Beard Award-winning show that airs on PBS and streams on Amazon Prime. Di dalam Pati’s Mexican Table dan Mexican Today, she offers specialties she learned from her mother and grandmother, along with some creative takes on regional classics.

Cooking with Nora: Seasonal Menus from Restaurant Nora

Prices taken at time of publishing.

Restaurant Nora, billed as the first certified-organic restaurant in the country, stood on a quiet corner in Kalorama for nearly 40 years before it closed in 2017. Many of the restaurant’s beloved (if ambitious) recipes, such as roast leg of lamb and peaches in red wine with mint, live on in Cooking With Nora.